Холодный цех

🛑🛑🛑 ПОДРОБНЕЕ ЖМИТЕ ЗДЕСЬ 👈🏻👈🏻👈🏻

Холодный цех – это первое звено технологической цепи.
В нем готовят холодные блюда, закуски и салаты.
Эти блюда являются основными в меню столовой.
Холодные блюда и закуски должны быть высокого качества, вкусными и хорошо оформленными.
Они должны быстро и правильно готовиться, хорошо храниться, быть легкоусвояемыми и содержать достаточное количество пищевых веществ.
Технология приготовления блюд и закусок должна соответствовать следующим требованиям:
- продукты должны быть свежими;
Холодное оборудование
Холодильные витрины
Промышленный холодильник
Прилавок-витрина для мороженого
Витрина витрина для кондитерских изделий
Холодильник для пиццы
Холодильная витрина
Холодильный шкаф
Холодильное оборудование
Оборудование для фаст-фуда
Холодильники для напитков
Морозильные лари
Холодильно-морозильное оборудование для общепита
Холодильнные шкафы
Лари холодильные
Холодильнне шкафы для напитков
Холодильна камера для цветов
Компрессоры холодильные
Фреон в холодильных агрегатах
Холодный цех находится на первом этаже, в центре здания, имеет подсобное помещение для хранения продуктов.
На производственном столе в холодном цехе происходит первичная обработка овощей, приготовление блюд и кулинарных изделий из мяса, рыбы, овощей.
Холодные блюда и закуски являются основными в питании детей и подростков.
Они должны быть вкусными, хорошо оформленными и вызывать аппетит.
Для приготовления холодных блюд и закусок используют разнообразные продукты.
характеристика, оборудование, инвентарь, обработка продуктов, оформление.
Холодный цех является одним из важнейших в организации питания.
Его предназначение — приготовление, оформление и реализация холодных закусок, сладких блюд, холодных супов, напитков.
В холодном цехе имеется необходимое оборудование: котлы для варки бульонов, соковыжималка, машина для приготовления теста, электромясорубка, овощерезка, холодильный шкаф, холодильные камеры, весы, посуда.
для приготовления окрошки
Инструкция по охране труда при работе с бензопилой скачать.
В каких случаях выписывается наряд допуск на высотные работы.
Какие документы должны быть у начинающего инженера по охране труда и технике безопасности в институте культуры.
Особенности познавательной сферы в ранней юности.
Требования охраны труда перед началом работ на лестнице и стремянке.
Инструкции по пожарной безопасности на рабочем месте периодичность.
В холодном цехе готовят холодные блюда и закуски, холодные супы, бутерброды, десерты, салаты, изделия из холодных основ кулинарной продукции, соусы.
Холодные блюда и закуски.
К ним относятся холодные блюда из рыбы, мяса, птицы, овощей, фруктов, яиц, икры и т.п., холодные закуски из сыра, творога, яиц и т.д., холодные десерты и напитки.
Холодный цех – один из важнейших цехов предприятия общественного питания.
В холодном цехе готовят холодные блюда, закуски и десерты из рыбы, мяса, овощей, творога, яиц и т. п. Холодные блюда и закуски разнообразны по своему составу, технологии приготовления и оформлению.
Они могут быть приготовлены на воде, на бульоне, на квасе, кефире, простокваше, молоке, сметане, сыворотке и других жидкостях.
площадь
Холодный цех – это производственное помещение, в котором готовят холодные блюда и закуски.
Холодные блюда – это закуски из мяса, птицы, рыбы, морепродуктов, овощей, яиц, грибов и т.д., которые приготавливают в холодном цехе.
Закуски могут быть отварными или жареными.
В холодные цеха также включают буфеты, где продают и подают холодные блюда.
Холодный цех – основное помещение, где происходит подготовка продуктов к тепловой обработке.
В холодном цехе производят разделывание и обработку рыбы, мяса, овощей, подготовку полуфабрикатов.
Затем продукты поступают в горячий цех.
Холодные цеха оборудуют оборудованием для обработки мяса и рыбы, приготовления полуфабрикатов, охлаждения продуктов и хранения их.
У входа в цех устанавливают весы, у стены размещают холодильники, на которых хранят сырые продукты, полуфабрикаты, готовые блюда.
в доу что должно быть
Холодный цех в ДОУ что должно входить.
Холодильный шкаф для хранения фруктов.
Холодильник для хранения сырья.
Оборудование для приготовления соусов.
Морозильный ларь.
Охлаждающая установка.
Компрессорная машина.
Плуг для оттаивания мяса.
Сосуд с жидкостью для охлаждения мяса.
Аппарат для замораживания.
Мясорубки.
Пресс для мяса.
Точилка для ножей.
Камеры для хранения готовой продукции.
Вентиляционное оборудование.
Мойка.
Посудомоечная машина.
Сушильный шкаф.
Электрощит.
Бюджетное Финансирование Реферат
Соленосные формации. Наиболее известные месторождения солей
Ссылка В Реферате На Литературу