Хрустящая лепешка с говядиной
@chinese_cuisine
Ингредиенты:
500 г – муки
300 г – воды
растительное масло для смазывания теста
5 стрелок – зеленого лука
1 ст.л – смеси пять специй
растительное масло для обжаривания
мучная паста
3 ст.л – муки
3 ст.л – растительного масла
щепотка соли
начинка
280 г – говяжьего фарша
4 ст.л – воды
1 ст.л – шаосиньского вина
¼ ч.л – молотого черного перца
соль по вкусу
Приготовление:
- В миску просейте муку, добавьте воду и замесите тесто. Подкатайте тесто в шар и накройте влажным полотенцем. Оставьте на 15 минут. Затем снова вымесите тесто, пока оно не станет гладким.
- Тесто разделите на 10 частей. Каждую часть подкатайте в шар и слегка смажьте растительным маслом. Накройте тесто пленкой и оставьте на 30 минут.
- Для мучной пасты в небольшую миску добавьте муку и соль. Разогрейте растительное масло до легкого дымка и аккуратно вылейте в миску. Хорошенько все перемешайте и отставьте в сторону.
- В чистую миску выложите фарш, добавьте воду, шаосиньское вино, соль и молотый перец. Хорошенько вымесите и разделите на 10 частей.
- Возьмите кусок теста и расплющите его в форме теннисной ракетки (круг из которого идет дорожка теста длиной 1,5-2 диаметра круга). Смажьте тесто мучной пастой и посыпьте смесью пяти специй. На круг положите порцию фарша и посыпьте нарезанным зеленым луком. Соберите тесто вокруг фарша (по типу хинкали). Потяните за получившийся шар, чтобы растянуть дорожку и сделать тесто тоньше. Прокатите шар по дорожке, снова растяните тесто и прокатите дальше, еще растяните и прокатите пока не закончиться дорожка из теста. У вас получиться цилиндр со слоеной стенкой. Поставьте его на круглое основание и прижмите сверху пальцами, чтобы получилась лепешка толщиною около 1,3-1,5 см. Также сформируйте оставшиеся лепешки.
- В глубокой сковороде на сильном огне разогрейте растительное масло (масло должно покрывать все дно сковороды). Положите лепешки и уменьшите огонь ниже среднего. Переверните лепешки, как только первая сторона станет золотистой. Когда вторая сторона будет готова, переложите лепешки на тарелку, застеленную бумажными полотенцами, чтобы впитать излишки масла. Обжарьте оставшиеся лепешки. Готово.
Приятного аппетита!
Если вам понравилось, поставьте 👍, чтобы я мог понимать предпочтения участников канала и быть более полезным. Делитесь понравившимися рецептами с друзьями, нажав кнопку "Поделиться".
