Хрустящий рис с тартаром из лосося

Ингредиенты:

• 2 стакана риса для суши
• 6 ст. л. рисового или суши-уксуса
• 250 г лосося (суши-грейд)
• 2 ст. л. японского майонеза (Kewpie)
• 1 ч. л. соуса сиррача
• 1 ст. л. понзу с лимоном (или соевого соуса)
• ½ ч. л. кунжутного масла
• Для украшения: зелёный лук (чиваз)

Приготовление:

1. Отварите рис для суши по инструкции на упаковке.
2. Выложите его в форму 20×20 см, застеленную пергаментом. Накройте сверху ещё одним листом и придавите другой формой.
3. Оставьте в холодильнике на 8 часов или на ночь.
4. Нарежьте рис на кубики и обжарьте в горячем масле до золотистой корочки.
5. Для тартарa мелко нарежьте лосося, добавьте майонез, понзу, сиррачу и кунжутное масло, перемешайте.
6. Выложите тартар сверху на хрустящие кубики риса и украсьте зелёным луком.

Автор @shams_jb1