Импортозамещение – как много в этом слове...букв

Разнообразие алкогольной продукции на полках магазинов в России традиционно велико, однако напитки зарубежного производства никогда не занимали лидирующих позиций в истории нашей страны.

В России есть главный продукт – водка.

Импортное напитки всегда были дороги и недоступны большинству потребителей, и никак не меняли характер потребления в стране. 

В конце 19 века преобладало хлебное вино, после казенное вино. В СССР было множество вариантов алкоголя, включая советские версии джина, виски и рома. 

Однако эти продукты не были так популярны, как классическая водка.

Стоит отметить, что у нас в целом нет длинной истории работы с выдержанными напитками и бочками. Деревянные бочки в России использовались прежде всего для перевозки спирта или хлебного вина. 

«Бочки специально обрабатывали, чтобы дерево не передало напитку цвет и вкус, тогда «работа» бочки с дистиллятом считалось браком. 

Первый российский бренди появился только во второй половине 19 века и производство развивали на основе опыта французских коньячных домов.»

Зачем же сегодня вспоминать о столь давних временах? Наша базовая культура потребления локальных напитков никуда не исчезла – и в 2024 году водка все еще напиток №1 в России. 

О водке наш потребитель знает все – о том какая мягкая, от какой болит голова утром и как правильно пить водку.

Водка стала частью нашей культуры, привычек. Это хорошо видно и по продажам – водку продают в три раза больше, чем все остальные категории крепкого алкоголя вместе взятые. 88 миллионов дал водки в 2023 году против 32 миллионов дал всех остальных крепких напитков, из которых 16,7 миллионов дал – это бренди, который потребитель, по сути, воспринимает как "дорогую водку".

Широкое распространение виски, коньяка, джина по всему миру в первую очередь связано с колониальным развитием европейских государств, а нашу страну серьезно затронуло только в 21 веке благодаря началу свободной торговли с другими странами в 90-х годах. С этого времени можно начинать отсчет о переменах в потребительских предпочтениях. 

Небольшая часть покупателей быстро освоили новую культуру потребления. Иностранные производители засыпали нас информацией о своих продуктах, способах их производства, различиях и правилах употребления, а также мастерски внедрили истории и легенды о своих напитках. Потребитель узнал, распробовал и полюбил иностранные напитки. Они стали, по сути, «символом» качества.

Значительная часть потребителей, родившихся в 90-х и в начале 2000-х, знают только современную картинку полки и для них существующий широкий выбор напитков разных категорий и из разных стран стал нормой. Рост продаж джина, виски, рома в основном связан именно с молодыми потребителями.

Импортозамещение стало актуальным для нас с 2014 года, но что же происходит в алкогольной индустрии через 9 лет? 

Только единичные проекты рискнули со стартом в 2015–2018 годах и сейчас эти компании заслуженно получили преимущество. 

Проекты по виски от компаний Алвиса, НоваБев, Кемля, Альянс 1892. И конечно же успех компании Ладога с джином Барристер.

Судя по итогам продаж в 2023 году, мы уже фактически заместили иностранных поставщиков по объемам. В популярных категориях виски, джин и ром первые места у российских компаний. 

Например, сейчас в продаже уже 93 бренда российского джина от 47 производителей, но пока только 5 марок продали более миллиона литров джина в 2023 году. 

По виски сегодня 9 марок с продажами более миллиона литров, но около 30 новых марок виски вышли в продажу за последние 2 года. 

Ром менее популярная категория, но уже 2 российские марки с продажами более миллиона литров. А в этом году и самый популярный у потребителей бренд рома Оакхарт начал розлив в России.

ТОП 10 марок джина по продажам - только российские производители.

В ТОП10 марок по продажам виски только 3 иностранных поставщика, остальные напитки разлиты в России. 

ТОП 10 ром 6 производителей из России.

Ура, Ура, мы все «импортозаместили»? 

Отчет красивый получается, но нет. 

В большом количестве на полках сейчас напитки «имитации». 

У нас есть сырье для классической водки, а своих дистиллятов, почти нет. Только импорт. Собирают наши компании спирты по всему свету, без понятного происхождения, состава и условий выдержки.

Отмечу, что структура российской алкогольной индустрии, по сути, не менялась, со времен Имперской госмонополии 1894 года. Система разделения производства спирта (дистиллятов) и розлива продукции до сих пор серьезно влияет на индустрию. 

Одни производят, то, что могут на своем оборудовании, называя это виски и джином, а другие вынуждены это покупать, чтобы избежать дефицита и попасть в ценовые требования торговых сетей. 

По сути, сегодня местным компаниям сильно «помогает» федеральная розница, которая контролирует продажи алкоголя через многочисленные дискаунтеры не оставляя практически выбора потребителю. Выбор идет между очень дорогим импортом или «имитацией под импорт», но по «вкусной» цене.

В марте прошлого года мы стартовали с некоммерческим проектом «Рейтинг. Все о крепких напитках», чтобы проверить качество массовой продукции совместно с нашими коллегами, экспертами, специалистами алкогольной индустрии. За прошедшее время мы провели 10 слепых дегустаций. В общей сложности оценили 190 напитков из массового сегмента, до 1500 рублей на полке в категориях виски, джин, ром, коньяк и другие. 

К сожалению, общий уровень напитков не высокий, за редкими исключениями. Многие напитки вообще не попадают по характеристикам в категорию и выделяются нетипичными ароматами и вкусом. 

Да дегустации были органолептические, без лабораторных анализов, но это и не требовалось для целей наших исследований. Напитки оценивали в сравнении с импортными аналогами.

В дегустациях участвовали более 60 экспертов. Привлекали и энтузиастов, обычных потребителей. 

Да, мы можем в России произвести виски, бренди и даже ром, который будет похож по технологии, вкусу и аромату на лучшие импортные образцы. Первые наши напитки, сделанные по классическим технологиям уже показывают отличные результаты, как российский солодовый виски Кемля, джин Джинтл, Грей Шайн, Би джин, 7 трав, Джинстер, Битли и другие.

 Это очень важно для потребителей. Ведь они сравнивают местную продукцию с импортными напитками и видят разницу. Только «хорошая» цена, без качества не работает на позитивный имидж производителя.

Туманные фразы на этикетках про вековые традиции и непревзойдённое качество мало что поясняют покупателю о происхождении напитка. По большинству российских напитков информация о происхождении сырья, его выдержке и технологиях производства остается «тайной за семью печатями». Не зря такие напитки назвали «водкозаменителями». Не лучшая характеристика.

Для изменения ситуации, когда у многих наших потребителей есть убеждение, что импортные продукты лучше, а местные производители – "бодяжат" нужно менять подходы к производству.

Нужны усилия производителей на массовом рынке, чтобы набрать критическую массу позитивных потребителей, которые бы делились бы с другими своими знаниями о выгодной покупке. 

А здесь пока не очень хорошая ситуация. Количество новых брендов не переходят в качество. Причина именно сырье, точнее его дефицит.

Обновление оборудования идет тяжело, что связано с большими и длинными инвестициями и дефицитом квалифицированных специалистов.

Новые проекты собственного производства дистиллятов для виски, джина пока единичны, и они точно не покрывают потребности рынка даже с выходом на полную мощность уже запущенных и с учетом новых, объявленных проектов.

Сейчас российские производители по максимуму используют возможности действующих упрощенных стандартов (ГОСТ). Как будто поставлена задача наполнить рынок объемом продукции не обращая внимание на качество и технологии. 

И если по джину наш стандарт приближен к европейскому закону, то стандарт для российского виски недалеко ушел от ЛВИ. Виски российский ординарный, с быстрой выдержкой на щепе уже официально заполнит полки в ближайшее время, но это не замена базовой Шотландии.

К сожалению или, к счастью, не все новые российские алкогольные проекты ждет светлое будущее, рынок «порешает». Время перемен уже настало и как было раньше точно уже не будет. 

Уверен, что через 10 лет мы сами удивимся, как будет называться наш любимый напиток и как поменяется ассортимент полок в ближайшем магазине.