Ингредиенты: Химия и алхимия гастрономического творчества — Али Бузари, 2016г. Скачать книгу / читать онлайн

Внимание! Здесь вы можете ознакомиться с книгой Ингредиенты: Химия и алхимия гастрономического творчества 2016 года от Ингредиенты: Химия и алхимия гастрономического творчества

Скачать книгу »
Читать онлайн »

Описание книги:
Сколько бы ни было ингредиентов в рецепте, все равно все сводится к семи базовым элементам: воде, сахарам, белкам, жирам, углеводам, минералам, газам. Именно от них зависит, получится ли блюдо вкусным и красивым.
В «Ингредиентах» шеф-повар и специалист по биохимии Али Бузари рассказывает о характере основных составляющих пищи. Понимая принципы взаимодействия элементов, вы сможете легко разобраться в кулинарии, готовить без рецептов и всегда быть уверенными в идеальном результате.

Скачать книгу »
Читать онлайн »