Химия
ГМО. Какая страшная аббревиатура. Посмотрим, что за ней скрывается. Разберем понятие, виды, конкретные продукты и ещё много полезной информации об этом. Готов? Поехали!
Итак, ГМО - организм, генотип которого был искусственно изменён при помощи методов генной инженерии. Это определение может применяться для растений, животных и микроорганизмов. Генетические изменения, как правило, производятся в научных или хозяйственных целях. Первые генно-модифицированные (трансгенные) продукты появились в магазинах почти 20 лет назад — в 1994-м году. Это были калифорнийские помидоры с более длительным сроком хранения. В растения не встраивали новые гены, а просто удалили тот, который отвечал за быстрое гниение. Несмотря на улучшенные характеристики, производство этих томатов через три года закрыли — не по причине опасности продукции, а из-за низких прибылей.
Эксперименты продолжились, и трансгены вернулись на рынок. Сегодня в супермаркетах можно встретить уже десятки генно-модифицированных продуктов. Чаще всего с помощью биотехнологий выращивают картофель, томаты, тыквы, кукурузу, сою и золотистый рис. "Следы" работы генетиков находят в коровьем молоке и мясе быков и свиньей — многие фермеры добавляют в корма животных продукты из модифицированной сои.
Реакции у людей на ГМО
- Аллергические реакции и метаболические расстройства, в результате непосредственного действия трансгенных белков.
- Действие трансгенных белков может стать фактором снижения иммунитета всего организма (70% иммунитета человека – в кишечнике), а также нарушение обмена веществ.
- Появление устойчивости патогенной микрофлоры человека к антибиотикам.
- Различные нарушения здоровья в результате появления в ГМО новых, незапланированных белков или токсичных для человека продуктов метаболизма.
- Нарушения здоровья, связанные с накоплением в организме человека гербицидов.
- Сокращение поступления в организм необходимых веществ.
Это доказанные на людях побочные эффекты. Но, все люди разные и поэтому организмы реагируют по-разному. Самые распространенные гипотезы - "у твоих детей вырастут третьи руки" и тому подобное. Доказывать обратное не буду, но и утверждать это, конечно же, нельзя.
Продукты, где чаще всего встречаются ГМО
- Соя и её формы (бобы, проростки, концентрат, мука, молоко и т. д.).
- Кукуруза и её формы (мука, крупа, попкорн, масло, чипсы, крахмал, сиропы и т. д.).
- Картофель и его формы (полуфабрикаты, сухое пюре, чипсы, крекеры, мука и т. д.).
- Томаты и его формы (паста, пюре, соусы, кетчупы и т. д.).
- Кабачки и продукты, произведённые с их использованием.
- Сахарная свёкла, свёкла столовая, сахар, произведённый из сахарной свёклы.
- Пшеница и продукты, произведённые с её использованием, в том числе хлеб и хлебобулочные изделия.
- Масло подсолнечное.
- Рис и продукты, его содержащие (мука, гранулы, хлопья, чипсы).
- Морковь и продукты, её содержащие.
- Лук репчатый, шалот, порей и прочие луковичные овощи.
Соответственно, существует большая вероятность встретить ГМО в продуктах, которые производят с применением этих растений. Естественно, призываю не мести всё под одну гребёнку и утверждать, что раз у картошки есть примесь ГМО, то весь картофель будет с ГМО, конечно же нет. Специально для того, чтобы отличить, где есть, а где нет генная модификация прочитай следующий пункт.
Индексы ГМО
Часто ГМО могут скрываться за индексами E. Однако это не значит, что все добавки Е содержат ГМО или являются трансгенными. Просто необходимо знать, в каких именно E могут в принципе содержаться ГМО или их производные.
Это, прежде всего, соевый лецитин или лецитин E 322: связывает воду и жиры вместе и используется, как жировой элемент в молочных смесях, печеньях, шоколаде, рибофлавин (B2) иначе известный как E 101 и E 101A, может быть произведен из ГМ-микроорганизмов. Он добавляется в каши, безалкогольные напитки, детское питание и продукты для похудания. Карамель (E 150) и ксантан (E 415) также могут быть произведены из ГМ-зерна. Итак, вот они:
- Е101 и Е101А (В2, рибофлавин)
- Е150 (карамель);
- Е153 (карбонат);
- Е160а (бета-каротин, провитамин А, ретинол);
- Е160b (аннатто);
- Е160d (ликопин);
- Е234 (низин);
- Е235 (натамицин);
- Е270 (молочная кислота);
- Е300 (витамин С – аскорбиновая кислота);
- Е301 - Е304 (аскорбаты);
- Е306 - Е309 (токоферол / витамин Е);
- Е320 (ВНА);
- Е321 (ВНТ);
- Е322 (лецитин);
- Е325 - Е327 (лактаты);
- Е330 (лимонная кислота);
- Е415 (ксантин);
- Е459 (бета-циклодекстрин);
- Е460 -Е469 (целлюлоза);
- Е470 и Е570 (соли и жирные кислоты);
- эфиры жирных кислот (Е471, Е472a&b, Е473, Е475, Е476, Е479b);
- Е481 (стеароил-2-лактилат натрия);
- Е620 - Е633 (глютаминовая кислота и глютоматы);
- Е626 - Е629 (гуаниловая кислота и гуанилаты);
- Е630 - Е633 (инозиновая кислота та инозинаты);
- Е951 (аспартам);
- Е953 (изомальтит);
- Е957 (тауматин);
- Е965 (малтинол).
Компании использующие ГМО
Ну и напоследок расскажу о тех компаниях, которые открыто использую генную инженерию в своей продукции. Я напомню, что на территории Российской Федерации производство и внедрение продукции ГМО запрещено, однако импорт продуктов питания, которые содержат генно-модифицированные компоненты, разрешен. И вот главные импортеры:
- Kelloggs — производит готовые завтраки, в том числе кукурузные хлопья
- Nestle — производит шоколад, кофе, кофейные напитки, детское питание
- Heinz Foods — производит кетчупы, соусы
- Hersheys — производит шоколад, безалкогольные напитки
- Coca-Cola — Кока-Кола, Спрайт, Фанта, тоник «Кинли»
- McDonalds — сеть «ресторанов» быстрого питания
- Danon — производит йогурты, кефир, творог, детское питание
- Similac — производит детское питание
- Cadbury — производит шоколад, какао
- Mars — производит шоколад Марс, Сникерс, Твикс
- PepsiCo — Пепси, Миринда, Севен-Ап.
Следите за тем, что покупаете, смотрите на сроки годности и будьте грамотными, вместе с @educatedpeople.