Интервью с шефом сети кальянных HookahPlace

Интервью с шефом сети кальянных HookahPlace

@denginepahnutt


Интервью с Павлом Савиновым. Приятного чтения!


Почему именно кальяны?) Как появилась идея, как пришел в эту тему? Расскажи подробней. 


5 лет назад я приехал в Москву, реализовывать свои амбиции. Пытался сделать интернет - магазин с друзьями, но что-то не срослось. Параллельно устроился на работу кальянным мастером, к одному из лучших людей в индустрии, ну и как то затянуло. Сначала работали с аутсорсом кафе, баров, ресторанов. В 2014 году вышел закон о запрете курения в общественных местах, с этого момента на кальяном рынке произошел «взрыв». К тому моменту мы закрыли аутсорс и я перешел на работу в сеть HookahPlace, тогда все только начиналось. Начинал с работы кальянного мастера, сейчас занимаю позицию шефа во флагманском заведении ХП. Езжу с мастерклассами, ставлю работу в заведениях (чаще это международные проекты, всего уже около 8 стран).


Параллельно развивал свой инстаграм instagram.com/spavels, появлялся на видео у известных блогеров, тем самым прокачав личный бренд. В июле 2017 года стартанул свой канал в телеграме, который ориентирован на B2B. Он называется https://t.me/savinovsays , там я углубленно пишу про кальянный бизнес. Что касается монетизации, то я решил не монетизировать канал через рекламу, а дождаться существенного прироста и лояльности аудитории и продавать свой продукт (скорей всего это будет кальян, уже готов прототип).


Насколько это актуальный бизнес?


Если говорить о кальянных, то они до сих пор актуальны. Более того, могу сказать, что в этом году должен вступить в силу закон, при котором имитация курения в местах общественного питания будет запрещена. Поэтому велика вероятность того, что большой пул людей, которые курили в ресторанах, будут курить в специализированных кальянных.


Важно, что просто так открыть заведение вряд ли получится, кальянный бизнес очень специфичен и требует особенного усердия и внимания. Поэтому заходить с бюджетом в 1 млн, смысла особого нет.


Сколько в нем можно зарабатывать? Сколько делаешь ты? За счет чего извлекается прибыль?


Оборот среднестатистической кальянной в районе 1 000 000 рублей, маржинальность на уровне 30%. То есть чистая прибыль около 300 000 р. Но есть много примеров кальянных с оборотом 2,3,4 млн. рублей, маржинальность при этом сохраняется на уровне 30%.


Какие вложения требует этот бизнес? И расскажи по полочкам на что пойдут деньги.


Сейчас, чтобы открыть заведение требуется от 3 до 7 млн в среднем.


Допустим заведение 100 квадратов в центре Москвы.


Аренда 250 000р + Последний месяц (Важно чтоб локация была крутая, желательно с парковкой)


Вентиляция 700 000р (важно чтоб вентиляция работала хорошо)


Ремонт 700 000р


Мебель 700 000р


Оборудование 500 000р


Прочее 300 000р


Итого: 3 400 000


Можно уменьшить вход, но как показывает практика, такие кальянные в большинстве своем неконкуретноспособны.


Расскажи про самые эффективные каналы продаж. Какие показали максимальную конверсию, а какие не дали результатов?


Для привлечения гостей можно использовать следующие инструменты:


-Площадки типа 2гис, яндекс, гугл


-Контекстная реклама (но это только со специалистами, потому что реклама курения запрещена)


-Реклама в инстаграме, в т.ч. сторис (тоже со специалистами)


-Реклама у локальных лидеров мнений (девочки, мальчики с большим количеством живых подписчиков в инстаграм)


-Реклама у блогеров в ютуб


-Ведение соцсетей (нужен интересный контент)


-Организация мероприятий. Музыканты, диджеи, фокусники, дегустации, вечеринки, мастер классы, киновечера и т.д.


-Персонал (самое важное)-потому что персонал это сарафанное радио, чем круче мастера, тем сильнее сарафан.


-Еще вариант, взять франшизу, но важно понимать, что работать все равно придется, франшиза это всего лишь 20% успеха.


Как выстраивается рекламная компания?


Все начинается с открытия, нужно собрать крутой движ. Пиарить в городских сообществах, у лидеров мнений и т.д. Важным моментом является продакшн (видеоролики, фото) и пост продакшн (распространение) люди любят красивые картинки.


После этого можно подключать другие инструменты, которые я описал.


Есть ли дополнительная монетизация?


Дополнительной монетизацией может быть магазин или дистрибюция (кальянов, чаш, табака и др.) В принципе здесь рассказывать нечего, нужно входить в рынок и понимать тренды.


Где и как искать поставщиков? Если можешь, то поделись надежными поставщиками.


Зависит от конкретных пожеланий, вот основные поставщики.


hookahmarket.ru

d-tobacco.ru 

oshisha.cc 

optrf.com 

hookoff.ru 

pavlina.net


Фишки и подводные камни этого бизнеса.


Фишка бизнеса в том, что это кайф. Каждый день новые люди, новые знакомства, абсолютно из разных сфер и часто это оказывается действительно полезно.


А подводные камни, ннууу наверное, это то, что данный вид бизнеса не регламентируется законом и при большом желании вас могут легко закрыть, хотя это относится к любой сфере.


Советы для начинающих предпринимателей»)


Много работать, в два раза больше, чем вы работает сейчас.


Гордиться тем, что делаешь и всегда качать репутацию)