Имбирные булочки с корицей

- Молоко - 150 мл;
- Дрожжи (свежие) - 20 г;
- Сахар (в тесто - 50 г; на посыпку - 60 г) - 110 г;
- Мука пшеничная/Мука - 350 г;
- Масло сливочное - 55 г;
- Яйцо куриное - 1 шт;
- Соль;
- Имбирь (тертый) - 1 ч. л.;
- Корица (для посыпки) - 1 ч. л.;

1. Заводим дрожжевое тесто привычным мне опарным способом. В теплом молоке разводим дрожжи, 25 г сахара и пару столовых ложек муки. Опару ставим в теплое место, чтобы поднялась шапка.
В просеянную муку добавить соль, растопленное (не горячее!) сливочное масло, остальной сахар, опару, яйцо, тертый имбирь.
Замесить мягкое эластичное тесто. Накрыть пленкой и поставить в теплое место на час, пока тесто не вырастет раза в два.

2. Тесто разделить на две части – так удобнее раскатывать. Раскатать на присыпанной мукой доске в пласт толщиной, приблизительно, 5 мм.
Выдавить из теста кружки диаметром 5-6 см. У меня это тонкий стакан.

3. Кружки выложить друг на друга следующим образом. Число кружков 7-8.
4. Полоску из кругов сверните в рулет.
Старайтесь сворачивать по возможности плотно.

5. В середине рулет прижмите. Я просто брала в руку рулет и слегка сжимала его большим и указательным пальцем.


6. Рулет разрезать ножом на две половинки. При необходимости прижмите лепестки в местах среза.
7. Уложите полученные цветочки на срез.
Оставьте их на расстойку минут на 20. У меня получилось 14 булочек.

8. После расстойки смажьте цветочки взбитым яйцом или сметанной смесью. Смесь я делала так: 1 ст. л. сметаны смешать с 1 ч. л. муки и 1 ч. л. растопленного сливочного масла.
Смешайте корицу с сахаром и посыпьте сверху на булочки.

9. Выпекайте в духовке при температуре 180* минут 20 до румяного цвета. Ориентируйтесь по своей духовке.