In vino veritas!

Вечная проблема: забегаешь в окрестный супермаркет за вином и застреваешь там на добрые полчаса, бутылок куча, что где — непонятно. А хочется выбрать вино быстро, элегантно и уйти получать удовольствие. Учимся решать эту проблему.

Бюджет до 400 - идем в пивной отдел!

Чтобы сделать вино, нужно много ресурсов и времени (а оно — деньги), так что слишком дешево вино стоить не должно. А если стоит — в 90% случаев не доставит особой радости. При скромном бюджете лучше взять сидра или пива. Я не хочу сказать что нельзя пить вино стоимостью до 400 рублей, я лишь говорю что вероятность выбрать "безопасное" вино стоимостью ниже 400 рублей в супермаркете - ничтожна мала. 

Бюджет 400-800 - вино питьевое нормальное

Иногда, на районном барбекю, в будний сосисочный вечер, на прогулке по предрассветной столице от вина всего-то и надо, чтобы оно было, а поутру все было хорошо. Экономить тут можно, главное — не брать трепетное белое под шашлык и покупать самые предсказуемые и четкие варианты этой ценовой категории, а именно:

Красное: карменер или каберне совиньон из Чили, пинотаж из ЮАР

Белое: совиньон блан из Чили, пино гриджо из Италии 

Розовое: Испания, Италия, Чили

Игристое: просекко и другие итальянские игристые, лучше сухие, они надежнее / ищем слово brut или seccо на этикетке

Проверить на свежесть!

Белое и розовое должны быть не старше года, то есть в 2018-м ищем вино 2017-го. Можно рискнуть с 2016-м, но тут есть шанс нарваться на тоскливый вкус. Розе должно быть розового цвета, от бедра нимфы до заката над Краснодаром, если рыжеватое — значит постарело, горчит и отдает спиртом. Красное может быть по возрасту до 4 лет, старше брать опасно, вероятен навозный привкус. У игристого проверяем дату розлива: разлили несколько месяцев назад — нормально, если сильно больше полугода — будут пенсионные нюансы, сухари залежалые.

Бюджет 800-1000 с хвостиком - есть из чего повыбирать

Слишком много денег в обычном супермаркете тратить не стоит. Ну только если речь не идет о какой-то конкретной бутылке, которую вы хорошо знаете и очень хотите. Основной костяк вин, которые и порадуют, и не разорят зря — в диапазоне 800-1500 рублей. И тут уже мало просто определиться с цветом. Надо понять, для какой ситуации нужно вино.

Итак о ситуациях, они могут быть разные:

1. Приступ кровожадности, жарю мясо

Стейк пожирнее, баранья нога: новосветский каберне или карменер, и плоть покорится / carmenere, Чили. cabernet sauvignon, Новый Свет – то есть Чили, ЮАР, Аргентина

Трепетный ягненок, вырезка: пино нуар, ягодный и легкий, но без впадания в компот / pinot noir, любая страна

Мясо белое и летающее: рислинг, тут мощная кислинка, но и фрукты при этом мускулистые / riesling, любая страна

Сосиски тоже мясо: розе поярче, телевизор погромче / Италия, Испания, Чили или Франция, регионы Languedoc и Sud-Ouest

2. Свидание, этим все сказано

Мурлыкать, держаться за руки: розовое игристое, а голова у меня кружится от любви, а не от второго бокала / Франция, Италия, лучше сухое, ищем слово brut или secco на этикетке

Предаться страстям: сира, благоухает ремнями и плетками, сценарий на вечер ясен / syrah, ЮАР, Чили, Франция, Италия

Нам за 40: сладкий херес, пить вдумчиво, если нужна душевность, или большими порциями, если вы не поговорить сюда пришли / jerez medium, jerez cream, Испания

3. Диван, фильм, еда

Пицца: старое-доброе кьянти, пино нуар или вообще розовое поярче, жирные руки об диван не вытирать / chianti, Италия. pinot noir, любая страна. розовое – Италия, Испания, Чили и Франция, регионы Languedoc и Sud-Ouest

Бургер: недорогой шираз, риоха или опять же яркое розовое, и пусть соус страстно течет по подбородку / shiraz, Австралия. rioja, Испания. розе – Италия, Испания, Чили, Франция, Languedoc и Sud-Ouest

Креветок лохань: совиньон, креветками с котом делиться, а вот без вина обойдется / sauvignon blanc, Чили, Новая Зеландия, Франция

4. Иду в гости, или гости идут ко мне

Посидеть культурно: красное с юга Италии, все знойно, но в рамках приличия — болтливость повысится, до танцев не дойдет / ищем negroamaro или primitivo из региона Puglia и nero d’avola или syrah из региона Sicilia

Побуянить: розовая кава, предварительно угостить соседей, пусть смирятся, что у них будет дрожать потолок / cava brut rosado, Испания

5. Иду к маме, бабушке, теще на ежеквартальный прием

Беседы под абажуром: полусладкое итальянское или лейт харвест, густо, обаятельно — объект разомлеет, выдаст порцию горячих семейных тайн / Malvasia из региона Veneto, Orvieto из региона Umbria, Италия. late harvest, Чили, Аргентина, ЮАР

Поесть котлет-пирожков: плотоядное белое с юга Италии, джинсы надеть на размер побольше, а то на торт места не останется / регионы Sicilia, Puglia

6. Сижу дома, одолеваем тоской

Мне это нравится: копченый пинотаж и завернуться в плед — да, в катышках, зато любимый / pinotage, ЮАР

Меня это бесит: пара бокалов ледяного пино гриджо кого угодно вытащит «из домика» / pinot grigio, Италия

Прочесывая винные полки в магазине, имейте в виду:

• На уровне глаз и пояса, откуда вино удобно берется — чаще всего стоят вина, которые магазину продавать выгодно, а вот сочетание цена-качество там не очень. Человек создание ленивое, а человек в поисках вина еще и нетерпеливое — схватить бы что поближе и на кассу, и пусть 2 тыщи, зато на коленях не ползал.

• Бюджетные бутылки, выгодные покупателю, засовывают на самые нижние полки: ага, хочешь сэкономить — отрабатывай приседания.

• На какие-нибудь отдельные, бросающиеся в глаза полки и секции, выставляют товар по акции. Идешь за стиральным порошком — о, вино за 499, возьму на вечер. В основном, так распродают бутылки, от которых пора избавиться: старое белое, уже не веселое игристое. Но бывают исключения. Просмотреть скидочную полку стоит, но бутылкам оттуда нужно провести усиленный фейсконтроль. Вообще, фейсконтролить надо любую бутылку перед покупкой.

Фейсконтроль

Вот признаки, которые говорят, что вино точно не надо брать:

а) Страстное название: Шепот девственниц, Сады Эдема, Кровь монаха, ну и тому подобное.

б) Подозрительный дизайн: оголенные девы на этикетках, бутылки в соломенных корзинах и прочее высокое искусство. 

Норма выглядит так: у вин из Европы — все сдержанно, может быть какой-нибудь герб и рисунок, но без переборов; у вин из Нового Света часто бывают ну очень дизайнерские этикетки, но со вкусом сделанные (жираф хоть и кислотный, но отрисован стильно).

в) Совсем прозрачная бутылка: ультрафиолет — вину враг. Бутылка может быть абсолютно прозрачной, только если это розе или легкое белое, подразумевается, что они сразу после поступления в продажу распродадутся и выпьются, не успеют пострадать от губительного света. Красному в в прозрачной бутылке — нет.

г) Нет контрэтикетки: сзади, поверх этикетки на иностранщине, должна быть приклеена контрэтикетка на русском, с информацией о вине (вино сухое, сорт такой, страна такая) и об импортере, который его привез. Контрэтикетки нет — импортер не берет на себя ответственность за это вино, либо вино завезено в страну непонятно как.

д) Явные дефекты: что-то откололось, отклеилось, в грязи, пробка вылезает, фольга на игристом надорвана.

Репутация

Если не лень — завивиньте бутылку. Конечно, доверять отзывам на Vivino, как словам родной бабушки, стоит не всегда — но явный ужас точно удастся отсечь, полчища негативных комментариев и двоек уж точно сигнализируют о том, что вино недостойное. Главное не ошибиться как Ваш покорный слуга (об этом выше).