Искусство сладких вхождений
Искусство сладких вхождений
Сплошная видимость: кондитерская иллюзия как вид искусства
"Любовь и сладости": торт в виде стейка. Фото: пресс-служба
Sartoria Lamberti: десерт "Эспрессо". Фото: пресс-служба
Sartoria Lamberti: десерт "Оливки". Фото: пресс-служба
Stories: десерт "Мини-банан". Фото: пресс-служба
Создание подобных десертов - это кропотливый художественный труд
Ресторан №13: "томат" и "огурец" из "Огорода". Фото: пресс-служба
"КрабыКутабы": десерт "Рапан". Фото: пресс-служба
"Любовь и сладости": пирожное "Банка сгущенки". Фото: пресс-служба
"Любовь и сладости": пирожное "Банка вареной сгущенки". Фото: пресс-служба
"СибирьСибирь": десерт "Бенедикт". Фото: пресс-служба
Wine&Crab: "Трюфель" - шоколадный мусс с ароматом трюфеля и крамблом. Фото: пресс-служба
Учредители: Правительство Российской Федерации, Администрация Президента Российской Федерации
В искусстве обмана человечество достигло таких высот, что сумело поставить ложь на службу искусству. Стремление изобразить природу как можно более натуралистично привело художников к использованию возможностей оптической иллюзии.
Во французском языке это называется trompe-l'oeil. Тромплеи создают иллюзию невозможного или, напротив, представляют осязаемое, но на самом деле не существующее. Барочные плафоны на потолках дворцов, якобы открывающие парадные залы небу, объемные муралы (изображения во всю стену), приглашающие в обманчивый город прямо на глухом фасаде дома... В этот ряд вписываются и десерты-обманки, неизменно взрывающие соцсети.
Сырой стейк, на поверку оказывающийся тортом, пирожные в виде яичницы-глазуньи на тосте или молодой свеклы, которую хочется выдернуть из грядки - такие кондитерские иллюзии вызывают восторг и восхищение.
"Десерты-обманки, или визуализированные десерты, напоминают или полностью копируют какой-то предмет, - говорит шеф-кондитер ресторана Sartoria Lamberti Наира Соседова. - Создание подобных десертов - это кропотливый художественный труд. Мы вручную скульптурируем, лепим, вырезаем, расписываем. Когда существующих вариантов подачи становится недостаточно, чтобы передать основную мысль, возникает необходимость "сочинить" технику самостоятельно. Создать вкусный качественный десерт, еще и похожий точь-в-точь на какой-то общеизвестный объект, сложно. Но посмотрите на наш "Эспрессо" - он словно настоящий".
Под этот кофе замаскирован главный итальянский десерт - тирамису. Здесь все съедобно: от стаканчика из карамельного шоколада и темной шоколадной крышечки до содержимого из крема-маскарпоне с миндальным дакуазом (хрустящим снаружи и мягким внутри бисквитом) и мороженым "горький эспрессо". И даже ритуал тот же: назвать свое имя и получить кофе "с собой" с размашистой подписью на стакане.
Подшутить над друзьями можно, заказав "Оливки". Горсть их брошена в грубую деревянную миску, а отличить их от настоящих удастся только на вкус. Их "кожица" сделана из белого и молочного шоколада с оливковым маслом Extra Virgin, мякоть с карамельным сливочным вкусом - из крема на основе жженого шоколада, а "косточка" - из миндаля, выдержанного в вишневом соке. Даже вафельные листики с прожилками и шоколадная веточка - совсем как настоящие.
Главная десертная достопримечательность ресторана Stories - десерт "Мини-банан". В первый момент вы не верите своим глазам и пытаетесь очистить банан привычным способом. Тогда хрупкая "кожура" из белого шоколада трескается, вскрывая начинку: банановый ганаш с сердцевиной из томленого карамелизированного банана.
"Гостям недостаточно просто вкусной еды, многие приходят не просто поесть, но за эмоциями, они хотят сюрприза и вау-эффекта", - делится шеф-кондитер Stories Екатерина Кригер.
Для кого-то сюрпризом станут каменные пирожки из меню ресторана Christian. Шеф Кристиан Лоренцини придумал их, чтобы развлечь публику на фоне традиционной региональной кухни. Чтобы рецепты бабушек - вкусные, но скучноватые - выглядели бодрее, Лоренцини пришлось придумать для некоторых из них оригинальную подачу. Так появились пирожки с начинкой из сыра и савойской капусты, которые выглядят как обкатанные прибоем камешки.
В мини-сети итальянских тратторий IL Letterato на десерт подают "Мандарин". Десерт в виде фрукта скрывает в себе всем знакомую с детства шоколадную колбасу из печенья и какао.
Тему плодов продолжает "Огород" от шеф-кондитера ресторана №13 Юрия Волкова. В "томате" спрятаны фисташковый крем шанти и свежая малина, а в "огурце" - малиновый ганаш, конфи из малины и свежие ананасы. Он уверен, что сложный жанр "обманки" приносит удовольствие не только едокам, но и самим кондитерам: "Чем сложнее задача, тем интереснее ей заниматься".
Артем Мартиросов, шеф-повар ресторана "КрабыКутабы" категорически против названия "обманка" и предпочитает сугубо профессиональное "формовые десерты": "Поскольку наша концепция предполагает совместимость, казалось бы, несовместимых продуктов, стилей кухни, ингредиентов, вкусов в ироничной манере, в десертах мы сохраняем главные продукты - это крабы и морские обитатели. Но готовим не их, а в их форме".
Здесь есть "Рапан" с ягодным пралине и шоколадным муссом, "Морская звезда" из творожно-кокосового мусса с карамелизованным ананасом и бананом внутри, "Осьминог" с четырьмя видами фруктового пюре.
Пирожное "Банка сгущенки" для кондитерской "Любовь и сладости" придумала певица и телеведущая Анна Седокова. Сгущенка оказалась ее любимым лакомством. Съедобная банка с узнаваемой сине-бело-голубой этикеткой быстро стала хитом продаж
"Люди покупают эти пирожные в подарок родным, друзьям и позже мы видим восторженные реакции в социальных сетях, отметки в постах и сторис, - говорит владелица кондитерской Регина Бурд. - Так ностальгия, которая изначально была заложена в основу этого десерта, стала прекрасным инструментом продвижения кондитерской. Людям нравятся блюда-иллюзии, а нам - творческий процесс создания потрясающих десертов".
Десерты-обманки большинство воспринимает с восторгом и позитивом, но не стоит забывать, что среди нас, едоков, есть и традиционалисты, любители классики, и экспериментаторы. Реальность и иллюзию для тех и других сумел объединить шеф-повар ресторана "СибирьСибирь" Евгений Кузнецов. Попробуйте его сладкий "Бенедикт", чтобы понять, о чем речь. Упругий "белок", как у настоящего яйца, текучий "желток" из облепихи, вместо бриоши - пропитанная морошковым соком коврижка. Он вполне оправданно стал "звездой инстаграма".
"Особенно всем нравится присутствие осетровой икры, - говорит Кузнецов. - Нежно-соленое со сладковатым - беспроигрышное сочетание. Икру можно и нужно использовать в десертах, но только настоящую! Тут - никаких обманок, у меня с этим строго".
Полное или частичное использование материалов возможно только с разрешения редакции. Интернет-портал «Российской газеты» (16+) зарегистрирован в Роскомнадзоре 21.06.2012 г. Номер свидетельства ЭЛ № ФС 77 — 50379.
Читайте также: Торцевание гофрированной бумаги: мастер-класс для поделок
Читайте также: Как с помощью рукоделия сделать и украсить личный дневник
Читайте также: Создание куклы из капроновых колготок своими руками
Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Вместо того, чтобы использовать случайные клочки бумаги для книжных закладок, попробуйте сделать красочные и
Многим вещам, отслужившим свой срок, можно дать вторую жизнь, проявив немного фантазии и поработав
Найти магазин с готовыми подарочными пакетами и коробками не сложно. Можно также заказать оформление
В современный век продвинутых технологий бывает трудно удивить и по-настоящему обрадовать человека. Особенно это
Хотите внести разнообразие в свою личную жизнь? Сделать отношения с партнером удивительными и наполненными
Поделки из кофейных зёрен — одно из наиболее часто встречающихся увлечений среди любителей бодрящего
Добавить комментарий Отменить ответ
Подарки любимым и близким должны быть от души. Они вовсе не должны быть модными, дорогостоящими или большими, но сердечными — непременно. А ещё лучше, если это будут сладкие подарки. Своими руками сделать такой сюрприз несложно. Применив фантазию и вложив частичку души, можно порадовать близкого человека независимо от того, какой праздник грядёт. Подарки в стиле свит-дизайн или просто оригинально оформленный кондитерский набор подойдут как ребёнку, так и взрослому.
Первообразом современных букетов и композиций из конфет были французские бонбоньерки . Бонбоньерка (в переводе с французского bonbon — конфета) — маленькая и непременно красиво украшенная коробочка для конфет и леденцов. Самые первые конфетные коробочки начали делать ещё в XVI веке и делались они из дорогих и натуральных материалов: золота, кожи, серебра, драгоценных камней, слоновой кости. Конфет обычно было несколько штук, сам подарок заключался в коробочке. Позже экстравагантный обычай дарить конфеты в изящных коробочках распространился и в других странах.
Американским прототипом букета стал всем известный чупа-чупс. Мало кто знает, но логотип известной конфеты на палочке создал сам Сальвадор Дали, тот ещё сладкоежка. В качестве оплаты своего творчества он попросил ежедневно присылать ему чупа-чупсы. Россия славилась своими петушками на палочке. Формовая карамель была популярна среди детей и взрослых несколько десятилетий. Натуральные вкусные конфеты, в которых не было ни грамма красителей и искусственных добавок.
Именно карамельки на палочке со временем привели к идее создания букетов из конфет, шоколада и другой кондитерской продукции. На реализацию мысли и создание технологии ушло немало времени. В конце 90-х годов идея реализовалась кондитерами Италии и Франции, а с начала 2000-х свит-дизайн начал распространяться в Америке и России.
Сейчас искусство сладких букетов бурно развивается, приобретая всё больше и больше поклонников по всему миру. Шедевры свит-дизайна — исключительно ручная работа.
Сделать своими руками оригинальные сладкие подарки — проще простого. Это может быть небольшой скромный набор или же объёмный многоярусный сюрприз. Всё зависит от возможностей дарителя и предпочтений одаряемого. Или же от контекста предстоящего праздника.
Необычным подарком или дополнением к основному подарку могут стать конфетные сани. Главное — найти длинную леденцовую карамель в виде трости. Помимо этого, ещё понадобятся следующие компоненты:
Шоколадную плитку прикрепить на двусторонний скотч к длинной карамели. Конфеты будут полозьями санок. Выложить две полоски скотча сверху шоколадки и положить следующий слой плоских конфет или маленьких плиточек шоколада. В зависимости от размера нижней шоколадки и размеров конфет, потребуется от 3 до 5 шоколадок.
Следующий ярус нужно делать меньше на один шоколадный «кирпичик». Выложить таким способом горкой все сладости и перевязать бантом. На закруглённой части карамелек можно прикрепить скотчем шоколадную фигурку Деда Мороза. Как вариант — на нижнюю шоколадку можно приклеить мешочек из золотистой органзы, наполненной конфетами.
Один из популярных подарков на Новый год — красиво оформленные коробки сладостей. А почему бы не оформить шоколадно-конфетный подарок в виде домика, в котором можно спрятать как сладости, так и игрушку. Для подарка потребуются следующие составляющие:
Сконструировать из плотного картона стены будущего домика. При этом стоит учесть, что их длина должна быть на сантиметр меньше длины коробки конфет, так как коробка будет фундаментом дома. Подогнуть нижний край стен и прикрепить их клеем или скотчем к коробке. Пока сохнет фундамент и стены дома, подготовить конфетки-кирпичики. Для этого приклеить на каждую конфетку полоску двустороннего скотча. Если не хочется возиться со скотчем, возьмите клеевой пистолет.
«Кирпичиками» обклеить стены дома. Для более надёжного скрепления проклеить конфеты между собой скотчем. Часть крыши (которая в виде треугольника) обклеить конфетами в мягкой обёртке. Клеить конфеты нужно максимально близко друг к другу, чтобы не просвечивался картон. Серебряные или золотые конфеты расположить на скотч в виде черепицы на крыше. Степлером зафиксировать края крыши, на стыке приклеить конфетки. Внутри домика расположить игрушку или другой подходящий по размеру подарок, сладости.
Маленькой девочке наверняка понравится сладкий подарок своими руками в виде коробочки со сладостями. Особенно если коробочка будет в виде замка, а внутри окажется куколка! Для новогоднего подарка-башни понадобятся:
Из ватмана сделать заготовку для башни в форме цилиндра. Высота должна быть больше длины куклы на 5 сантиметров. В виде конуса сделать крышу башни — она же будет служить крышкой коробочки. К цилиндрической заготовке приклеить кружок-дно. Башню заполнить на 5 сантиметров конфетками, поставить на них куклу. В башне на уровне лица куколки вырезать окошко-арку. Доложить оставшееся место в башне конфетами.
Снаружи башню и крышу оформить конфетками на двусторонний скотч или горячий клей. Прикрепить крышу к основе с помощью двусторонней клейкой ленты. Если нужно вместить в подарок больше конфет, то сделать ещё две башенки меньше размером. Их наполнить маленькими шоколадками и конфетками. Прикрепить их к основной башне горячим клеем или клейкой лентой. Башню упаковать в прозрачную упаковочную бумагу, украсить большим бантом и еловыми ветками.
И маленькие, и взрослые девочки любят цветы и конфеты. А если включить фантазию, получится объединить их в один большой красивый подарок своими руками — коробку со сладостями и цветами. Понадобятся следующие составляющие:
Самым трудоёмким моментом в создании подарка является изготовление сладких цветов.
Чтобы сделать розу, необходимо круглую конфетку насадить на зубочистку и обернуть в кусок фольги. Вырезать лепестки цветов из гофрированной бумаги. На закрытую розу уйдёт 5 лепестков 6 на 10 сантиметров. Лепестки обернуть вокруг конфеты и заклеить у основания клейкой лентой. Вырезать листики из зелёной гофробумаги и приклеить на зубочистку под лепестками. Зубочистку обернуть кусочком зелёной бумаги.
Розочек сделать столько, сколько хватит на оформление внутреннего диаметра коробки. С внешней стороны обернуть коробку яркой бумагой, украсить бантом и атласными лентами, прикрепить на горячий клей или двустороннюю ленту конфеты на внешнюю часть коробки. Украшать коробку произвольно, можно выложить имя девушки или какой-нибудь узор. Оформляя боковые части коробки, стоит помнить, что конфеты не должны быть выше бортиков, иначе коробка не закроется.
Крышку подарочной коробки оформить полукруглыми конфетками, приклеив их с помощью клеевого пистолета. Конструкцию закрепить, обвязав всё атласными лентами. Бортики крышки украшать конфетами не нужно, если были оформлены бортики коробки.
После окончания декорирования можно приступать к сборке сюрприза. Для этого из пенопласта вырезать кольцо диаметром, равным диаметру коробки и шириной 2 сантиметра. Кольцо обернуть гофрированной бумагой и положить в подарочную коробку. Воткнуть в пенопластовое кольцо сладкие розочки, пустых мест между цветами не должно быть. Внутри кольца выложить сладости, небольшие игрушки. На них положить открытку и закрыть крышкой.
Грузовик с конфетами и шоколадками — прекрасный сладкий подарок своими руками на день рождения маленького мальчика. Потратив полчаса времени, можно сделать ребёнку яркий и красочный подарок. Понадобятся следующие материалы:
Изначально подготавливаются конфеты к оформлению грузовика. Для этого на них наклеить полосочки двусторонней ленты. Желательно заранее продумать, где и как разместить конфеты, чтобы они хорошо смотрелись. Батончики из шоколада надеть на деревянные шпажки, шпажки украсить небольшими бантиками из флористической ленты. Из пенопласта или поролона вырезать прямоугольную основу и закрепить её в кузове на двусторонний скотч.
Обклеить машину подготовленными конфетами. Начинать лучше с прямых легкодоступных мест. Пустые промежутки и те, для которых конфеты слишком большие, заполнить маленькими драже или кусочками лент. Самым последним оформляется кузов — в него вставить шпажки с батончиками. Пространство между шпажками заполнить флористическими лентами. Готовый подарок упаковать в подарочную плёнку и украсить пышным бантом.
Отличный подарок любителю комнатных растений. Только вместо кактуса в горшке будет кое-что получше! Для такого подарка нужно взять небольшой вазон и вставить в него вырезанный круг из пенопласта или плотный поролон. Как и в подарке с грузовиком, подготовить шпажки с шоколадками, конфетами, любыми другими сладостями. Это будут домашние цветочки. Украсить их лентами или гофрированной бумагой и вставить в вазон. Горшок украсить флористическими лентами или яркой гофрированной бумагой. Запаковать подарок в прозрачную упаковочную плёнку.
Замечательный подарок коллеге. Если не хочется дарить банальную кружку из керамики, можно сделать из неё необычный сладкий сюрприз. Кружку с внешней стороны оформить длинными или другими подходящими конфетами (на двустороннюю клейкую ленту или горячий клей). Если крепить на скотч, то желательно дополнительно закрепить флористической лентой. Чашку заполнить конфетами, кофе, чайными пакетиками, какао или шоколадом. Готовый подарок положить в маленький подарочный пакет.
Какое торжество проходит без огромного вкусного торта или пирожных?
А можно вместо привычного «Наполеона» или медовика сделать яркое и нестандартное угощение в форме тортика или пирожных. Для этого потребуется цветная бумага ярких цветов, ленты для декорирования, наборы сладостей.
Рекомендуется скачать заранее шаблоны коробок в виде пирожных или кусочков торта. Коробочек должно быть столько, сколько будет присутствовать на празднике людей. Шаблоны вырезать и сложить по линиям сгибов. Каждый «кусочек» наполнить сладостями и маленькими открыточками с пожеланиями. Декорировать каждый кусок бантиком и перевязать флористической лентой. Выложить «торт» на поднос и обвязать широкой лентой. Украсить «угощение» большим ярким бантом.
Сделанная своими руками коробочка со сладостями — лучший подарок и ребёнку, и взрослому. Милая поделка согреет душу и поднимет настроение. Даже если нет повода, просто сделайте какую-нибудь милую безделушку и подарите своей девушке, парню, маме, папе или подружке.
Сохранить моё имя, email и адрес сайта в этом браузере для последующих моих комментариев.
Получите доступ ко всем курсам с 63% скидкой
Новогодняя распродажа: скидки до 67% на все курсы 🎄🥂🎉
В течение 2-х месяцев с помощью специальных тренировок мозга вы научитесь применять в своей жизни более 20 техник мышления. Это позволит вам: логично и последовательно рассуждать, быстро принимать эффективные решения и находить нестандартные подходы в трудных задачах.
Дата: 21 Сен 2020 2020-09-21T11:30:06+00:00
Более 60 курсов по различным надпрофессиональным навыкам
Искусство влияет на сознание и психику человека независимо от того, хочет ли этого сам человек. Конечно, никто не заставит вас идти в музей, но и вы не всегда можете заставить соседей выключить надоедливую музыку. Никто не заставит вас пойти в кино на премьеру нашумевшего фильма, но вы все равно услышите о нем в новостях.
Да и наши праздничные традиции тоже немыслимы без массовых форм искусства. В Новый год мы смотрим «Иронию судьбы» и «Песню года» по телевизору, на свадьбу приглашаем кавер-группу или действующего исполнителя хотя бы регионального масштаба, чтобы наших гостей развлекли новыми и старыми хитами.
Таким образом, искусство есть в нашей жизни в любом случае. И, как и все прочее, что есть в нашей жизни, оно оказывает на нас влияние. Каким образом? Давайте разбираться!
Для начала стоит определиться, что же мы будем понимать под термином «искусство». Итак, искусство – это отражение окружающей действительности и внутреннего состояния человека в
Групповое порно с сисястыми китаянками фото
Красивые пышные женщины эротика фото
Интим соседок фото