Хитиновые материалы в технологии водных биоресурсов — Т. М. Сафронова, г. Скачать книгу / читать онлайн

Внимание! Здесь вы можете ознакомиться с книгой Хитиновые материалы в технологии водных биоресурсов года от Хитиновые материалы в технологии водных биоресурсов

Скачать книгу »
Читать онлайн »

Описание книги:
В учебном пособие приведены сведения о хитиновых материалах, их строении, сырьевых источниках, способах получения и свойствах. Представлена информация о технологиях использования полиаминосахаридов и аминосахаров в пищевых продуктах. Рассмотрены теоретические и практические вопросы разработки технологии пищевых продуктов из водных биологических ресурсов с добавлением хитозана и его олигомеров в качестве БАДов и технологических добавок. Для студентов и аспирантов высших учебных заведений, обучающихся по направлению «Промышленная экология и биотехнологии», а также широкого круга специалистов, занимающихся переработкой водных биологических ресурсов и интересующихся вопросами создания продуктов здорового питания.

Скачать книгу »
Читать онлайн »