Холодный чизкейк "орео"

Если сравнивать этот вариант чизкейка и вот этот, то второй мне понравился больше, потому что менее сладкий и проскакивают орехово-солоноватые нотки. Этот по консистенции мне напомнил маршмелоу, но кусочки чуть соленого печенья и сладкий крем - все равно вкусный тандем. Хоть и жирно...но вкусно:) Готовится просто, главное, все последовательно соединять, так что можно попробовать. 

Ингредиенты: 

Основа 

Печенье OREO — 12 шт 

Сливки 33% — 20-35 г 

Крем 

Желатин листовой — 10 г 

Сахар — 150 г 

Сливки 33% — 50 г 

Сливки 33% — 250 г 

Творожно-сливочный сыр — 440 г (маскарпоне) 

Печенье OREO — 14 шт 

Способ приготовления: 

1. Разберите 12 печенек OREO, освободив крышечки от начинки. Начинка потом пойдет в чизкейк. Измельчите половинки печенья блендером. 

2. Добавьте немного жирных сливок (20-35 г) частями, чтобы получить массу похожую на пластилин. У меня ушло 20 г. Если получилось жидко - добавьте ещё крошку печенья. 

3. Постелите на доску пергамент, поставьте сверху кольцо у меня на 16 см.Утрамбуйте основу из печенья так, чтобы она полностью покрыла всё «дно» кольца. Уберите заготовку в морозильную камеру. 

4. Замочите листовой желатин в ледяной воде. В этой время налейте в сотейник жирные сливки (50 г) и добавьте сахар (150 г). Поставьте на средний огонь, дождитесь, когда сахар полностью растворится. Когда сахар в сливках растопится, снимите сотейник с плиты и добавьте отжатый желатин. 

5. Налейте жирные сливки (250 г) и взбейте до пышных пиков. 

6. Смешайте творожно-сливочный сыр (440 г) и собранную начинку с печенья OREO. Вылейте на сыр сливки с сахаром. Хорошо взбейте массу до однородности миксером. 

7. Порубите крупно печенье OREO (14 шт). 

Добавьте рубленное печенье в творожную массу. А затем взбитые сливки. Соедините массы силиконовой лопаткой. 

8. Наполните кольцо начинкой для чизкейка и уберите в холодильник минимум на 4-5 часов. 

9. Сверху украсьте половинками OREO.