Хлеборезательные машины, их характеристика и классификация. Мармиты и их характеристика
🛑🛑🛑 ПОДРОБНЕЕ ЖМИТЕ ЗДЕСЬ 👈🏻👈🏻👈🏻
Хлеборезка - это устройство, предназначенное для нарезки хлеба ломтиками, кусками, кубиками, брусочками и т.д. В зависимости от способа нарезки хлеб режется на ломтики, кубики, брусочки и кусочки. Хлеборезки подразделяются на машины с ручной и автоматической нарезкой. Ручные хлеборезки имеют в своем составе режущий блок с ножами, привод (мотор), рукоятку и ручку для переноски. При нажатии на рычаг ножами производится нарезка хлеба. Такие хлеборезки удобны и просты в эксплуатации.
Хлеборезка, это механизм, который предназначен для механизации резки хлеба и хлебобулочных изделий, а также для приготовления булочек, багетов, круассанов, бисквитов и других видов хлебобулочных и кондитерских изделий. Хлеборезка является одним из основных элементов технологического оборудования предприятий общественного питания.
Основными функциями хлеборезательной машины являются:
- механизация процесса резки хлебобулочных, кондитерских и мучных изделий;
- приготовление полуфабрикатов;
Хлеборезка — устройство для раздельного измельчения хлеба и других пищевых продуктов, в частности, печенья.
Мармит (фр. mariherm) — это нагревательное устройство, предназначенное для поддержания заданной температуры в пределах от 60 до 300 °C. Применяется в основном в пищевой промышленности.
По принципу действия различают мармиты:
1) с использованием нагревательных элементов (ТЭН);
2) с использованием инфракрасного излучения;
3) с применением термостатирования.
Оборудование для приготовления и подачи соусов. Посуда и инвентарь для бара. Оборудование и посуда для приготовления горячих напитков. Холодные напитки, молочные продукты, продукты для мороженого. Требования к качеству и сроки хранения продуктов. Правила этикета при обслуживании клиентов. Устройство и эксплуатация оборудования и посуды. Техника безопасности при работе с оборудованием и посудой.
Хлеборезательная машина - это машина, предназначенная для резки хлеба, не разрезая его на куски. В зависимости от вида хлеба, который она режет, различают машины для формового хлеба и машины для батонов. Хлеборезки также могут отличаться по способу нарезки хлеба. Хлеборезка - это очень нужный и полезный агрегат, позволяющий экономить время и силы. Но, к сожалению, сейчас в магазинах можно встретить только промышленные хлеборезки, хотя в домашнем хозяйстве они также необходимы.
Хлеборезка – машина, предназначенная для нарезки хлебобулочных изделий на ломтики или куски.
Мармиты - это устройства, предназначенные для поддержания определенной температуры внутри подаваемой в них продукции.
1. Хлеборезки.
В процессе производства хлебобулочных изделий все больше возрастает роль оборудования, которое обеспечивает механизацию и автоматизацию производственных процессов. В настоящее время на хлебозаводе работают следующие виды оборудования: хлебопекарные печи, тестомесильные машины, тестораскаточные машины и т.д. Хлеборезки являются одним из видов оборудования, которые обеспечивают механизацию и автономизацию процесса резки хлеба.
Хлеборезательная машина ХММ — 600 и ХММ-2000, их назначение. Мармит для первых блюд и его характеристика. Хлеборезные машины ХН-2 и ХН-300, их назначение и технические характеристики. Хлеборезка ХН-500, ее назначение и устройство. Мармителы для вторых блюд МВУ-600 и МВУ-800, их предназначение. Мармита для первых и вторых блюд. Мармила для холодных закусок. Мармила с водяным охлаждением. Мармила-термос. Мармила на газовом обогреве. Мармит из нержавеющей стали. Мармил с паровым обогревом.
Хлеборезки. Холодильные камеры и их назначение. Хранение хлеба. Хранение муки. Батоны, баранки, булочки и торты, их классификация и ассортимент. Производство хлебобулочных изделий из дрожжевого теста. Машины для расстойки теста и выпечки хлебобулочных и мучных кондитерских изделий. Булочные изделия. Оборудование для приготовления полуфабрикатов из теста. Производство хлеба из пшеничной муки, ржаной муки и смеси ржаной и пшеничной. Способы приготовления караваев. Торговые ряды.
Хлеборезка – это машина для нарезки хлеба, которая имеет несколько рабочих ножей.
Их количество зависит от ширины и толщины нарезки. Чем шире хлеб, тем больше ножей необходимо для его нарезки.
За основу классификации хлеборезательных машин взяты следующие признаки:
1.По типу привода.
а) электромеханические. На них используется электромотор, который приводит в действие режущие элементы. За счет этого обеспечивается высокая производительность.
Власть Государства Эссе
Лабораторные Работы На Уроках Математики
Политические Институты Общества Реферат