INSALATA DI MARE

Insalata di mare. Ricetta facile di Benedetta.

Un grande classico della cucina italiana, gustoso e prelibato, che di solito si serve come antipasto o come secondo piatto in un pranzo o una cena di pesce: parlo dell’Insalata di mare, di cui voglio condividere con voi la mia personale ricetta, molto semplice e con pochi ingredienti ma davvero buonissimi!

La mia insalata è fatta con polpo, calamari, seppie e gamberetti. Io ho usato del pesce fresco ed è quello che consiglio anche a voi, affidandovi al vostro pescivendolo di fiducia: il sapore del piatto ne guadagnerà in freschezza e bontà! Per arricchire di gusto il piatto, ho usato la giardiniera e naturalmente ho condito con quello che è il condimento classico dell’insalata di mare: olio extravergine d’oliva, succo di limone, prezzemolo fresco tritato e un pizzico di sale e pepe.

La preparazione è semplicissima ma è bene seguire qualche piccolo accorgimento per ottenere un risultato davvero superlativo: ad esempio, un trucchetto per rendere morbido il polpo, oltre al lasciarlo raffreddare nell’acqua di cottura, è quello di aggiungere un tappo di sughero nell’acqua mentre sta cuocendo. Un altro suggerimento è quello di lasciar raffreddare bene tutto il pesce prima di tagliarlo, in modo che non si sfilacci.

Questa è una ricetta tradizionale che si presta a tantissime varianti: in molti usano anche frutti di mare, come vongole e cozze; altri non usano la giardiniera ma delle verdure fresche tagliate a dadini. Altri ancora non aggiungono nulla al pesce se non il condimento e degli spicchi di limone. Insomma, questo piatto è personalizzabile in base ai nostri gusti ma in ogni caso risulta sempre essere squisito!

Dopo averla preparata, mettiamo la nostra insalata di mare in frigo e portiamola in tavola quando sarà fredda (ma non troppo, o i sapori si sentiranno meno). È un piatto perfetto per mille occasioni: pranzi domenicali, cenette di pesce tra amici, ricorrenze speciali come il Natale o il Capodanno.

Che ne dite di provarla anche voi? Vediamo subito come fare e mi raccomando: scrivetemi nei commenti come avete personalizzato la vostra insalata di mare!

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• Tempo di preparazione: 10 min
• Tempo di cottura: 1h
• Pronto in: 1h 10 min

INGREDIENTI

• 850 gr di polpo
• 400 gr di calamari
• 600 gr di seppie
• 350 gr di gamberetti
• 200 gr di giardiniera sottaceto
• 1/2 limone
• Il succo di mezzo limone
• prezzemolo tritato q.b.
• olio extravergine d'oliva q.b.
• sale e pepe q.b.

PROCEDIMENTO

1. In una pentola portiamo a bollore l’acqua insieme a mezzo limone. Saliamo e mettiamo a cuocere il polpo per circa 30 minuti. Poi spegniamo il fuoco e lasciamo raffreddare il polpo nell’acqua di cottura, in modo che si ammorbidisca bene.
2. Portiamo a bollore un’altra pentola d’acqua. Saliamo e mettiamo le seppie, facendole cuocere per 10-15 minuti.
3. Poi togliamo dalla pentola le seppie e vi cuociamo i calamari per circa 10 minuti.
4. Tolti i calamari, mettiamo i gamberetti a cuocere per 2-3 minuti.
5. Quando tutti gli ingredienti si saranno raffreddati, tagliamo i calamari e le seppie a striscioline, e il polpo in pezzi da 2-3 cm.
6. Uniamo tutto in una ciotola capiente, e aggiungiamo la giardiniera.
7. Condiamo con il succo di limone, l’olio d’oliva, il sale e il pepe.
8. Tritiamo il prezzemolo e aggiungiamo anche questo nella ciotola, mescolando affinché si insaporisca bene tutto.