Икра из кабачков

Икра из кабачков

@ukrainian_recipes

Богатая украинская земля дает хороший урожай кабачков, поэтому икра из них стала любимым летним блюдом украинцев. Кабачковую икру намазывают на хлеб или просто едят ложкой. Это отличная закуска и дополнение к любому блюду.

Помимо кабачков, в икру добавляют другие овощи, в частности, лук и морковь. По способу приготовления икра бывает жареная и тушеная. Жареная икра делается из тех же ингредиентов, но не поддается тушению: овощи остаются в виде кусочков, которые в свою очередь можно использовать как салат. Тушеная икра выглядит как пюре и ее легко намазать на хлеб. 

Икру из кабачков подают как на завтрак, так на обед или ужин. Это блюдо вне времени: вкусно, полезно, а главное, просто в приготовлении.

Время приготовления: 45 минут

Количество порций: 10

Ингредиенты:

  • Кабачки - 3 шт.
  • Помидор - 1 шт.
  • Морковь - 2 шт.
  • Перец болгарский - 1 шт.
  • Лук репчатый - 1 шт.
  • Чеснок - 2 зуб.
  • Базилик свежий зеленый - 5 лист.
  • Кинза - 1 вет.

Как готовить:

  1. Кабачки, помидоры, морковь, перец, лук помыть, очистить от кожуры и нарезать кубиками.
  2. Кабачки нарезанные кубиками обжарить на раскаленной сковороде.
  3. В кастрюле обжарить лук в течении 4-5 минут. Затем добавить остальные овощи.
  4. Добавить мелко нарезанную зелень вместе с чесноком и обжаренные кабачки в кастрюлю. Тушить в течении 5-7 минут. Уже приготовленную икру перемешать в блендере до состояния пюре.

Приятного аппетита!

t.me/ukrainian_recipes