«ИЗОТ», журнал об индустрии туризма (N 25, 27 января)
Все номера журнала здесь:https://t.me/country_recreation_industryЮбилейный, уже 25 номер, начинается со статьи об «Усадьбе Мураново» по просьбе нашего читателя Руслана. Так появилась новая рубрика «Точки притяжения». Пишите, какие материалы вы хотели бы видеть в журнале «ИЗОТ».
Содержание
Точки притяжения
Мураново - усадьба двух поэтов.
Индустрия для загородного отдыха
Инвестиции в рекреационную недвижимость.
Гостиничный бизнес
Менеджмент
Технологии
Маркетинг
Вода и дополнительный заработок.
PRO вино и закон
Мероприятия
Вино и еда. Форсайт-сессия на ВДНХ.
____________________________________
Библиотек для специалистов здесь. Наши партнеры в Telegram.
⚡️Журнал «ИЗОТ» - отраслевой партнер MITT Connect. Присоединяйтесь к сообществу профессионалов!
____________________________________
Усадьба двух поэтов
Погружение в XIX век всего в 50 километрах от Москвы ждёт вас в усадьбе Мураново!
Эта небольшая подмосковная усадьба является особенным местом, хранящим историю на протяжении более чем 200 лет и связанным с именами выдающихся русских поэтов Евгения Боратынского и Федора Тютчева.
Усадьба Мураново никогда не была закрыта, разрушена (даже в годы войны), никогда из Главного дома не вывозились экспонаты.
Благодаря первому директору и хранителю музея Николаю Ивановичу Тютчеву усадьба уцелела и в годы революции.
Полностью сохранены Главный дом, построенный поэтом Евгением Боратынским, и вещи его обитателей.
Можете себе представить, что потомки поэта Фёдора Тютчева живут в усадебном флигеле и по сей день!?
Наследие, мемории, атмосфера – каждый найдет здесь что-то своё.
Неспешные прогулки по тенистой липовой аллее с чашечкой чая из мурановских трав, интересные программы выходного дня для всей семьи или веселые тематические фестивали ждут гостей музея.
Любители тайн смогут при желании услышать историю о том, что первый владелец Мураново - соратник Суворова Лев Энгельгардт - был вампиром…
Ближайший фестиваль - Широкая Масленица - состоится 16 и 17 марта. В этом году мурановскую Масленицу проводят уже в 20-й раз!
В июне-августе гостей музея ждут новые и давно полюбившиеся праздники. Литературные фестивали "День славянской письменности и культуры", "Проект: ПОЭТ", фольклорный "Сенокос", гастрономические "День варенья" и "Аксаковская уха".
О жизни усадьбы и её владельцев, об усадебных активностях, выставках, фестивалях и многом другом читайте в официальном канале музея-заповедника "Усадьба "Мураново".
P.S.
Федор Иванович Тютчев писал о природе и родной земле, но не чурался и стихов державно-политической направленности.
Москва, и град Петров, и Константинов град —
Вот царства русского заветные столицы…
Но где предел ему? и где его границы?
На север, на восток, на юг и на закат?
Грядущим временам их судьбы обличат…
Семь внутренних морей и семь великих рек…
От Нила до Невы, от Эльбы до Китая,
От Волги по Евфрат, от Ганга до Дуная…
Вот царство русское… и не прейдет вовек,
Как то провидел Дух и Даниил предрек.
____________________________________
Инвестиции в рекреационную недвижимость
«Если вы в своей квартире, лягте на пол (три - четыре), выполняете правильно движения…»
Может ли жилая недвижимость стать рекреационной?
В термине «рекреационная недвижимость» (РН) первое слово является основным.
Для инвестора в РН это - основополагающий пункт!
Рекреа́ция (от лат. recreatio - восстановление)— комплекс оздоровительных мероприятий, осуществляемых с целью восстановления нормального самочувствия и работоспособности здорового, но утомленного человека.
В этом контексте и квартира может представлять из себя рекреационную недвижимость.
Однако с инвестиционной точки зрения, правильнее рассматривать жилую недвижимость, которая располагает соответствующей инфраструктурой для рекреации: бассейном, залом для фитнеса, массажным кабинетом.
Инвестиции в такой тип недвижимости, при прочих равных, могут обеспечить более высокую доходность.
Специализированными предприятиями для рекреации считаются санатории, профилактории, пансионаты и некоторые другие объекты.
Это понятие стало использоваться в 60-годах прошлого века в литературе по проблемам восстановления сил и здоровья рабочих.
Росстат определяет этот сектор как «Санаторно-курортные организации» (СКО).
Что интересного для инвестора дает официальная статистика?
Вот некоторые цифры за январь-ноябрь 2023 года в категории СКО и в сравнении со всеми объектами коллективных средств размещения (КСР):
- выручка - 176 млрд рублей (23% от всех доходов КСР)
- количество ночевок - 63 млн (22%)
- среднее количество забронированных ночей - 10 (4)
- средняя цена за ночь - 2800 рублей (2630 рублей)
Объем рынка СКО за год увеличился на 12%.
Таким образом, рынок рекреационного сектора занимает существенную долю на рынке КСР, спрос на соответствующие услуги растет.
Важно, что тренд на оздоровление и отдых является долгосрочным.
Вернемся к тому, что в понятии «рекреационная недвижимость» первое слово имеет бОльшую значимость для инвестора.
Пример: хостел предлагает гостю только койку. Но если этот хостел находится возле моря, то для его клиента это - место отдыха!
Море и пляж рядом, а что еще надо для восстановления утомленного организма?!
«Санаториум», Поинтер и «Sber Process Mining» провели исследование «Что туристы думают о санаториях в 2023 году». Они проанализировали 50 000 отзывов в 300 российских здравницах.
Так вот. Среди всех 300 санаториев упоминание «лечения» стоит на 2 месте.
Однако в Краснодарском крае и Крыму эта категория смещается на 8 и 9 места. В приморских регионах гостей больше интересуют пляж и бассейн, чем лечебные процедуры.
Таким образом, инвестор, интересующийся рекреационной недвижимостью, должен рассматривать потенциальный объект для инвестиций с точки зрения восприятия его конечным пользователем. Природа уже «сделала ключевые инвестиции», используйте их!
Не случайно, что глэмпинги набирают такую популярность. Главная их инвестиционная ценность - близость к Природе. Прямые инвестиции в создание самого глэмпинга относительно не велики.
P.S.
А знаете, какой самый большой курорт в нашей стране?
В июле 2023 года мэр Москвы Сергей Собянин на встрече с горожанами заявил, что в столице планируется сделать открытые бассейны с подогревом в каждом районе и в парках. Постепенно их число будет расти, "чтобы переплюнуть Сочи, Москва будет город-курорт" ( личный блог мэра).
При всем уважении, мы ставим на Сочи!
В Сочи утвердили Генеральный план развития до 2044 года. Решение приняли на внеочередной сессии Городского Собрания курорта после согласования со всеми краевыми и федеральными ведомствами, сообщали в администрации города.
Генплан определил дальнейшие перспективы развития Сочи как крупнейшего бальнеологического и горноклиматического курорта России.
В рамках реализации инвестиционных проектов уже в ближайшие годы в Сочи предполагается создать почти 20 тысяч гостиничных номеров, а в целом до окончания срока действия нового Генерального плана – 77 тысяч, что обеспечит дополнительные рабочие места и новые точки экономического роста. По прогнозам специалистов, к 2030 году общий турпоток достигнет не менее 10 миллионов туристов в год.
_____________________________________
Управлять будущим
“Without data you’re just another person with an opinion”. W.Edwards Deming.
На прошедшем уже традиционном Итоговом деловом завтраке отельеров Москвы и Подмосковья (организатор Hotel Advisors) была представлена интересная аналитика, позволяющая делать комплексную оценку деятельности конкретного отеля в области продаж, а также составлять прогнозы на ближайшую перспективу.
В основе данных, с которыми работает, в частности, компания НА лежит анализ операционной показателей конкурентов (на основе репрезентативной выборки из 550 объектов). Инструмент носит название «Аналитика гостиничного рынка».
Анализ показывает четко выраженную рыночную цикличность спроса на гостиничные условия, повторяющиеся из года в год, что и позволяет делать уверенные прогнозы на будущее.
Профессиональный отельер может использовать это знание для более точного управления ресурсами и ценой.
Так, зная пики спроса на гостиничные номера, можно планировать дополнительный персонал, запасы продуктов, напитков и расходных материалов.
В этот период лучше не планировать отпуска сотрудников. Возможно, повышать цены, ограничивать специальные предложения и другие формы маркетинговой активности.
Напротив, в периоды, когда спрос на отель будет снижаться, а клиентов в отеле будет заведомо меньше, отельер может планировать ремонтные работы, обучение сотрудников и так далее.
Представленные на прошедшем мероприятии цифры внушают оптимизм, показывают существенный рост все основные экономические параметры деятельности гостиничного бизнеса:
- цена за ночь,
- загрузка,
- доход на гостиничный номер,
- глубина бронирования.
У вас есть возможность ознакомиться с презентациями участников мероприятия, в которых приведены конкретные цифры.
P.S.
Выступивший на Деловом завтраке руководитель компании Hotel Advisors Сергей Данильченко призвал коллег не поддаваться через чур большим ожиданиям того, что такой рост продолжится и в ближайшем будущем.
Скорее всего, нас ждет стабилизация рынка. Что касается 2025 года, то многое будет зависеть от внешних и других факторов, которые сегодня сложно прогнозировать.
_____________________________________
Репутационный менеджмент
Знаете ли вы, что думают о вашем бизнесе текущие и потенциальные клиенты?
Их мнение важно независимо от того, представляете ли вы сеть ресторанов, загородный отель, виндельню или спорткомплекс. Именно клиенты определяют, насколько хороши ваши продукты и услуги.
Репутационный менеджмент играет важную роль в современном бизнесе, независимо от его направления. Он позволяет узнать мнение клиентов о компании, отслеживать репутацию бренда в интернете и активно формировать положительный образ перед целевой аудиторией. Основные стратегии направлены на создание положительных отзывов и реагирование на негативные комментарии.
Для успешного репутационного менеджмента используются различные инструменты, позволяющие собирать и анализировать отзывы, отслеживать эффективность стратегий, увеличивать охват и быстро реагировать на отзывы. Среди современных технологий можно выделить такие сервисы, как The Brand Grader, Reputology, SimilarWeb, Mention, Get Five Stars, Buffer и SendinBlue, которые помогают определить текущую репутацию бренда и работать над ее улучшением.
Репутационный менеджмент является ключевым элементом успешной стратегии бренда, поскольку он напрямую влияет на бизнес-показатели и имидж компании.
Более подробно о репутационном менеджменте можно почитать в этой статье.
Содержание статьи:
- Ключевые направления репутационного менеджмента
- Задачи и инструменты репутационного менеджмента
- Современные технологии репутационного менеджмента
- Влияние репутации на бизнес-показатели
- Этапы
- PR в репутационном менеджменте
- Проблемы репутационного менеджмента
____________________________________
Биометрия в туризме
Возможно, уже весной россияне смогут заселяться в гостиницы, просто посмотрев в объектив камеры.
Для этого нужно будет предварительно зарегистрироваться в гостинице через «Госуслуги». На месте гостю понадобится не российский паспорт, а биометрические данные.
Такой формат регистрации поможет туристам не тратить время в очередях на ресепшене.
Вот примеры того, как биометрия используется уже сегодня.
1. Регистрация при помощи сканирования лица или отпечатков пальцев.
Marriott International начала внедрять биометрическую систему регистрации для гостей в некоторых из своих отелей. Эта система позволяет гостям зарегистрироваться при помощи сканирования лица, что делает процесс заезда более удобным и безопасным.
2. Безопасный доступ к номерам.
Один из самых роскошных отелей в Лас-Вегасе, Wynn Las Vegas, внедрил биометрическую систему доступа к номерам. Гости могут использовать свои отпечатки пальцев для открытия двери своего номера, что обеспечивает повышенный уровень безопасности.
3. Управление туристическими потоками.
В Китае компания Alibaba Group открыла FlyZoo Hotel, где внедрены различные биометрические технологии, включая систему распознавания лиц для регистрации гостей и доступа к номерам. Этот отель является одним из первых в мире, полностью основанным на технологиях и роботизированных решениях.
P.S.
Необходимость внедрения новых технологий в управление отелем основано на том, что
- технологии уже созданы и их начинают активно использовать,
- гость отеля - все более продвинутый пользователь, который предпочитает «продвинутый» отель,
- использование современных технологий позволяет отелю эффективнее управлять человеческим ресурсом.
Примечание. При написании этой статьи автор использовал ChatGPT.
_____________________________________
Вода и дополнительный заработок
Бассейн в отеле или водоем (море, озеро, река) в непосредственной близости от места размещения туриста - очевидные преимущества, способствующие привлечению клиентов и установлению более высокой цены за проживание.
Существуют дополнительные аргументы в пользу выбора такого отеля: медицинские показания, о которых ни гости, ни персонал, как правило, не задумываются.
«Подсветите» эту тему для клиента, и спрос вырастет!
Давно известно, что плавание полезно для сердечно-сосудистой системы. Во время этого процесса задействуются все основные группы мышц, поэтому сердце работает усиленно, что повышает циркуляцию крови по всему телу.
- Это приводит к ангиогенезу — созданию новых кровеносных сосудов.
- При этом повышается выброс эндорфинов — гормонов, которые действуют как естественное обезболивающее. Поэтому после упражнений часто возникает чувство эйфории.
Исследования показавают, что плавание стимулирует мозговые пути, которые подавляют воспалительные процессы в гиппокампе и препятствуют апоптозу (гибели клеток).
Плавание также поддерживает выживание нейронов и снижает воздействие старения на когнитивную систему.
При этом все больше фактов говорят, что плавание оказывает уникальный эффект : улучшает память, когнитивные функции, иммунную систему и настроение.
Более того, оно помогает восстановиться после стресса и формировать новые нейронные связи в мозгу.
До 1960-х годов ученые считали: количество нейронов и синаптических связей в мозгу человека ограничено, и они не восстанавливаются после повреждения. Затем было доказано, что даже у взрослых людей происходит нейрогенез (образование новых нейронов).
Аэробные упражнения также способствует высвобождению специальных химических медиаторов под названием нейротрансмиттеры. Один из них — серотонин, который при повышенном количестве способен снижать депрессию и тревожность, а также улучшать настроение.
Исследования также показывают, что плавание полезно в любом возрасте. Ученые проверили, как оно влияет на умственные способности пожилых людей, и выяснили: у тех, кто плавал регулярно, скорость мышления и острота внимания были выше.
Плавание также повышает способность к запоминанию у детей.
Недавно группа исследователей изучила связь между физической активностью и тем, как дети запоминают новые слова.
Участникам 6-12 лет представили названия незнакомых предметов. Затем их способность вспомнить эти слова проверили после трех видов деятельности, выполняемых в течение трех минут: раскрашивание (отдых), плавание (аэробика) и кроссфит (анаэробные упражнения).
Дети показали самые высокие результаты после плавания (раскрашивание и кроссфит оказались на одном уровне).
P.S.
Почти всегда существует возможность найти новую/дополнительную ценность в давно предлагаемых продукте или услуге.
В начало журнала
____________________________________
Энотуризм на низком старте
Спрос на энотуризм, или винный туризм, в России растет огромными темпами. Поток клиентов в некоторые винодельни за последний год вырос в разы!
Туристу нужны впечатления, еда и место для ночевки.
Винодельни предлагают сегодня первое и второе. Возможности для строительства гостиниц или даже глэмпингов ограничены законодательством.
Решение этой проблемы - это новые направления туризма, качественно другой турпродукт, развитие регионов и российского виноделия.
Драйвером энотуризма (да и всей туристической индустрии) могут стать виноградники в случае изменения действующего законодательства.
В мае 2023 года в Госдуму был внесен соответствующий законопроект.
«Расположение объектов переработки винограда в непосредственной близости от виноградника является мировой практикой, - говорится в пояснительной записке к нему. – В частности, только в границах виноградо-винодельческих районов производятся вина с защищенным географическим указанием или защищенным наименованием места происхождения. Однако Земельный кодекс Российской Федерации (ЗК РФ) не предусматривает строительство таких объектов на сельскохозяйственных угодьях (в состав которых и входят большинство виноградников)».
Авторы законопроекта предлагают дополнить статью 78 ЗК РФ пунктом, устанавливающим, что виды и особенности использования земель сельхозназначения, включенных в федеральный реестр виноградопригодных земель, могут регулироваться отраслевым федеральным законом. В свою очередь, в закон № 468-ФЗ «О виноградарстве и виноделии в Российской Федерации» включить норму о том, что на участках, включенных в реестр, допускается строительство винодельческих предприятий и объектов винного туризма.
Винный туризм – это не только гостиницы. Это и дегустационные залы, и магазины, в которых виноделы имеют право реализовать свою продукцию, - пояснил сенатор. – Чтобы сохранить за виноградниками их основную функцию, в сегодняшней версии законопроекта были прописаны ограничения по суммарной площади застройки таких объектов – не более 1,5 га. Впрочем, показатель этот еще необходимо доработать с учетом пожеланий и замечаний виноделов.
Заместитель министра сельского хозяйства Марина Афонина отметила, что законопроект получил поддержку Минсельхоза. «Мы подготовили и внесли в Правительство РФ проект положительного отзыва на законопроект с отдельными замечаниями, которые могут быть учтены при его доработке. В частности, мы предлагаем включить в законопроект нормы о возможности размещения на виноградопригодных землях таких объектов винного туризма, как небольшие гостиницы, но с учетом требований к их характеристикам», - отметила она.
P.S.
Член правления Ассоциации виноградарей и виноделов России (АВВР) Борис Титов отметил:
«Виноделы поддерживают закон до первого чтения, а дальше, до второго чтения мы будем его вместе дорабатывать. На базе Ассоциации виноградарей и виноделов России будем встречаться, в том числе и с малыми виноделами, и обсуждать широкий круг задач по развитию отрасли. А они охватывают и закон о рекламе, и интернет-торговлю.
Ведь полноценное развитие винного туризма возможно только в масштабах кластера, охватывающего регион или сразу несколько. В первую очередь, конечно, речь о Краснодарском крае, на который приходится 10 из 12 существующих в России зон виноделия с защищенным наименованием места происхождения.
Мы разработали концепцию «Винных дорог Кубани», которая подразумевает увеличение турпотока в течение 15 лет примерно в три раза.
Законодательное разрешение строить туробъекты непосредственно на виноградниках – одно из ключевых условий достижения такого результата».
_____________________________________
Вино и еда
21 января в павильоне «Виноделие России» прошла форсайт-сессия актуальному вопрос сочетания еды и вина, истории и будущего гастрономических пейрингов.
Форсайт-сессия - это метод групповой работы экспертов по исследованию и конструированию будущего с учетом рисков реализации отрицательных трендов.
Wine Pairing — это искусство правильного сочетания винных напитков и блюд.
Открыла форсайт-сессию Влада Лесниченко (винный промоутер) с интересным рассказом об истории понятия “вкус”. На сегодняшний день выделяется пять вкусов: соленый, сладкий, горький, кислый и умами.
В переводе с японского языка «умами» означает «восхитительный вкус» или «приятный пикантный вкус».
Умами всегда присутствовал в пище наравне с кислым, горьким, сладким и соленым. Однако выделили его только в 1908 году. Это сделал химик Токийского университета Кикунаэ Икеда. Он обнаружил глутамат — аминокислоту, которая присутствует в некоторых блюдах и придает им особый вкус.
Влада подметила, что идеальный пейринг, это когда при запивании еды вином, человек ощущает новый вкус, который ни вино, ни блюдо самостоятельно не способны раскрыть.
Принципиально важно, чтобы при сочетания вина и блюда, вкус еды не побеждал вкус вина, а вино не затмевало вкус блюда. Это и есть марьяж - равновесие и паритет во взаимоотношениях.
Удивительно, что тренд на толерантность активно прокладывает себе дорогу и здесь.
Как вас сочетание рислинга и тамбовского сала?
Организаторы мероприятия предоставили возможность продегустировать эту инновацию.
Большинство гостей остались под впечатлением!
Лично мне больше зашел этот замечательный Brut d’Or от Абрау Дюрсо 2020 на основе рислинга в сочетании с чипсами с вкусовым аккордом, который я не смог расшифровать).
Владимир Цапелик (к. э. н., винно-гастрономический критик, Президент и основатель Независимого винного клуба), поделился своим почти сорокалетним опытом в поисках баланса между едой и вином.
Спикер сделал принципиально важное замечание: в Российском виноделии не существует единого стиля вина. Проблема заключается в том, что из года в год вино, производимое по одинаковым технологиям, получается разным.
Это означает, что шеф, сомелье и официант в хорошем ресторане должны учитывать этот факт в своей работе с посетителем.
Что касается фаворитов в гастрономических пейрингах, Владимир выделил сочетание донские рыбы+донские автохтоны.
Светлана Ломсадзе (бренд-шеф-сомелье ресторана Twins Garden, единственного в России обладателя 2-х звезд Michelin) посоветовала начинающим любителям вина чаще посещать дегустации и знакомиться с профессиональными сомелье.
Любопытным показалось ее мнение относительно предложения безалкогольного вина в ресторанах: должно быть в обязательном порядке! Если гость/гостья не употребляет алкогольные напитки, то в веселой компании ему/ей намного комфортней общаться с бокалом вина в руке , чем со стаканом с водой.
Что касается сочетания вина и еды, то сама Светлана в восторге от blanc de blancs+пюре и щучья икра; овощной салат+розовое легкое вино, к примеру винодельни Гай-Кодзор; Каберне Совиньон+мясо/колбаса.
Надо отметить, что все спикеры были просто «супер»! Это - общее мнение участников мероприятия, которые искренне проявили заинтересованность в состоявшейся дискуссии.
P.S.
Информацию о новых «винных» мероприятиях на выставке-форуме «Россия» на ВДНХ ищите в тг-канале «Виноделие России».
_____________________________________
✅ Очередной номер журнала выйдет 10 февраля в Telegram-канале ИЗОТ.
✅ Библиотека для специалистов сообщит о новых поступлениях 3 февраля.
✅ Поделитесь журналом с коллегой, нажав ↗️ в правом верхнем углу экрана. Спасибо!
✅ Есть идеи по сотрудничеству? Пишите!
✅ Обсуждаем. Предлагайте авторов, материалы и идеи для сотрудничества в нашем чате.
Андрей Маслак, Главный редактор.