Ингредиенты

ЧИЗКЕЙК САН-СЕБАСТЬЯН

Он же баскский чизкейк или обожженный. Сверху покрыт темной карамельной корочкой, а внутри нежнейшая кремовая начинка. 

(d 18-20 см):

Сливочный творожный сыр - 600 г 

Сахар - 160 г 

Ванильный сахар - 10 г 

Яйца - 4 шт

Сливки от 30% - 280 мл 

Кукурузный крахмал - 25 г 

Приготовление. Все ингредиенты должны быть комнатной температуры.

К творожному сыру добавляем сахар, ванильный сахар и кукурузный крахмал, перемешиваем.

По одному вводим яйца, после каждого введения тщательно перемешиваем. 

Добавляем сливки, перемешиваем. 

Разъемную форму застилаем пергаментом (дно и стенки). У меня форма 18 см. Выливаем массу и выпекаем в разогретой до 220 градусов духовке 30 минут. Чтобы чизкейк покрылся карамельной корочкой, я выпекаю ещё 5 минут при температуре 280 градусов. После выпечки чизкейк осядет. Даем остыть и убираем в холодильник на ночь. Чизкейк готов!