Именниный торт

Шоколадные коржи с двумя видами крема Dulce de leche и безе и мусса с белым шоколадом.

Время приготовления: 140 минут

Порций: 10

Вам потребуется:

85 г горького шоколада( я брала 56%)

85 г сливочного масла

2 ст.л молока

1 чашка муки (142 г)

3\4 чашки сахара (150 г)

30 г какао

1/2 ч.л. соли

1 ч.л. разрыхлителя

щепотка соды

2 крупных яйца

3/4 чашки (150 мл) йогурта

1 ч.л. ванильного экстракта

Для безе:

2 белка

0.5 стакана сахара

лимонный сок

Для мусса с белым шоколадом:

2 коробочки (500 мл) сливок

400 г нарубленного белого шоколада

10 гр желатина

Для крема с Dulce de leche и безе:

300 г мягкого сливочного масла

400 г Dulce de leche (можно взять варенную сгущёнку)

150- 200 г готовых безе

Форма диаметром 20 см.

Как готовить:

1. Приготовление мусса с белым шоколадом :

Нагреть сливки почти до закипания всыпать белый шоколад и хорошо размешать до получения однородной массы.

Остудить в холодильнике по крайней мере 4 часа(желательно оставить на ночь)

2. Приготовление шоколадного коржа:

Нагреть в духовку до 165 градусов.

В сотейнике на водяной бане растопить сливочное масло и шоколад,остудить.

В чашу просеять муку,щепотку соды,соль,сахар,какао смешать вместе.

В другой чаше смешать венчиком яйца,молоко,йогурт и экстракт ванили,добавить шоколадно

масляную смесь и соединить вместе. Добавить сухие ингредиенты, перемешать до гладкого густого теста.

Выложить тесто в форму, разровнять и поставить в духовку. Выпекать в течении 30-35 минут, готовность торта проверить палочкой,она должна быть сухой.

Остудить в течении 15 минут в форме,а затем перевернуть верхом вниз и остудить полностью на

решётке.

3. Приготовление безе:

Взбить миксером белки до мягкой пены с несколькими капельками лимонного сока,добавляем постепенно сахар,продолжаем взбивать до устойчивой,гладкой массы.

Выкладываем массу ложкой на противень застеленный бумагой. Выпекать при температуре 110С (в турбо) до затвердения,примерно 2 часа. Остудить.

4. Приготовление крема с Dulce de leche и безе:

Взбить сливочное масло с Dulce de leche до пышной массы. Безе поломать не очень мелко и добавить в крем,перемешать.

5. Сборка торта:

Разрезать шоколадный корж пополам. Если любите сильно влажные торты можно пропитать сиропом. Выкласть корж на блюдо. Надеть съемные бортики, прокласть ацетатной плёнкой.

Выкласть крем с Dulce de leche и безе, разравнять. Поставить в холодильник на 1 час.

6. Достать мусс с белым шоколадом из холодильника. Желатин залить водой ( 30 мл) размешать и дать набухнуть. Взбить миксером белый шоколадный мусс,желатин подогреть и аккуратно ввести в массу продолжая взбивать.

7. Выкласть на крем с Dulce de leche и безе. Накрыть шоколадным коржом,немного вдавливая его в массу.

Поставить на ночь в холодильник.

Приготовить любимую шоколадную глазурь и полить сверху. Украсить по желанию.