Хумус

- Нут (турецкий горох, garbanzo) - 300 г;
- Чеснок - 4 зуб.;
- Лимон - 1 шт;
- Масло оливковое - 50 мл;
- Кориандр - 1 шт;
- Масло кунжутное - 1 ч. л.;
- Соль;

1. Нут замочить в холодной воде и оставить настаиваться долго (желательно - на ночь).
Воду вылить, залить свежей водой и поставить варить до полной готовности. В процессе варки постоянно доливайте воду, чтобы не выкипало.
Когда свариться, на дне кастрюли должно остаться воды примерно на 2 см.
2. В электромясорубку сложить свареный нут (ещё тёплый) вместе с остатками воды, очищеный чеснок, лимонный сок, оливковое и кунжутное масла, перетёртый кориандр и перемалывать до образования сплошной паштетной массы. Посолить по вкусу.
Если масса окажеться слишком густой и плохо будет перемалываться, добавьте ещё оливкового масла или воды - не должно остаться комочков.
Можно взбивать и в блэндере.
3. Готовую массу выложить в ёмкость и поставить в холодильник остывать.
Приятного аппетита!