Невероятный Кордицепс и способы его культивации

Cordyceps militaris - довольно любопытный организм! Cordyceps militaris относится к энтомопатогенным грибам. Когда мы расчленим слово «энтомопатогенный», то оно будет состоять из двух слов: «энтономо» и «патогенный». Первое слово, производное от греческого языка, что в буквальном смысле можно перевести – «разделённый на доли», а в более строгом смысле оно означает «насекомое». Когда мы видим любого насекомого, то оно кажется нам поделённым на три или более фрагментов, а слово «патогенный», означает «несущий болезнь». 

Итак, из этого термина становиться ясным, что энтомопатогенный гриб вызывает какие-то заболевания у насекомого, и это всё происходит очень интересным способом. Когда спора Cordyceps militaris (или анаморф) успешно прикрепляется к насекомому-хозяину, у нее развивается зародышевая трубка с аппрессорием (специализированной инъекционной клеткой), которая образует инъекционный штифт, который выделяет ферменты и проникает через экзоскелет, и, позволяя проникать гифам. 
Попав внутрь насекомого, гифы (гаплоид) или мицелий вырастают в небольшую эндосклероцию (твердую грибковую массу, содержащую запасы энергии). С эндосклероцией внутри насекомого гриб начинает оплетать жизненно важные органы насекомых и вокруг них. В зависимости от вида насекомого, грибок захватывает нервную систему насекомого, заставляя его перемещаться туда, где споры грибов будут лучше распространяться, прежде чем насекомое умрет. Как только насекомое умирает, в зависимости от вида самого гриба, грибок либо превратится в склероции и дождется подходящего времени, чтобы произвести грибы, либо начнет формировать грибы в любом месте на теле насекомого, которое сочтет подходящим. Кордицепс военный известен в США как «Алый клубный гриб», или «Убийца гусениц». В Китае этот гриб известен под названием 蛹虫草 (Ёнг чонгцао), что примерно можно перевести как – «травы, вырастающая из куколки», или «трава, растущая из насекомого». Название этого гриба – Кордицепс, производная от двух греческих слов – «кордиле», то есть «палица или дубина и «цепс», что значит «голова». Второе слово в названии гриба – «милитарис», может, как относиться к самой воинственной природе этого грибка, так же может и относиться к тому, что он похож на палицу или «стойкого оловянного солдатика». C. militaris имеет широкое распространение в Северной Америке и Азии. Его часто находят в горах, в болотистой местности, и C. Militaris это самый распространенный и часто собираемый гриб. Это связанно с тем, что этот воинствующий гриб имеет самый распространённый диапазон хозяев – насекомых, простирающих до 2 отрядов, 13 семейств и 32 видов. 

Кордицепс военный имеет биполярный гетероталлический цикл полового размножения, то есть при прорастании спор и образовании гиф, гифа должна встретить другую гифу, немного с иным генетическим типом. Только когда две гифы образуют сеть мицелия, и если эти гифы совместимы, тогда они могут образовать структуру, которая напоминает «дубину», и она называется – строма
Известные лечебные свойства Гриб Кордицепс военный, обладает следующими свойствами: - Противовоспалительными - Антиоксидантными - Антивозрастные - Противоопухолевые - Противораковые - Противолейкозные - Иммуномодулирующие - Антимикробные -Антибактериальные -Противовирусные 10 - Антигрибковые -Противоинфекционные - Инсектицидные - Ларвицидные - Антифиброзные - Стероидогенные -Противодиабетические -Противомалярийные -Против ВИЧ -Нейропротектные - Защита печени от таксонов - Тонизирующие весь организм -Защищают органы дыхания и многое другое

Препараты Кордицепса военного имеют противогрибковые свойства против многих штаммов дрожжеподобных грибков Кандида, которые вызывают молочницу. 

Найти дикорастущую или коммерческую культуры Кордицепса, это то, с чего надо начать в первую очередь! Заказать Жидкую культуру Cordiceps militaris можно у нас.

В помещении для инкубации необходимо установить стеллажи или полки, где должна быть температура 18 – 24 0С, которая необходима для поддержания оптимального роста культуры. Важно, чтобы пространство для инкубации было тёмным, поскольку культура Кордицепса военного очень чувствительна к свету. Пространство для плодоношения – это место, где будет плодоносить грибница

Важно: культура (мицелий) Кордицепса военного очень быстро стареет и деградирует, чем большинство видов коммерчески выращиваемых грибов. 
Выращивание культуры из спорового материала требует большей стерильности, нежели процесс плодоношения. 
Проще всего работать с жидкой культурой, так как процесс инокуляции питательной среды происходит посредством шприца и иглы.

ТАРА ДЛЯ ВЫРАЩИВАНИЯ

Культура Cordyceps militaris хорошо растёт в стеклянных банках, в алюминиевых формах для запекания, в полипропиленовых пакетах для маточного зерна. Для культивации грибов необходимо использовать прозрачную тару, так как во время процесса плодоношения, грибы нуждаются в воздействии на них светового источника, только тогда мицелий способен плодоносить. Если ваш выбор пал на стеклянные банки, то важно использовать таковые с широким, а не с узким горлышком. В банке с широким горлышком легче и проще собирать урожай грибов. Если вы используете алюминиевую форму для запекания, то вам её необходимо будет поместить в прозрачный пластиковый пакет, который с одной стороны пропускает свет, а с другой стороны создаёт замкнутое пространство (микроклимат). Полипропиленовые пакеты для производства маточника можно прекрасно сочетать вместе с алюминиевыми формами для выпечки, помещая ваши грибные блоки с формой внутрь такого пакета. Полипропиленовые пакеты имеют самый долгий срок службы, но при этом могут обеспечивать высокую урожайность. Пакеты из полипропилена можно использовать не один раз, пока они окончательно не прейдут в негодность. На данной фотографии показаны стеклянные банки и алюминиевые формы для запекания в качестве используемой тары. 

Питательные среды (производство)

Итак, мы с вами уже знаем, что гриб Кордицепс в природе растёт исключительно на насекомых, но как же растить этот гриб в условиях домашней лаборатории? Хотя Кордицепс прекрасно растёт на насекомых и в домашней лаборатории, но таким образом выросшие грибы у многих вызывают брезгливость. В этой части мы рассмотрим различные питательные среды, которые могут заменить насекомых в качестве питательной среды, но которые могут быть приготовлены из различных ингредиентов. Вся рецептура рассчитана на 12 литровых банок с широким горлом, или пластиковых лотков объёмом в литр.  

Что же, приступим:

1. Отмерьте и заполните каждую литровую стеклянную банку ¼ мерной чашки любой сухой зерновой культурой. В отдельную ёмкость налейте 6 мерных чашек воды и добавьте в неё все остальные сухие ингредиенты для базовой среды, тщательно перемешивая, и добавляйте их по отдельности. Как только ваша базовая питательная среда будет хорошо перемешана, то отмерьте ½ мерной чашки этой базовой среды для каждой банки с зерновой культурой и добавьте её к сухому зерну в литровых банках. Закройте банки стальной крышкой с фильтром и накройте крышку сверху фольгой. Поставите все банки в скороварку и готовьте субстрат под давлением 2 атмосферы на протяжении 1 часа. Дайте банкам остыть в скороварке.
2. Для литровых пластиковых контейнеров, объёмом в 1 литр. Рецепт рассчитан на 12 штук. Наполните скороварку любым зерном, затем добавьте воды, в которой вы размешали все сухие ингредиенты для питательной среды, и включите скороварку . Нечего страшного, если зёрна будут слегка влажные после процесса их приготовления. Когда скороварку автоматически выключиться, и зерно будет готово, используйте мерную чашку, чтобы отмерить ½ чашки, для того чтобы добавить это в каждый контейнер. Добавляйте в каждый контейнер по ½ мерной чашки готового зерна, и тут же накрывайте контейнер крышкой, или обтягивайте плёнкой, закрепляя её с помощью резинки для купюр.
3. Рецепт, найденный на сайте «Шрумери».
   500 грамм очищенного и нарезанного тонкими ломтиками картофеля
   200 грамм проростков фасоли или сои
   2 литра воды, дистиллированной или минеральной
   2 грамма Дигидроортофосфата калия (KH2PO4)
   1 грамм сульфата магния (MgSO4)
   1 г C6H14N2O7 (цитрат аммония*)
   100 миллилитров картофельного отвара
   30 грамм глюкозы 3 грамма пептона (из сои)
   50 мг витамина B1 (тиамин)
   360 г бурого риса
   *Цитрат аммония можно приготовить самостоятельно, смешав аммиачную воду (нашатырный спирт) и раствор лимонной кислоты. Используя индикаторную бумагу, добейтесь нейтральной реакции раствора. Можно аммиак брать с небольшим избытком, а потом его удалить испарением. Испарив воду, можно получить кристаллы цитрата аммония. Промышленным способом получают цитрат аммония, пропуская аммиак через расплавленную лимонную кислоту. Сварите очищенный и нарезанный ломтиками картофель и ростки фасоли в минеральной или дистиллированной воде на слабом огне до готовности. Отфильтруйте этот отвар через сито и выбросьте картофель и ростки. Добавьте все сухие ингредиенты (кроме риса) и перемешайте один за другим. Отмерьте 35 мл питательного раствора и разлейте в стеклянные банки с широким горлом. Отмерьте 30 г риса и положите его в банки вместе с питательным раствором. Закройте банку крышкой с фильтром и накройте сверху алюминиевой фольгой. Продолжайте готовить банки под давлением при 2 атмосферы в течение 1 часа. Дайте банкам остыть в скороварке.

Использование яиц

Во многих зарубежных видеороликах я видел, как домашние микологи смешивали яйца с питательной средой. В интернете есть даже видео, на котором Кордицепс военный инокулируют и он плодоносит на поверхности варёных яиц. Я еще не пробовал этот метод, но он заслуживает изучения. Рецепт для приготовления питательной среды в рисоварке:
200 грамм картофеля
1 литр воды
4 мерных чашки риса, просо, сорго, чечевицы или крупы
10 грамм пептона (можно заменить порошковой смесью для детского питания)
10 грамм дрожжевого экстракта (или 3 яйца, включая и скорлупы)
3 таблетки витамина B1 по 100 мг
10 граммов тростникового сахара (или глюкозы).
50 мл перекиси водорода
10 мл уксуса
Картофель нарезают небольшими кубиками. Доведите до кипения 1 литр воды, добавьте в неё нарезанный картофель и дайте ему покипеть 20 минут. Отвар процедить через сито, варёный картофель удалить, дать отвару остыть. После его охлаждения добавить по отдельности каждый ингредиент и хорошо всё перемешать. При необходимости добавьте воды, чтобы довести объём до 4 мерных чашек. Добавьте 4 мерных чашек любого зерна в мультиварку, добавьте туда весь отвар и установите мультиварку на режим приготовления белого риса или готовьте 20 – 30 минут в зависимости от типа вашей мультиварки. Когда зерно будет готово, но будет ещё горячее, переложите его из мультиварки (или кастрюли) в стерильную ёмкость и накройте её сверху фольгой. Поместите ёмкости с питательным субстратом в скороварку и проведите цикл стерилизации субстрата. 

Использование насекомых в качестве питательной среды

Кордицепс военный будет хорошо расти на стерильных насекомых в банке даже в домашней микологической лаборатории, исследование даже показали, что мицелий этого гриба будет расти даже на тех видах насекомых, на которых в природе данный гриб не произрастает.  

Давайте выращивать Кордицепс без насекомых!

Из всего вышесказанного, вам должно быть понятно, что Кордицепс военный можно выращивать на зерновых субстратах, не использую при этом насекомых. Для многих домашних микологов это является настоящим облегчением. Этот гриб способен расти на широком спектре субстратов приготовленных из зерна и некоторых других вспомогательных веществах. Посмотрите на приведённую выше рецептуру, чтобы понять какой именно рецепт подойдёт именно вам. Прежде всего, нам понадобиться материнская культура для инокуляции основного, питательного субстрата. Материнская культура – это то, что изначально нужно изготовить для того, чтобы инокулировать большое количества питательного субстрата в банках или контейнерах. Жидкая материнская культура, это то, что предпочитаю я сам, для стадии инокуляции питательного субстрата. 

Метод инокуляции для стеклянных банок

Поочерёдно снимите с каждой стеклянной банки кусок алюминиевой фольги, прокалите иглу в пламени спиртовки, подождите, пока она остынет, затем вставьте её сквозь синтепоновый или другой ваш фильтр или через порт для инокуляции. Инокулируйте, таким образом, каждую стеклянную банку 1 миллилитром культуры. 

Период инкубации

Поместите ваши ёмкости в тёплое, но тёмное место на период инкубации. Температура инкубации от 16 0С, до 24 0С является самой оптимальной. Через неделю или две, ваши ёмкости с субстратом будут полностью колонизированы мицелием, в некоторых местах субстрат может покрыться оранжевыми пятнами. Это обыденное и нормальное явление. Если вы используете алюминиевые формы для запекания, покрытые фольгой, то не снимайте фольгу раньше чем через две недели. Это вам даст гарантию того, что ваш субстрат будет полностью колонизирован. Если вы всё же хотите проверить свои формы для выпечки, то снимите фольгу с одного угла и посмотрите, не колонизировал ли мицелий всю поверхность субстрата. Если вся поверхность субстрата покрыта колонией мицелия, значит можно полностью снять фольгу. После этого формы для выпечки можно поместить в большой пакет, тем самым создав индивидуальный парник, а пакет сверху завязать. 

Фаза плодоношения

Вау! Я вас поздравляю, ибо настало время, чтобы перейти к фазе плодоношения! Как только мицелий полностью колонизирует весь объём субстрата, то пришло для него время выставить его на свет. Вы можете разместить свои ёмкости не под прямой солнечный свет, а под естественный, но рассеянный свет. Так же вы можете пользоваться и источниками искусственного света, такими как лампы дневного света, светодиодные лампы для выращивания рассады, или использовать светодиодные ленты. Поддерживайте температуру от 16 0С, до 24 0С, что является ключевым фактором для фазы плодоношения. Благодаря тому, что Кордицепс выращивается в закрытых банках, или внутри пакетов, у вас отпадает необходимость додерживать высокую влажность во всей комнате. Наслаждайтесь тем, как день ото дня плодовое тело Кордицепса увеличивается в объёме и приобретает оранжевую окраску. В течение четырёх недель у вас должны вырастить уже плодовые тела приличной формы и полностью вызревшие. 

Сбор и переработка собранного урожая

Как только вы заметите, что плодовое тело гриба перестанет увеличиваться в объёме, или на самих грибах появиться слой мицелия, в самый раз начать сбор урожая. Чистыми руками (или наденьте перчатки), откройте банки (или другие ёмкости) и с помощью чистого ножа разрежьте грибные блоки на части, чтобы их легче было извлечь из стеклянной банки. 

После того, как вы их извлечёте из банки, то аккуратно выкрутите грибы из основания блока. Сложите весь собранный вами урожай на чистое бумажное полотенце, или воспользуйтесь устройством для сушки грибов. Грибы можно употреблять и в свежем виде, но свежесобранные грибы не охраняться долго. Сразу после сбора урожая, грибы подвергаются воздействию высокой температуры и кислороды, и в них начинаются разрушаться полезные лекарственные соединения. После того, как вы собрали грибы, сами по себе грибные блоки тоже представляют ценность. Из них можно извлечь лекарственные соединения, изготовив настойку, или использовать их для корма скоту. Исследования, проведенные на Тайване, показали, что кормление курнесушек отработанным субстратом Кордицепса может увеличить массу и снизить уровень холестерина в яйцах.

Материал собран с книги: Уильям Падилла-Браун "Пособие по выращиванию Cordyceps militaris" Перевод и адаптация – Фаэтон (Нагваль 1978)

Адаптировано: Fera Genetics