Ivankevitch N.M. "Haricots russes"

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Ce qui était vrai au XVIIIe siècle l’est encore aujourd’hui. Du moins lorsqu’il s’agit de cultiver des « jardins comestibles ». La série de brochures « Potager Bolotovsky » s'inspire des idées de l'éminent agronome russe A. T. Bolotov (1738-1833) et vise à contribuer à la renaissance de la culture pré-révolutionnaire du jardinage. Le troisième numéro est consacré aux haricots russes. Il y a un siècle, elles étaient l'une des plantes de jardin les plus courantes, mais elles sont aujourd'hui presque entièrement remplacées par des haricots. En même temps, les haricots verts mûrs et laiteux sont un véritable délice. S'appuyant sur un large éventail de sources, les auteurs parlent des traditions de culture et de consommation de haricots dans la culture russe, ancienne et européenne. La brochure décrit les principales variétés de haricots, fournit des recommandations détaillées pour les cultiver dans des jardins privés et propose des recettes culinaires. La publication contient de nombreuses informations rares provenant de sources historiques peu connues.

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