Холодец из говядины

Калорийность, КБЖУ на 100 гр: 175/17/9/6

Говядина с костями - 1 кг

Морковь - 2 штуки

Лавровый лист - 2 штуки

Тимьян - 15 г

Петрушка - 30 г

Перец черный горошком - 5 штук

Гвоздика - 5 штук

Чеснок - 1 зубчик

Горчица - ½ чайной ложки

Масло оливковое - 1 столовая ложка

Уксус - 1 чайная ложка

Говядину на кости (кость — обязательное условие), морковь, луковицу, лавровый лист, по небольшому пучку тимьяна и петрушки, гвоздику, душистый перец сложить в кастрюлю и залить тремя литрами холодной воды. Довести до кипения и варить на медленном огне пять часов. Процедить бульон через мелкое сито. Мясо, когда остынет, мелко нарезать.

Горсть рубленой петрушки, мелко нарубленный чеснок, горчицу, оливковое масло, по щепотке соли и молотого перца и уксус размешать с мясом.

Чтобы холодец можно было вынуть и потом нарезать, форму, в которой он будет застывать, можно застелить с хорошим перехлестом пищевой пленкой. Для красоты сначала в форму наливается немного бульона — потом, когда он застынет, выкладывается мясо, заливается еще бульоном и снова охлаждается. В режиме экономии сил и времени мясо сразу уклады­вается в форму, заливается бульоном и ставится в холодильник часов на шесть.

P.S.: Фото может не соответствовать полученному результату.