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Beweg deinen Arsch, oder ich brech dir die Beine...: Hinter den Küchentüren von Spitzenrestaurants (German Edition) Kindle Edition
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Kindle Edition
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Was ich Ihnen hier erzähle, klingt für Sie teilweise vielleicht etwas drastisch und hart. Es geht um die Erfahrungen, die ich während meiner Lehr- und Wanderjahre und in meinem bisherigen Arbeitsleben als Koch gemacht habe. Ich zeige Ihnen meine Sicht auf die Dinge, auf das, was mein Beruf – den ich trotzdem über alles liebe – für die bereithält, die ihn ausüben und was es bedeutet, Koch zu sein. Von der Welt der Sterneköche im Fernsehen ist dies alles meilenweit entfernt. Stören Sie sich deshalb auch bitte nicht daran, wenn meine Ausdrucksweise ab und zu ziemlich unverblümt ist. Aber ein Arschkriecher ist und bleibt für mich eben ein Arschkriecher. Deshalb nenne ich ihn auch so und bin nicht bereit, meine Meinung hinter einem Synonym zu verstecken. Ich habe mir lange überlegt, ob ich dieses Buch überhaupt schreiben soll. Aber ich denke, es muss einfach sein. Im Interesse der vielen ambitionierten Menschen, die trotz allem immer noch mit viel Liebe und Begeisterung für ihren Beruf in den Restaurants und den Restaurantküchen arbeiten – und im Interesse eines längst überfälligen Umdenkens in weiten Teilen der Gastronomie selbst. Vielleicht ändert es die Denkweise des einen oder anderen von Ihnen ebenfalls und weckt Ihr Verständnis für die Menschen hinter den Küchentüren.
ASIN
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B00KTHSZXS Language
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German File size
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226 KB Simultaneous device usage
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Unlimited Text-to-Speech
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52 pages
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5.0 out of 5 stars
Nochmals Koch werden ? JEIN
Ehrlich geschrieben. Teils noch sehr geschönt Bin Jahrgang 54,mit 15 in die Lehre, sehr hohes Niveau.war nur der Dreck,gut zum Anschreien,nach der Berufsschule ab in die Küche bis spät in die Nacht.Wenn man am freien Tag nicht schnell verschwand durfte man "nur mal kurz"mithelfen. Bin dann freiwillig nach München. Hier war alles Anders und habe meine Lehre mit Freude beendet,dann viele Stationen,alle ohne Bewerbung,seit 37 Jahren mit kleinem Lokal selbstständig. Es macht immer weniger Spaß. Die Gäste wollen jedes Extra,lassen die Bedienung für den kleinsten Scheiss dreimal laufen ,wollen am liebsten noch am Preis handeln.dreimal die ach so tolle Sauce nachordern,aber nichts dafür zahlen.Das gibt es nur in der Gastronomie. In jeder Werkstatt steht auf der Rechnung 5 € für Kleinteile.Da wird nicht nachgefragt.Dito bei Mc.D oder der Andere. Das ist das was einen ein noch so tollen Beruf verhält. Gehe jetzt mit einem lachenden und weinenden Auge in Rente und beginne erstmals mein Leben zu genießen. Fazit :Der Kollege spricht mir aus dem Herzen Nochmals Koch werden ? JEIN
5.0 out of 5 stars
Schonungslos offen
… ehrlich, authentisch, erzählt der Autor hier von seinem Leben als Koch und was ihm bei seiner bisherigen Arbeit in den Küchen von Spitzenrestaurants begegnete. Ein Durchschnittsmensch mit einem Von-9 –bis-17-Uhr-Job wohl nur schwer vorstellen kann. Es ist erstaunlich, dass er trotzdem dabei geblieben ist und seinen Beruf, wie man deutlich erkennt, noch immer liebt. Wenn ich künftig in ein Restaurant gehe, werde ich das mit einem etwas anderen Gefühl tun als bisher und wohl auch mehr Verständnis dafür haben, wenn der Ober mal nicht ganz so freundlich ist. Sehr empfehlenswerte Lektüre.
4.0 out of 5 stars
Gastronomie = moderne Form der Sklaverei
Marcel lebt seinen Traum und beschreibt sehr authentisch, was er auf einem sehr beschwerlichen Weg dafür alles inKauf genommen hat. Er hat durchgehalten trotz 800 erfolgloser Bewerbungen - fast unvorstellbar. Aber er hat seiner Intuition immer vertraut und Durchhaltevermögen sowie einen eisernen Willen gehabt, sonst wäre er heute nicht da wo er ist. Ich verstehe sehr gut, wovon er schreibt, weil mein Sohn seit 25 Jahren auch mit Leib und Seele Gastronom ist. Über diese ganzen Machenschaften im Gastronomiegewerbe bin ich sehr gut informiert und kann nur das bestätigen, was Marcel schreibt. Ich persönlich habe auch fast 9 Jahre in der Gastronomie gearbeitet und auch teilweise 18 Stunden und 30 Tage am Stück. Man ist dann wirklich ausgelaugt, am Limit und kommt in diese Zwickmühle, ob man alles in Alkohol ertränkt, sich einen Strick nimmt oder einfach weiter macht. Jeder, der sich für das Weitermachen entscheidet, hat sich aus meiner Sicht richtig entschieden - genau wie Marcel. Und mit den nörgelden Gästen sollte man wirklich mal Klartext reden, damit sie auch die Arbeit eines Kochs schätzen lernen.
5.0 out of 5 stars
Schockierend interessant
Ich bin kein Koch und komme auch nicht aus der Gastronomie. Ich habe dieses Buch auf Empfehlung gekauft und es nicht bereut. Wenn man davon ausgeht, dass das alles stimmt, was der Autor schreibt, wird man ab sofort mit anderen Augen ein Restaurant betreten. Eine klare Empfehlung, nicht nur für Menschen, die in der Gastronomie arbeiten.
ivan GALiLEO - Video Marketing - VideoMarketer.de
5.0 out of 5 stars
Insider-Report: Zustände wie in der Fremdenlegion: Die Intrigen in der Restaurant-Küche
Das Buch ist eins der spannendsten, dass ich in letzter Zeit gelesen habe. Wie ein Krimi! Als Video-Mann hoffe ich, dass es bald eine Verfilmung der Geschichte gibt, denn das was hier abgeht, weiß man als Normal-Bürger nicht. Hier werden Menschen mit einer Liebe und Euphorie für's Kochen praktisch durch den Fleischwolf gedreht. Habe selbst mit Kochen nix am Hut, aber nach Marcel Prenz' Aufdeckungs-Stories werde ich beim nächsten Restaurant-Besuch mit anderer Wahrnehmung und Bewusstsein, das Engagement der Menschen dahinter begreifen. Ich kenne Marcel durch seine 100ten hervorragenden YouTube-Koch-Show-Videos und [...] - Und: Marcel kann nicht nur hervorragend kochen, sondern auch spannend, authentisch und lebensnahe schreiben! ***** 5 Sterne Empfehlung.
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