Имбирная настойка, авторский рецепт
@fotoEDA
Имбирь вполне подходящий ингредиент для экспериментов как с ректификатом, так и с самогоном. Поделюсь рецептом имбирной настойки и кое-какими наблюдениями.
Для классического варианта настойки понадобится:
Имбирь — 300 грамм
Спирт — 1,5 литра
Вода — 1,5 литра
Мёд — 1 столовая ложка
Для приготовления напитка я брал полтора литра спирта и полтора литра воды и смешивал это всё в трёхлитровой банке. Оптимальное количество корня имбиря на этот объём — 300-400 грамм. Если брать меньше, то, на мой взгляд, вкус конечного продукта получится недостаточно насыщенным. А больше — нет смысла. Качество не изменится, а сырьё зря потратите.
Имбирь лучше нарезать тонкими пластинками. Вариант тереть на тёрке ускоряет процесс настаивания, но в итоге напиток получается мутный, и мелкий мусор приходится потом отфильтровывать в несколько заходов.
Кроме имбиря, я клал в настойку мёд, столовую ложку на трёхлитровую банку. Положите мёда больше — и он тоже сделает напиток мутным.
Если нет мёда, можно взять сахар. Но мёд, конечно же, лучше.
Можно вообще обойтись без этого компонента, но, если настаивать на спирте, вкус настойки будет слишком резким, водочным. А вот если возьмёте вместо спирта самогон, то дополнительные смягчители вкуса не понадобятся.
Уже через неделю настойку можно слить с осадка, при необходимости отфильтровать и разлить по бутылкам.
Я пробовал другой способ настаивания — сыпал имбирь в чистый спирт, настаивал в течение недели, а потом разбавлял водой. Цвет получался насыщенней, но на вкус и запах это никак не повлияло.
В целом, при крепости 45-50 градусов спиртовая жёсткость всё равно чувствуется. А понижение градуса делает напиток водянистым и невыразительным. Если использовать самогон вместо спирта, напиток пьётся мягко даже при крепости 55 %.
Можно немного изменить состав, добавив немного лимонной цедры или дольки лимона. Но тут главное не перестараться, потому что лимон, как и имбирь, ведёт себя агрессивно. Если добавить лимона немного, цедру с одного лимона на три литра, появится лёгкое цитрусовое послевкусие. А если лимона будет много, он заглушит вкус имбиря.