Хрустящие рыбные шарики с сыром

- Рыба (красная (горбуша, лосось, форель)) - 500 г;
- Сыр голландский - 80 г;
- Крупа манная - 2 ст. л.;
- Яйцо перепелиное - 2 шт;
- Сухари панировочные/Панировка - 2 ст. л.;
- Соль;
- Масло подсолнечное (для фритюра);

1. Филе рыбы помыть и нарезать на мелкие кусочки.
2. С помошью погружного блендера измельчить рыбу до состояния фарша.
3. Добавить яйца.
4. Добавить 1 ст. ложку манной крупы. Я брала манную крупу ТМ Мистраль.
5. Посолить и всё перемешать.
6. Сыр натереть на некрупной тёрке.
7. Для панировки смешать панировочные сухари с 1 ст. л. манной крупы.
8. Из тёртого сыра скатываем небольшой шарик.
9. Из фарша делаем лепешечку, на неё кладём сырный шарик.
10. Делаем рыбный шарик с сырным внутри
11. И обваливаем в панировочной смеси.
12. В разогретом масле обжариваем наши шарики до золотистого состояния, периодически переворачивая их.
13. Выкладываем на бумажное полотенце.
14. Подаём к столу. Можно надеть несколько шариков на шпажку или сделать канапе.
15. Хрустящий снаружи и нежный внутри.