История напитка «Байкал»

«Байкал» — тонизирующий газированный напиток, разработанный в СССР, как местный аналог Pepsi и Coca-Cola. Оригинальный рецепт включает композицию из натуральных эфирных масел и экстрактов пряных трав.

В начале 70-х годов в Новороссийске запустили производство «Пепси-Колы» из привозных концентратов. Напиток завоевал любовь советского народа, поэтому Министерство пищевой промышленности СССР посчитало необходимым разработать свой конкурентоспособный аналог Pepsi. Всесоюзный научно-исследовательский институт безалкогольной промышленности (ВНИИ ПБП) поручил разработку лаборатории при Русаковском заводе безалкогольных напитков. В течение нескольких лет, до 1976 года, специалисты работали над стабильной формулой концентрата напитка — чтобы сложная композиция из экстактов пряных растений, эфирных и ароматических масел хорошо растворялась в воде, сохраняла вкус и аромат. Напиток на основе этого концентрата назвали «Байкалом» и в том же году наладили его производство на заводе безалкогольных напитков в Москве.

К Олимпиаде-80 всё было готово, открыли три одноимённых фирменных магазина, один из них, самый большой — на Ленинском проспекте. Потребители быстро распробовали «Байкал» и приняли его на ура. 

Этикетку украшало изображение озера Байкал — символ чистоты и прохлады, намекающий на натуральный состав напитка. Позже «Байкал» стали производить и на других пивоваренных заводах и заводах газированных напитков СССР. 

В наше время товарный знак «Байкал» в отношении товаров 32 класса МКТУ «безалкогольные газированные напитки» принадлежит Всероссийскому НИИ пивоваренной, безалкогольной и винодельческой промышленности. «Аквалайф» (Черноголовка) изготавливает концентрат напитка по лицензии, в том числе для других производителей.

Также «Байкал» производят в Германии, но там он называется «Восток».