Холодец Диета 5
⚡ 👉🏻👉🏻👉🏻 ЗА ПОДРОБНОСТЯМИ ЖМИ ЗДЕСЬ 👈🏻👈🏻👈🏻
Начни пользоваться проектом на полную катушку и получи бонус:
Влада Масалова , решён 4 года назад
нет! Рекомендуемые и исключаемые продукты и блюда диеты . Хлеб и мучные изделия . Хлеб пшеничный из муки 1-го и 2-го сорта, ржаной из сеяной и обдирной муки вчерашней выпечки . Выпечные несдобные изделия с вареным мясом и рыбой, творогом, яблоками . Печенье затяжное, сухой бисквит . Исключают из диеты: очень свежий хлеб, слоёное и сдобное тесто, жареные пирожки . Супы . Овощные, крупяные на овощном отваре, молочные с макаронными изделиями, фруктовые, борщ и щи вегетарианские, свекольник . Муку и овощи для заправки не поджаривают, а подсушивают . Исключают из диеты: мясные, рыбные и грибные бульоны, окрошку, щи зеленые . Мясо и птица . Нежирное или обезжиренное, без фасций и сухожилий, птица без кожи . Говядина, молодая нежирная баранина, мясная свинина, кролик, курица, индейка . Отварные, запеченные после отваривания, куском и рубленные . Голубцы, плов с отварным мясом . Сосиски молочные . Исключают из диеты: жирные сорта, утку, гуся, печень, почки, мозги, копчёности, большинство колбас, консервы . Рыба . Нежирные виды . Отварная, запеченная после отваривания, куском и в виде кнелей, фрикаделек, суфле . Исключают из диеты: жирные виды, копченую, соленую рыбу, консервы . Молочные продукты . Молоко, кефир, ацидофилин, простокваша; сметана - как приправа к блюдам; полужирный и нежирный творог и блюда из него (запеканки, ленивые вареники, пудинги и др .) . Неострый, нежирный сыр . Ограничивают: сливки, молоко 6% жирности, ряженку, сметану, жирный творог, соленый, жирный сыр . Яйца . Запеченный белковый омлет . До 1 желтка в день в блюда . При переносимости - яйцо в смятку, в виде омлета . Исключают из диеты: яйца вкрутую и жареные . При желчекаменной болезни - до 1/2 желтка в день в блюда . Крупы . Любые блюда из разных круп, особенно гречневой и овсяной . Плов с сухофруктами, морковью, пудинги с морковью и творогом, крупеники . Отварные макаронные изделия . Исключают из диеты: бобовые . Овощи . Различные, в сыром, отварном, тушеном виде - салаты, гарниры, самостоятельные блюда . Некислая квашеная капуста, лук после отваривания, пюре из зеленого горошка . Исключают из диеты: шпинат, щавель, редис, редьку, лук зеленый, чеснок, грибы, маринованные овощи . Закуски . Салат из свежих овощей с растительным маслом, фруктовые салаты, винегреты, икра кабачковая, заливная рыба (после отваривания) , вымоченная, нежирная сельдь, фаршированная рыба, салаты из морепродуктов, отварной рыбы и мяса, докторская, молочная, диетическая колбаса, нежирная ветчина, неострый, нежирный сыр . Исключают из диеты: острые и жирные закуски, копчености, консервы, икру . Плоды, сладкие блюда и сладости . Различные фрукты и ягоды (кроме кислых) - сырые, вареные, запеченные . Сухофрукты . Компоты, кисели, желе, муссы, самбуки . Меренги, снежки . Мармелад, нешоколадные конфеты, пастила, мед, варенье . Сахар частично заменять ксилитом (сорбитом) . Исключают из диеты: шоколад, кремовые изделия, мороженое . Соусы и пряности . Сметанные, молочные, овощные, сладкие фруктовые подливки . Муку не пассеруют . Укроп, петрушка; ванилин, корица . Исключают из диеты: горчицу, хрен, перец . Напитки . Чай, кофе с молоком, фруктовые, ягодные и овощные соки, отвары шиповника и пшеничных отрубей . Исключают из диеты: черный кофе, какао, холодные напитки . Жиры . Сливочное масло в натуральном виде и в блюда, растительные рафинированные масла . Исключают из диеты: свиное, говяжье, баранье сало, кулинарные жиры . Примерное меню диеты № 5 . 1-й завтрак: творог с сахаром и сметаной, каша овсяная молочная, чай . 2-й завтрак: яблоко печеное . Обед: суп из сборных овощей вегетарианский на растительном масле, кура отварная в молочном соусе, рис отварной, компот из сухофруктов . Полдник: отвар шиповника . Ужин: рыба отварная с соусом белым на овощном отваре, картофельное пюре, ватрушка с творогом, чай . На ночь: кефир .
Правила: delivery-club .ru/promo_rules/ ООО "Деливери Клаб", ОГРН 1097746360568, Москва, Ленинградский пр . 39, с . 80
ООО "СИНТЕЗ ВОСТОК": 125167, г Москва, пр-кт Ленингр . 37, Эт 12 п . 60 К . 12 .08, ОГРН 1087746007910
при диете №5 наваристые бульоны, а тем более холодцы жирные нельзя
сижу на трёх диетах, ни фига не наедаюсь (с)
Нажимая на кнопку, вы принимаете условия пользовательского соглашения
zhkt .ru
Болезни ЖКТ и их лечение
Рубрика:
Питание при панкреатите
Вы в разделе:
Поджелудочная железа
Подпишитесь на наш Дзен канал про здоровье и профилактику .
! Адрес электронной почты написан не корректно
Первичная стоимость приёма - высокая
Первичная стоимость приёма - низкая
Первичная стоимость приёма - высокая
Первичная стоимость приёма - высокая
Первичная стоимость приёма - низкая
Первичная стоимость приёма - высокая
Какие продукты можно есть при хроническом панкреатите?
Особенности диеты и правильного питания при хроническом панкреатите
Лечебная диета при панкреатите у детей
Рецепты салатов, которые помогут разнообразить диетическое меню при панкреатите
Какой должна быть еда при панкреатите?
Орехи при панкреатите: польза или вред?
Лечебные свойства меда при заболевании поджелудочной железы — панкреатит
Особенности диеты № 5 при панкреатите
Мало кто знает, что для терапии в таких случаях назначается стол №5 и стол №5П, соблюдение которых необходимо для облегчения состояния пациента .
Целью соблюдения стола №5 при панкреатите является нормализация работы поджелудочной железы, создание ей максимального покоя, уменьшив экскреторную функцию . Также важно сократить возбудимость желчного пузыря и предупредить жировую инфильтрацию печени .
Диета помогает пациентам справиться с тупыми каждодневными болями в эпигастрии, тошнотой, метеоризмом и поносом, связанными с нарушенным пищеварением и кислотообразованием в желудке . Если подойти правильно к ее применению, то выздоровление наступает гораздо быстрее, а заболевание не переходит в хроническую форму .
Назначается диетическое питание на срок от 3 до 6 месяцев .
Лечебный стол №5 при панкреатите характеризуется повышенным содержанием количества белка, витаминов, липотропных веществ и уменьшенным содержанием жиров с углеводами в виде сахара . Исключаются из рациона жаренные, очень холодные или горячие блюда, а также холестерин . Резко ограничивается употребление эфирных масел, пуринов, грубой клетчатки и тугоплавких жиров .
Калорийность и химический состав диеты :
Блюда рекомендуется готовить в отварном виде, запекать без корочки или тушить на пару . Необходимо протирать овощи богатые клетчаткой и жилистое мясо . Запрещается пассировать муку и овощи .
Питание осуществляется по режиму, дробными порциями, 5-6 раз в день .
По Певзнеру стол №5 сводится к обеспечению полного покоя пациенту и воздержанию от приема пищи в первые сутки заболевания . В этот период можно пить небольшими количествами отвар шиповника, минеральную воду без газа или некрепкий чай .
В последующие дни при панкреатите придерживаются строгой диеты, в составе которой рекомендуются следующие продукты и блюда:
Врачи запрещают пациентам, соблюдающим при панкреатите лечебный стол №5, употреблять в пищу жаренные и острые блюда, грибы, сдобную выпечку, бобовые, щавель, консервы и копчености . Исключаются также алкогольные напитки, газировка, маринованные овощи, сливки и ряженка . Необходимо отказаться навсегда от острых приправ, чеснока, горчицы, кетчупа и майонеза .
Панкреатит весьма коварная болезнь, поэтому даже разрешенные продукты могут вызвать усиление симптоматики . Чтобы этого не произошло необходимо соблюдать временной интервал питания (не более 3 часов) и контролировать количество съедаемой пищи за один раз .
Пациентам при панкреатите разрешается дробный прием пищи со второго дня острого периода болезни . В первое время на завтрак лучше всего готовить жидкие каши на воде или пить обезжиренные йогурты с сухарями, чтобы не нагружать воспаленный орган . Добавлять соль в блюда необходимо постепенно, начиная с третьего дня, доводя суточную норму до 8-10 г .
Завтрак: овсяная или рисовая каша на воде, говядина отварная, кусок цельнозернового хлеба, Боржоми без газа или отвар шиповника .
Второй завтрак: печеное яблоко, творожный пудинг, сухари и чай без сахара .
Обед: вегетарианский суп из овощей, рыбная паровая котлета, пюре картофельное, белый подсушенный хлеб, компот из сухофруктов .
Полдник: паровой омлет и нежирный питьевой йогурт .
Ужин: тефтели из куриного мяса, овощи тушенные, ржаной хлеб, ватрушка с творогом, кисель .
На ночь стакан кефира или простокваши .
Завтрак: овсяная каша с отварным мясом, салат из свежих овощей, чай .
Второй завтрак: фруктовый салат, заправленный йогуртом, травяной чай .
Обед: суп из перловой крупы, рулет мясной, макароны отварные, кисель с печеньем, хлеб белый .
Полдник: творожная запеканка с изюмом, отвар шиповника .
Ужин: отварной картофель с паровой рыбной котлетой, хлеб с отрубями, чай с молоком, фрукты .
После снятия симптомов острого панкреатита пациенты постепенно переводятся на стол №5П, который необходимо соблюдать для предупреждения рецидивов болезни .
Медицинская практика показывает, что часть пациентов игнорирует принципы лечебного питания, доводя воспалительный процесс до осложнений . Несмотря на значительные ограничения диеты, разрешенный перечень продуктов позволяет питаться достаточно разнообразно . Главное, чтобы человек не ленился и сам желал быстрее вернуть драгоценное здоровье .
Автор : Батуро Людмила,
специально для сайта Zhkt .ru
Муж до 50 лет, несмотря на панкреатит, налегал на острое, жирное и водку . Пока не сделали операцию и от поджелудочной осталась совсем чуть-чуть и врач сказал, что это чудо, что он вообще выжил . После больницы муж начал питаться правильно, нежирное, отварное, почти без соли . Я и всю семью перевела на эту диету-все довольны, гастриты прошли .
Сохранить моё имя, email и адрес сайта в этом браузере для последующих моих комментариев .
Опубликовать
Сайт zhkt .ru не оказывает медицинских услуг . Вся информация на сайте размещена исключительно в ознакомительных целях .
Сайт о холестерине . Болезни . Атеросклероз . Ожирение . Препараты . Питание
Препараты
Лечение
Холестерин
Атеросклероз
Питание
Препараты
Лечение
Холестерин
Атеросклероз
Питание
Многие серьезные заболевания возникают в организме человека из-за наличия в нем токсинов и . . .
(14
оценок, среднее: 4,71
из 5)
Зачем нужно сбрасывать лишний вес . Какие продукты можно . . .
В 1864 году Николай Некрасов написал свое знаменитое стихотворение-посвящение «Памяти . . .
Доктор Уиндхем - сертифицированный акушер-гинеколог из Теннесси . Окончила ординатуру в . . .
Николай Алексеевич Некрасов
Суров ты был, ты в молодые годы
Умел рассудку страсти . . .
Холодец, или студень – традиционное русское блюдо, во все времена служившее украшением как праздничного, так и будничного стола . Самый распространенный вариант – свиной студень . Он вкусен, питателен и очень демократичен: для приготовления используются и мясо, и ножки, и ушки . Однако есть такой холодец можно не всем: при некоторых патологиях органов пищеварения это блюдо относится к запрещенным . К числу таких заболеваний причисляются холецистит – воспаление желчного пузыря, и панкреатит – воспаление поджелудочной железы .
Студень содержит множество полезных веществ: в нем много железа, фосфора, йода и других микроэлементов, а также витамины А, РР, мукополисахариды – компоненты, из которых состоит хрящевая ткань . Поэтому его употребление полезно тем, у кого болят суставы . А вот при заболеваниях органов желудочно-кишечного тракта, в том числе при панкреатите, употреблять его противопоказано . Причины этого состоят в следующем:
Учитывая вышесказанное, свиной или говяжий холодец при панкреатите является однозначно запрещенным продуктом, независимо от стадии развития недуга . Он обладает качествами, неблагоприятно отражающимися на функционировании ослабленного органа .
О том, что в студень исключается из меню больного, уже было сказано . Можно ли есть холодец в стадии , зависит от того, из какого и по какому рецепту он изготовлен . Блюдо можно приготовить из мяса птиц, и больше других видов для этого подходят куры или индейки . Мясо курицы вкусное, нежирное, легкоусвояемое, в нем нет грубых волокон, затрудняющих пищеварительный процесс . Куриный бульон, не такой наваристый, как свиной или говяжий, служит основой для многих диетических блюд, в числе которых можно назвать и холодец .
Поэтому если больному панкреатитом в стадии ремиссии захочется побаловать себя этим кушаньем, ему следует остановиться на курятине – тогда проблем с поджелудочной не возникнет . При желании куриное филе можно заменить филе индейки .
Для приготовления диетического куриного холодца нужно подготовить следующий набор продуктов:
После остывания поставить тарелки в холодильник . Если сделать это вечером, к утру блюдо застынет и его можно будет есть . Можно или нет класть в холодец чеснок, зависит от того, насколько длителен период ремиссии . Если обострение было недавно, этого лучше не делать .
Большое количество блюд занимают в нашем рационе особое место . Без них мы уже не можем представить праздничный стол на Новый год, дни рождения и просто застолья . К таким яствам относят холодец и заливное .
Традиционный холодец представляет собой пряное кушанье из кусочков мяса, жилок и хрящиков, предпочтительно из свинины, говядины, мяса птицы, которые застыли в наваристом бульоне . Заливное же состоит из филе рыбы или мяса, а заливается густым наваром . Кардинальным отличием данных блюд является то, что при приготовлении заливного для достижения необходимого застывания используют желатин, а для холодца достаточно наваристого бульона .
Когда человек сталкивается с проблемами пищеварительной системы, в особенности с неполадками в поджелудочной железе, приходится контролировать свое питание и соблюдать определенную диету . Поэтому больных очень часто беспокоит вопрос – можно ли при панкреатите холодец и как правильно его приготовить, чтобы не навредить ослабленному организму?
Уже довольно много времени холодец присутствует в нашем рационе как сытное и вкусное кушанье либо праздничное блюдо . Он представляет густой наваристый студень, в котором нет специальных компонентов для застывания, ведь такая консистенция достигается благодаря специальным веществам, присутствующим в сваренных сухожилиях и хрящиках .
Студень обладает не только оригинальным вкусом, который сочетает в себе много мяса и мясного желе, но и характеризуется многими полезными для человека свойствами:
Несмотря на множество положительных свойств холодца, этот продукт может нанести ощутимый вред здоровью, особенно если у человека есть проблемы с пищеварительной системой . Наваристый холодец при панкреатите строго запрещен: нельзя включать его в рацион даже в период ремиссии, когда больного не беспокоят сильные приступы и боли .
Это блюдо имеет определенные опасности при заболевании ПЖ:
Важно: по своим свойствам насыщенный наваристый холодец негативно влияет на работу поджелудочной железы, поэтому такое блюдо диетологи рекомендуют исключить из питания больных панкреатитом .
Заливным считается блюдо, приготовленное из мяса или рыбы, которое предварительно отваривается на протяжении нескольких часов, измельчается и заливается собственным густым бульоном . Для лучшего застывания в него могут добавлять желатин . Блюдо подается только в застывшем виде, а для лучшего вкуса перед тем как залить бульоном в порцию добавляют кусочки овощей, горошек, листочки зелени либо половинку вареного яйца . Мясной и рыбный студень пользуется довольно большой популярностью и их можно часто встретить на праздничном столе .
Заливное при панкреатите так же является запрещенным продуктом по причине его повышенной жирности . Переработка этих жиров происходит при помощи ферментов, которые вырабатывает поджелудочная железа . И при употреблении заливного на этот орган приходится усиленная нагрузка, что может негативно отразиться на состояние поджелудочной . Больной при этом будет ощущать дискомфорт во всем организме, а так же усиленные боли и спазмы . Если поджелудочная воспалена и не будет полностью выполнять свои функции, это негативно отразится и на остальных органах пищеварения .
Мясное заливное готовится из разных сортов мяса и на крепком бульоне, которые в большом количестве содержат пурины . Этот момент может вызвать сильный прилив крови к органу поджелудочной, что может закончиться обострением панкреатита . Так же заливные блюда подаются только в холодном виде и с большим количеством пряностей и специй, что категорично запрещено при рационе питания больных панкреатитом . Заливное из рыбы так же является под запретом по причине жирности продукта, холодного вида и наличия специй .
Мясное и рыбное заливное, в основе которых лежат жирные сорта этих продуктов, запрещено употреблять больным с панкреатитом и в стадии обострения и в момент ремиссии . Такой рацион может спровоцировать не только обострение воспаления поджелудочной, но и развития патологий остальных органов пищеварения .
Лечение панкреатита, как и любого другого заболевания пищеварительного тракта, начинается в первую очередь с правильного питания и соблюдения лечебной диеты . Из рациона должны быть исключены все жирные, копченные, острые продукты . Они могут привести к выработке большого количества желчи, что негативно отразится и на поджелудочную железу . По этой причине следует отказаться от сытных и наваристых бульонов, употребление которых еще больше будет провоцировать воспалительный процесс поджелудочной, создавая дискомфорт и боли больному .
Наваристые холодец и заливное больным панкреатитом в период обострения строго запрещены, даже в небольших количествах . Если после последнего обострения прошло достаточно времени (не меньше месяца) и у больного наступил период ремиссии, диетологи могут разрешить употребление студня только при соблюдении определенных условий приготовления . Холодец должен быть приготовлен только на втором бульоне, на нежном мясе курицы или индейки, с минимальным присутствием специй и пряностей .
Многих больных интересует вопрос – можно ли холодец при диете 5? На этот вопрос нет однозначного ответа . Такая диета предполагает исключение из рациона всего жирного, острого, копченного, в том числе и мясных бульонов . Но если больной в период ремиссии чувствует себя хорошо, приступы не повторяются продолжительное время, то только с разрешения лечащего врача можно вводить в рацион домашний холодец . При этом не следует забывать об условиях приготовления – на втором бульоне из нежного филе птицы без кожицы, сала и костей .
Индюшиное или куриное филе нужно тщательно вымыть, при необходимости снять кожу и вырезать сало, положить в кастрюльку и залить водой . Мясо нужно довести до кипения и поварить на медленном огне примерно 10 минут . Это будет первый жирный бульон, его необходимо слить и ни в коем случае не использовать для приготовления других блюд . Затем мясо опять заливаем холодной водой и варим, пока кусочки не будут распадаться .
Добавляем в бульон лавровый лист и немного специй . Немного позже кладем репчатый лук с кожурой, чтобы бульон был красивого цвета . Через 15 минут выключаем, убираем лавровый лист и головку лука, а бульон процеживаем .
Желатин растворяем в холодной воде для набухания, помешиваем его 5 минут, затем тонкой струйкой вливаем в бульон из филе птицы и хорошо размешиваем . Готовое мясо режем на кусочки, раскладываем его в судочки, сверху можно присыпать зеленью укропа, и заливаем бульоном . Через восемь часов студень готов к употреблению .
Только таким образом приготовленный холодец можно есть больным панкреатитом . Диетическое мясо птицы легкое и не жирное, она не будет давать такую нагрузку на ПЖ .
Промойте рыбное филе и разрежьте на несколько порционных кусочков . Отдельно вскипятите воду и положите в нее подготовленную рыбу . После закипания аккуратно снимите образовавшуюся пену и добавьте щепотку соли и четвертинки луковицы для получения более насыщенного вкуса . Таким образом рыба должна повариться на среднем огне около 5-7 минут .
В отдельной чаше с холодной водой замочите желатин и оставьте на некоторое время для набухания .
Извлеките рыбу из бульона и процедите жидкость, при необходимости снимите лишний жир . Введите в смесь подготовленный желатин и как следует размешайте .
В формочки аккуратно разложите кусочки отварной моркови, затем слой зелени петрушки и рыбное филе, после чего залейте рыбным бульоном с желатином . После полного застывания блюдо можно подавать к столу .
Легкий десерт из доступных фруктов без сахара .
Столовую ложку желатина (с горкой) залить стаканом теплой (но не горячей) кипяченой воды и оставить набухать на 30-40 минут .
Приготовить стакан яблочного сока любым способом - на соковыжималке или натереть яблоко на мелкой терке и отжать через 2 слоя марли .
Яблоки очистить от кожуры и семян, нарезать мелкими дольками .
Мандарин разделить на дольки и каждую разрезать на 2-3 части .
Стакан воды довести до кипения . Всыпать кусочки яблок, варить при слабом кипении 3-4 минуты . Добавить мандариновые дольки, проварить еще 1 минуту .
Шумовкой извлечь кусочки фруктов и выложить на дно формы для желе (можно использовать обычный бокал или специальные формочки) .
К фруктовому отвару добавить яблочный сок, довести до кипения . Убавить огонь до среднего и при интенсивном помешивании влить воду с разбухшим желатином . Нагреть почти до кипения . Полученным раствором залить кусочки фруктов .
Дать отвару остыть и убрать в холодильник на 3-4 часа . Перед употреблением желе нужно заранее достать из холодильника и дать ему постоять 30 минут при комнатной температуре, поскольку холодные блюда при панкреатите употреблять нельзя .
Чтобы извлечь желе на тарелку, нужно опустить форму в емкость с горячей водой на несколько секунд, а потом перевернуть .
Для приготовления желе можно использовать и другие разрешенные и хорошо переносимые фрукты и ягоды (свежие или замороженные) - сливу, абрикосы, персики, малину и т .д . При использовании красных фруктов цвет желе будет более насыщенным .
Фруктовое желе в процессе приготовления подвергается непродолжительной термической обработке, а поэтому сохраняет большую часть витаминов и минералов, которыми богаты яблоки и мандарины . Входящий в состав желатин является хорошим источником легкоусвояемого белка . Блюда на основе желатина считаются полезными для хрящей, суставов и соединительной ткани .
Примерная пищевая ценность блюда (на 100 г)
Из-за наличия кусочков фруктов желе не подходит для питания при остром панкреатите .
Во время обострения панкреатита желе в меню не включают, поскольку оно не соответствует требованиям диеты с механическим щажением . В период ремиссии фруктовое желе полностью удовлетворяет требованиям
Желатин – это один из немногих пищевых продуктов, который отличается минимальным списком противопоказаний к употреблению в пищу . Так, можно ли желатин при панкреатите? будет ли ответ на него различаться в зависимости от стадии развития заболевания?
Итак, отвечать на вопрос, можно ли желатин при панкреатите, лучше всего поэтапно . Конечно же, во время обострения заболевания употребление желатина запрещается . Ведь он явно нарушает несколько базовых принципов лечебного питания, а именно, создает значительную нагрузку на слизистую желудка . Но при воспалении поджелудочной железы опасность желатина сводится уже к присутствию в его составе большого количества сахара . А как раз от него больным приходится отказываться . Причина кроется в том, что на фоне нарушения работы поджелудочной железы нарушается и секреция инсулина . Именно этот гормон отвечает за транспортировку поступающего с пищей сахара из крови . В конечном итоге, если не перестать кушать сахар, можно спровоцировать развитие сахарного диабета, а этот недуг будет иметь целый ряд дополнительных негативных последствий .
Зато по прошествии хотя бы трех месяцев с момента обострения, желатин вполне может постепенно и с осторожность возвращаться в меню больных с панкреатитом . В первую очередь можно пробовать желатин, который предварительно замочили в воде . Изначально пробуют не более чайной ложки, затем это количество можно немного увеличить, если нет никаких негативных реакций со стороны желудочно-кишечного тракта . Но увлекаться им в любом случае нельзя в силу присутствия все того же сахара в его составе .
Особенности питания при этом заболевании будут определяться состоянием самого пациента . Так, во время обострения потребуется лечебное голодание . Поэтому в первые дни от начала обострения можно лишь пить минеральную воду, отвар шиповника и некрепкий чай . Далее больных постепенно переводят на низкокалорийную диету . В это время не допустимы копченые и жареные продукты, а также привычные бульоны и даже сырые овощи и фрукты . Пища должна быть протертой .
Зато при переходе заболевания в хроническую форму, потребуется достаточно калорийная диета и полноценное питание . Отдельное внимание стоит уделить присутствию в рационе белка в достаточном количестве при явном ограничении на потребление углеводов . Под запретом однозначно будут все те продукты, в составе которых присутствуют легкоусвояемые углеводы, а также те, которые оказывают раздражающее воздействие на слизистые оболочки пищеварительных органов, а также усиливают желудочную и панкреатическую секрецию . Отдельно нужно остановиться на предпочтительных способах приготовления пищи . В этом случае вместо жарки и копчения предпочтение отдается запеканию, варке, приготовлению на пару и тушению продуктов .
При возникновении острой симптоматики заболевания больному нужно немедленно вернуться к голоданию и всем строгим ограничениям в меню .
Главной причиной развития заболевания являются воспаление желчного пузыря и желчевыводящих путей, а провоцирует образование камней и обострение желчекаменной болезни неправильное питание . Камни, которые формируются при данной патологии, преимущественно состоят из продуктов нарушенного обмена холестерина и солей желчи .
Целью диеты при желчекаменной болезни является обеспечение полноценного питания, которое содержит нормальное количество белков и углеводов, но несколько ограничено в потреблении жиров .
В соответствии с таблицей лечебных столов по Певзнеру диета при желчекаменной болезни относится к столу №5 .
Энергетическая ценность лечебного стола составляет ккал в сутки .
Питание при наличии камней в желчном пузыре и желчных путях должно быть дробным, 5-6 раз в день .
Частые приемы пищи благотворно влияют на функцию желчного пузыря, способствуют постоянному и равномерному отделению желчи, а небольшие и частые перекусы положительно влияют на работу пищеварительного тракта, способствуют лучшему усвоение питательных веществ, предупреждают запоры .
Особенно важно соблюдать часы приема пищи, которые настраивают желчный пузырь синтезировать желчь в определенное время, что предотвращает печеночные колики .
Все блюда должны подаваться в протертом или измельченном виде, в таком случае нагрузка на желчный пузырь уменьшается, и он не продуцирует излишек желчи, которая вызывает спазмы желчных путей и провоцирует колики .
Продукты должны быть отварными, запеченными без корочки или приготовленными на пару . Нечасто допускается тушение .
Запрещается жарка, в процессе которой образуются окисленные жиры, неблагоприятно влияющие на течение желчекаменной болезни .
Пища не должна быть слишком холодной или горячей (15- 65°C) . Холодные и горячие блюда стимулируют желчеобразование и раздражают слизистую желудка .
Вводится некоторое ограничение поваренной соли, до 10гр в день . Натрий притягивает жидкость, сгущая кровь (а, следовательно, и желчь), вызывает отеки .
Потребление свободной жидкости должно быть не менее двух литров в день, что позволяет увеличить объем сосудистого русла, «развести» желчь и вывести токсические вещества из организма, в том числе и соли желчи .
Следует ограничить, а желательно отказаться от приема алкогольных напитков . В первую очередь алкоголь вызывает спазмы желчных путей и пузыря, что способствует возникновению печеночной колики, а также потому, что спиртосодержащие напитки часто подаются холодными .
Пища должна вызывать аппетит, поэтому есть желательно за красиво сервированным столом и в спокойной обстановке . Каждый кусочек необходимо тщательно пережевывать, что способствует насыщению небольшими объемами пищи, облегчает работу желудка и кишечника и не перегружает желчный пузырь .
Лечебный стол при желчекаменной болезни исключает продукты, которые способствуют выработке желчи в большом количестве (экстрактивные вещества, эфирные масла, пурины), тугоплавкие жиры, так как они тяжело усваиваются и нагружают печень и желчный пузырь, а также пищу, богатую холестерином .
Не следует употреблять еду с высоким содержанием азотистых веществ и щавелевой кислоты, она способствует образованию солей, которые выпадают в осадок и формируют камни в желчном пузыре .
Следует ограничить потребление простых углеводов, которые повышают уровень «плохого холестерина», особенно при избыточном весе .
В список запрещенных продуктов входит:
Диета при желчекаменной болезни включает продукты, богатые пектинами и липотропными веществами .
Пектины обладают обволакивающим и противовоспалительным действием, связывают токсины и выводят их из организма, являются пищевым субстратом для нормальной микрофлоры кишечника .
Липотропные вещества разжижают желчь, выводят жиры из печени, предотвращают отложение холестерина в сосудах и удаляют его излишки из организма .
Кроме того, лечебное питание при камнях в желчном пузыре должно быть богато клетчаткой, что стимулирует моторику кишечника и предупреждает запоры, а, значит и интоксикацию организма .
Также при желчекаменной болезни полезны продукты с высоким содержанием магния, он снимает спазмы желчного пузыря и желчевыводящих путей, оказывает противовоспалительный эффект и нормализует перистальтику кишечника .
В список разрешенных продуктов входят:
Лечебное питание при желчекаменной болезни предотвращает образование новых камней, нормализует уровень холестерина в крови, а значит и предупреждает развитие атеросклероза, активизирует работу кишечника, предупреждает запоры .
Также щадящий принцип диеты позволяет желудку, желчному пузырю и поджелудочной железе функционировать в оптимальном режиме, «разжижает» желчь, позволят справиться с лишним весом, и актив
Холодец Диета 5
Диеты После Года
Диеты Лечебного Питания
Как Сбросить Вес Максим Фадеев