Холодец настоящий деревенский

- Нога (говяжья голяшка, кусок голени) - 1 шт;
- Язык говяжий - 1 шт;
- Субпродукты (говяжье копыто) - 1 шт;
- Рулька (свиная, лучше от передней ноги, она мяснее) - 1 шт;
- Соль (на 18л бачок) - 3 ст. л.;
- Лук репчатый - 2 шт;
- Лист лавровый - 2 шт;
- Чеснок - 7 зуб.;
- Перец черный (горошком) - 10 шт;
- Желатин - 30 г;

1. Тщательно зачищаем и моем мясные продукты (языка у меня в этот раз не было). Складываем их в бачок, заливаем водой и ставим на огонь.
2. Когда содержимое бачка закипит, снимаем пену, уменьшаем огонь до минимума, чтобы только немного булькало и продолжаем варить под крышкой 8 часов. За час до готовности солим, кладем лаврушку, перец и лук. Выключаем огонь, оставляем остывать.
3. Берем желатин и заливаем его остывшим бульоном (где-то 2 стакана), оставляем для набухания.
4. Остывшее мясо выбираем от костей. Жилки для деревенского холодца оставляем. Шкуру с копыта и рульки выкидываем. Делим мясо руками на небольшие кусочки. Особенно не мельчите. И ножом резать не советую. Раскладываем мясо по формочкам.
5. В емкость, в которую вы выбирали мясо, наливаем процеженный бульон. В бульон трем на терке чеснок. Нагреваем бульон. Желатин растворяем на медленном огне, помешивая. Выливаем растворившийся желатин в бульон с чесноком. Честно говоря, можно обойтись и без желатина с такими продуктами, но я на всякий случай подстраховываюсь. Бабушка желатин не использовала. Заливаем мясо в формочках бульоном и ставим в холодильник застывать.
6. Получаем вот такой вкусный, ароматный, настоящий деревенский холодец. Приятного аппетита!
7. А можно вот так!