Инструкцией по санитарной обработке оборудования на предприятиях
Инструкцией по санитарной обработке оборудования на предприятияхСкачать файл - Инструкцией по санитарной обработке оборудования на предприятиях
Настоящая инструкция разработана на основе 'Инструкции по санитарной обработке оборудования, инвентаря и тары на предприятиях молочной промышленности' г. Инструкция устанавливает порядок санитарной обработки на предприятиях молочной промышленности, содержит сведения о моющих и дезинфицирующих средствах производства ООО 'НПФ Геникс' Россия , условиях их применения, определяет режимы обработки технологического оборудования, инвентаря, тары и поверхностей производственных помещений. Санитарную обработку оборудования, инвентаря, тары и поверхностей производственных помещений должен осуществлять персонал, прошедший обучение и инструктаж по технике безопасной работы с моющими и дезинфицирующими средствами, а также с оборудованием систем мойки и объектами, подвергаемыми мойке. Контроль качества санитарной обработки оборудования осуществляет отдел технического контроля лаборатория или персонал, специально назначенный приказом администрации предприятия. Данный контроль осуществляют путем визуального осмотра и проведения бактериологических анализов в соответствии с требованиями Программы производственного контроля, СанПиН, Методических рекомендаций по организации производственного микробиологического контроля на предприятиях цельномолочной и молочно-консервной промышленности, Инструкции по санитарной обработке оборудования, инвентаря и тары на предприятиях молочной промышленности. Особое внимание обращают на труднодоступные для санитарной обработки места оборудования. В соответствии с настоящей инструкцией, для санитарной обработки в качестве моющих и дезинфицирующих средств рекомендуется использовать средства производства ООО 'НПФ Геникс'. При выборе дезинфицирующих средств для обработки оборудования необходимо руководствоваться специальными инструкциями на каждый конкретный дезинфектант, согласованными и утвержденными в установленном порядке. Емкости, предназначенные для рабочих растворов, должны быть изготовлены из нержавеющей стали и установлены с максимальным удобством для подачи в них концентрированных растворов кислотных и щелочных моющих средств. Для ручной мойки отдельных деталей и частей оборудования трубопроводы, краны, дозирующие устройства и т. Для приготовления рабочих моющих и дезинфицирующих растворов, а также ополаскивания необходимо использовать водопроводную воду, соответствующую требованиям СанПиН 2. Гигиенические требования к качеству. Контроль качества' и ГОСТ Р 'Вода питьевая. Гигиенические требования и контроль за качеством'. Контроль массовой доли активного вещества в рабочих растворах осуществляет химическая лаборатория методами, приведенными в приложении 1, по мере приготовления рабочих растворов цех обязан предъявить их лаборатории. Результаты анализов заносят в журнал. Контроль на полноту удаления остатков моющих растворов представлен в приложении 2 настоящей инструкции. К работе с моющими и дезинфицирующими средствами допускаются лица не моложе 18 лет, не имеющие медицинских противопоказаний к данной работе, не страдающие аллергическими заболеваниями, прошедшие инструктаж по оказанию первой помощи при случайных отравлениях. Требования к технике безопасности и меры первой помощи при случайном отравлении изложены в приложениях 3 и 4 настоящей инструкции. Производственные цеха должны быть укомплектованы аптечками. Рекомендуемый состав аптечки изложен в приложении 5. Для проведения одновременной мойки и дезинфекции с целью сокращения времени санитарной обработки рекомендуются щелочные моющие средства с дезинфицирующим действием 'Ника-2' и 'Ника 2П' пенное. В состав средства входят оптимизированная смесь ПАВ, комплексообразующие вещества, щелочные электролиты и четвертично-аммониевое соединение ЧАС. Средство 'Ника-2' предназначено для санитарной обработки дезинфекции, совмещенной с мойкой молочного оборудования: Средство рекомендуется преимущественно для механизированного циркуляционного, СИП способа мойки. Возможно использование средства путем нанесения рабочих растворов на поверхности обрабатываемых объектов или погружения деталей оборудования в растворы средства и мойки их с помощью щеток и ершей с соблюдением правил техники безопасной работы с едкими веществами приложение 1. При соблюдении рекомендуемых концентраций нержавеющая сталь и алюминий устойчивы к воздействию применяемого средства. Растворы средства 'Ника-2' стабильны и при хранении не разлагаются. Наличие в его составе умягчителей воды позволяет использовать растворы препарата в районах с повышенной жесткостью воды. В состав средства входят оптимизированная смесь пенных ПАВ, комплексообразующие вещества, щелочные электролиты и четвертично-аммониевое соединение ЧАС. Средство рекомендуется для пенного способа санитарной обработки внешних поверхностей резервуаров, внутренних и внешних поверхностей открытых емкостей, транспортерных лент, линий розлива и упаковки, крупногабаритных тары и инвентаря, а также для уборки полов и стен в производственных и вспомогательных помещениях на предприятиях молочной промышленности. Рациональным способом пенной мойки является использование пеногенератора пенообразователя , при этом расход моющего. При отсутствии пеногенератора используется способ смачивания поверхностей крупногабаритного оборудования растворами моющего средства. Средство 'Ника-2П' пенное предназначено для удаления застарелых белково-жировых загрязнений при производстве продуктов жирной и мажущей консистенции: Рабочие растворы средств стабильны в течение недели и при хранении не разлагаются. Средства пожаро - и взрывобезопасны, совместимы с другими катионными и неионогенными веществами, солями щелочных металлов неорганических и органических кислот. Несовместимы с окислителями, синтетическими и натуральными мылами, сульфированными маслами и анионными поверхностно-активными веществами. Средства 'Ника-2' и 'Ника-2П' пенное по параметрам острой токсичности при введении в желудок относятся к 3 классу умеренно опасных веществ, при нанесении на кожу к 4 классу малоопасных по ГОСТ Рабочие растворы вызывают сухость и шелушение кожи при многократных повторных аппликациях. Для очистки поверхностей от солевых и жировых отложений предлагаются кислотные препараты на основе ортофосфорной кислоты со специальными смачивающими добавками: Средство 'Ника-КС' является кислотным беспенным препаратом, представляющим собой прозрачную слабоокрашенную жидкость, хорошо растворимую в воде в любых соотношениях. В состав средства входит ортофосфорная кислота, ингибитор коррозии и низкопенные смачивающие вещества. Рабочие водные растворы имеют кислую реакцию рН 3,31 ед. Средство 'Ника-КС' предназначено для постоянной кислотной мойки внутренних поверхностей оборудования: Средство 'Ника-КСД' является пенным кислотным препаратом с дезинфицирующим эффектом, предназначенным для удаления с наружных и открытых поверхностей оборудования и поверхностей производственных помещений фосфатно-кальциевых, карбонатных отложений и продуктов коррозии. Высокая эффективность очистки оборудования при минимальных затратах достигается за счет наличия в составе средства дезинфирующего вещества и применения пеногенераторов или специльных ручных устройств, так называемых 'пенных пушек', которые преобразуют рабочий раствор в пену, удерживающуюся на вертикальной поверхности в течение минут. За этот период времени происходит проникновение, растворение и последующее удаление загрязнения, несмотря на высокую адсорбцию его на очищаемой поверхности. Сползающая пена увлекает за собой остатки загрязнения, поверхность становится чистой и блестящей. Благодаря подобной обработке поверхностей производственных помещений количество санитарно-показательных и условно-патогенных микроорганизмов сводится до единичных колоний или вообще не обнаруживается. По степени воздействия на организм по ГОСТ Оно предназначено для санитарной обработки рук работников, занятых в производстве молочных продуктов. Средство представляет собой густую гелеобразную жидкость зеленоватого цвета. За счет введения дезинфицирующего агента средство обладает антимикробными свойствами по отношению к санитарно-показательным микроорганизмам молочного производства. Моющие и дезинфицирующие средства следует хранить в сухом, хорошо проветриваемом помещении, оборудованном стеллажами. Хранение пищевого сырья в этом помещении запрещается. Щелочные и кислотные моющие средства должны храниться отдельно друг от друга. Недопустимо смешивание щелочных средств с кислотными и наоборот. Санитарную обработку мойку и дезинфекцию ёмкостного оборудования проводят после каждого опорожнения, а трубопроводов, насосов и молокосчетчиков — по окончании технологического процесса. Санитарную обработку молокоочистетелей, сепараторов и т. Раздельно разборку и мойку вручную следует проводить при нарушении режима нормализации и очистки молока, но не реже 1 раза в месяц. Разборку проводят согласно инструкции по обслуживанию сепараторов и молокоочистителей. Санитарную обработку оборудования для изготовления творога и творожных изделий творожных ванн, охладителей, тележек для творога, месильных машин, столов самопрессования, котлов, вальцовок, волочков, смесительных ванн проводят после окончания каждого рабочего цикла вручную с помощью щеток или пеногенераторов пенообразователей. Санитарную обработку сепаратора для производства творога осуществляют ручным способом по окончании процесса обработки творожного сгустка. Разборку, санитарную обработку и сборку сепаратора проводят согласно инструкции по эксплуатации с соблюдением мер безопасности. Санитарную обработку сырных ванн, сыроизготовителей, формовочных аппаратов, отделителей сыворотки проводят после каждого опорожнения ручным способом или с применением пенообразователей пеногенераторов. Санитарную обработку расфасовочных и разливо-укупорочных автоматов осуществляют непосредственно после окончания процесса розлива расфасовки продуктов. Несъемную часть автоматов обрабатывают механизированным способом путем рециркуляции моющего и дезинфицирующего растворов в системе автомата где это предусмотрено или ручным способом с помощью передвижного распылительного устройства. Съемные детали автоматов подвергают санитарной обработке ручным способом. Санитарную обработку резервуаров для хранения сливок, сливкосозревательных ванн, насосов для высокожирных сливок, маслообразователей проводят преимущественно. Санитарную обработку рук работников молочного предприятия проводят в соответствии с требованиями СанПиН, Методических рекомендаций по организации производственного микробиологического контроля на предприятиях цельномолочной и молочно-консервной промышленности, Инструкции по санитарной обработке оборудования, инвентаря и тары на предприятиях молочной промышленности и 'Технического регламента на молоко и молочную продукцию'. Перед мойкой моющими средствами внутренние и наружные поверхности всех видов оборудования, тары и трубопроводов ополаскивают водой с целью удаления остатков продукта и механических загрязнений. Промывают циркуляционным CIP-мойка или вручную наружные и внутренние поверхности оборудования, трубопроводов и тары одним из растворов моющих средств, указанных в таблице 1 в течение 5 — 20 минут в зависимости от степени загрязненности оборудования и способа мойки или в течение времени, установленного индивидуально для каждой моечной системы. Ручной способ обработки предусматривает многократное нанесение не менее ти раз в минуту рабочего раствора на обрабатываемую поверхность оборудования и протирание с помощью щеток и ершей, обеспечивая равномерное смачивание поверхности и постоянное наличие на ней моющего средства или многократное не менее ти раз в минуту протирание с помощью щеток и ершей при погружении в моющий раствор обрабатываемых объектов. При использовании пенных моющих средств целесообразно использовать пеногенераторы в сочетании с ручной обработкой щетками и ершами. Применение пенного способа мойки значительно повышает качество их очистки и снижает расход моющих средств. Ополаскивают промытые поверхности водой до полного отсутствия остаточных количеств щелочных моющих растворов приложение 2. Для периодической не реже 1 раза в неделю очистки от солевых отложений и молочного камня оборудования, трубопроводов и тары, изготовленных из нержавеющей стали, рекомендуется обработка растворами кислотного моющего средства 'Ника-КС' в течение 15 — 20 минут. Для очистки алюминиевых поверхностей ручным способом используют пенное кислотное средство 'Ника-КДС'. В этом случае эффективнее и экономичнее применять пенообразователи пеногенераторы. Ополаскивают обработанные поверхности водой до полного отсутствия остаточных количеств кислотного раствора приложение 2. Для дезинфекции внутренних поверхностей всех видов оборудования, трубопроводов, тары, несъёмных и съёмных деталей оборудования следует применять любое дезинфицирующее средство, разрешенное Роспотребнадзором для применения в молочной промышленности в соответствии с действующей инструкцией. Наличие белково-жировых загрязнений на поверхностях, подвергающихся дезинфекции недопустимо. При использовании дезинфицирующих средств с моющим эффектом 'Ника-2', 'Ника-2П' пенное санитарная обработка проводится в одну стадию, не считая циклов ополаскивания перед и после обработки растворами этих средств. Ополаскивают обработанные поверхности водой от остаточных количеств дезинфицирующего средства в соответствии с инструкцией по применению. После санитарной обработки деталей оборудования и тары тарелки сепараторов, краны, фляги, бидоны и пр. Люки цистерн и резервуаров следует закрыть и опломбировать; на сливные патрубки надеть заглушки. Все виды оборудования, не задействованные в. При неудовлетворительных микробиологических показателях наличии условно-патогенной или увеличении санитарно-показательной микрофлоры при длительном применении дезинфицирующих средств с моющим эффектом 'Ника-2' или 'Ника-2П' пенное с целью исключения резистентности патогенной микрофлоры необходимо повторно провести санитарную обработку оборудования раствором дезинфицирующего средства с моющим эффектом или продезинфицировать поверхности оборудования рабочими растворами другого вида действующего вещества хлорсодержащего или перекисного , разрешенного органами Роспотребнадзора. Обработку дезинфицирующим раствором, удаление его остаточных количеств с поверхности оборудования осуществляют чистой водой в соответствии с инструкцией по применению используемого дезинфектанта на предприятиях молочной промышленности. Автомолцистерны, насосы, трубопроводы, резервуары, молокосчетчики и тара. Емкости заквасочники, ВДП, пастеризационные баки , трубо-проводы, творожный сепаратор, творожные ванны, охладители, творогоизготовители, смесите-ли, месильные машины. Линии розлива, разливочные и упаковочные машины, расфасовочные автоматы для жидких и пастообразных молочных продуктов; съемные детали оборудования, армату-ра, тележки, инвентарь. Сливкосозревательные ванны, маслоизготовители, маслорезки, маслоплавители, расфасовочное оборудование. Сыродельные ванны, сыроизготовители, формовочные аппараты, отделители сыворотки, солильные бассейны, сырные формы, фасовочное оборудование. Сушильные башни, камеры и циклоны, сироповарочные котлы, охладительные ванны, вакуум-кристаллизаторы и т. Руки работников молочного производства. Наружные и внутренние поверхности оборудования резервуаров, ванн, открытых емкостей , подоконники, двери, стены, полы. Инструкция по санитарной обработке оборудования, инвентаря, тары и поверхностей производственных помещений на предприятиях молочной промышленности с использованием моющих и дезинфицирующих средств производства ООО 'НПФ Геникс' Россия стр. Оборудование Финансы и банковские услуги Инструкции к заполнению Экономика Производственные объекты Молочные заводы Технологическое оснащение Промышленное оборудование Предприятия Производство Производство в России Общества с ограниченной ответственностью ООО Моющие и чистящие средства Оборудование для производства упаковки, тары Средства производства. Санитарную обработку оборудования на предприятиях осуществляют согласно утвержденному графику. Гигиенические требования к качеству 3 воды централизованных систем питьевого водоснабжения. Характеристика моющих и дезинфицирующих средств. Подписаться на рассылку Pandia. Интересные новости Важные темы Обзоры сервисов Pandia. Россия - темы, архивы, порталы. Основные порталы, построенные редакторами. Каталог авторов частные аккаунты. Все права защищены Мнение редакции может не совпадать с мнениями авторов. Минимальная ширина экрана монитора для комфортного просмотра сайта: Мы признательны за найденные неточности в материалах, опечатки, некорректное отображение элементов на странице - отправляйте на support pandia. Из за большого объема этот материал размещен на нескольких страницах: Ручной или с пеногенера-тором. Ручной или с пеноге-нератором. Циркуляцион-ный СИП-мойка или ручной. Двухкратное нанесение на руки и протирание. По 5 мл при каждом на-несении и протирании. История Отечества - политический и социальный опыт России: Альтернатинвая энергетика Геотехнологии Горное дело Добывающая промышленность Дорожное хозяйство Заготовка древесины Коммунальное хозяйство Лёгкая промышленность Лесная, деревообрабатывающая и целлюлозно-бумажная Лесной фонд станкостроение Медицинская промышленность Микробиологическая промышленность Минералогия Мукомольно-крупяная и комбикормовая промышленность Нефтегазовое производство Пивоваренная промышленность Пищевая промышленность Полиграфическая промышленность Производство в России Промышленное и гражданское строительство Промышленность строительных материалов Рыбные хозяйства. Садоводческие хозяйства Сельское хозяйство Стекольная и фарфоро-фаянсовая промышленность Табачная промышленность Топливная и нефтегазовая промышленность Угольная промышленность Химическая и нефтехимическая промышленность Хозяйственные партнерства Целлюлозно-бумажная промышленность Электроэнергетика, электротехника Смотрите также Маркетинг производства Менеджмент производства Наукоемкое производство Оборудование Производственная недвижимость Производственные объекты Производственные фонды Промышленное оборудование Промышленное проектирование Промышленные журналы Экономика производства. Автоматы газированной воды Автомобилестроение Акустическое Аэродромное Банковское Бильярдное Буровое Вентиляционные системы Водопроводные сети Газобаллонное Газонокосилки Генераторы промышленные Геодезические приборы Геологоразведочное Геофизическое Гидравлическое Гидрометеорологические приборы Горнодобывающее Деревообрабатывающее Железнодорожное Камнеобработка Канализационные сети Кассовое Кинооборудование Кондитерское Котельное Криогенное Кузнечно-прессовое Лабораторное Лесозаготовительное. Медицинское Металлообрабатывающее Металлургическое Нефтегазовое Для аварийно-спасательных работ Оборудование для прачечных Для предприятий общественного питания Для производства табачных изделий Для производства упаковки, тары Оборудование для радиосвязи Для рекламы Для рыбной промышленности Осветительное Отопительные системы Очистные сооружения Переплетное Пивоваренное Пластиковые карты Пластмасса Пневматическое Пожарное Полиграфическое Поставки Почтовое Проекционное Радиотехническая аппаратура Садово-огородный инвентарь Сантехнические системы Сельскохозяйственное Системы охлаждения. О проекте Справка О проекте Сообщить о нарушении Форма обратной связи. Авторам Открыть сайт Войти Пожаловаться. Архивы Все категории Архивные категории Все статьи Фотоархивы. Лента обновлений Педагогические программы. Правила пользования Сайтом Правила публикации материалов Политика конфиденциальности и обработки персональных данных При перепечатке материалов ссылка на pandia.
Инструкция по санитарной обработке технологического оборудования и производственных помещений на предприятиях мясной промышленности
Серверы кс где можно играть с читами
Дом молодежи расписание бассейна
Тема: Санитарная обработка на предприятиях молочной промышленности
Боровичи мебель каталог товаров
Красиво украсить бутылку шампанского
I . Общие положения
Храм преображения господня в тушино расписание служб
Декоративное кашпо для цветов своими руками
Как измерить температуру с помощью термопары