Химический состав и пищевая ценность сливочного масла
Химический состав и пищевая ценность сливочного маслаПОЛЕЗНЫЕ СВОЙСТВА МАСЛО СЛИВОЧНОЕ НЕСОЛЕНОЕ «КРЕСТЬЯНСКОЕ»
=== Скачать файл ===
Пищевая ценность коровьего масла характеризуется его доброкачественностью безвредностью , энергетической ценностью, содержанием питательных и биологически активных веществ, усвояемостью, органолептической и физиологической ценностью. Под пищевой ценностью подразумевают соответствие химического состава масла формуле сбалансированного питания взрослого человека. Следовательно, пищевая ценность масла тем выше, чем в большей мере оно удовлетворяет потребностям организма человека в питательных веществах, а его химический состав соответствует формуле сбалансированного питания. По пищевой ценности масло уступает молоку, сырам и кисломолочным продуктам вследствие меньшей сбалансированности основных пищевых веществ - при высоком количестве жира оно содержит мало белков, углеводов, минеральных веществ и водорастворимых витаминов. Вместе с тем, масло является носителем и поставщиком очень важных человеческому организму полиненасыщенных жирных кислот, жирорастворимых витаминов, фосфолипидов. Пищевая ценность коровьего масла зависит от содержания в молочном жире полиненасыщенных жирных кислот линолевой, линоленовой и арахидоновой , которые участвуют в клеточном обмене. Полиненасыщенные жирные кислоты играют большую роль в обеспечении нормального углеводно-жирового обмена, а также в регулировании окислительно-восстановительных процессов, протекающих в организме человека, и нормализации холестеринового обмена. Содержание полиненасыщенных жирных кислот в молочном жире зависит от сезона года, географических условий и т. Сливочное масло содержит жироподобные вещества, сопутствующие молочному жиру. К ним относят фосфатиды лецитин, кефалин и др. Значительной разницы в содержании этих веществ в сладкосливочном, любительском и крестьянском масле при выработке его способом преобразования высокожирных сливок не установлен. Поэтому в целях увеличения пищевой ценности сливочного масла в нем молочный жир частично заменяют растительным, который содержит полиненасыщенные жирные кислоты. Это масло называют диетическим. Пищевую ценность коровьего сливочного масла определяет наличие в нем фосфатидов. Наиболее ценная часть фосфатидов -- лецитин -- попадает в масло вместе с оболочками жировых шариков. В организме фосфатиды взаимодействуют со многими веществами. Фосфатиды в комплексе с белками участвуют в построении мембран клеток организма человека и синтезе белков, а также способствуют лучшему их усвоению. Фосфатиды, входящие в состав миелиновой оболочки нервных клеток, являются неотделимыми компонентами ферментов и относятся к тем веществам, потребность, в которых резко повышается при нервных напряжениях. Коровье масло является ценным пищевым продуктом благодаря наличию в нем кроме молочного жира белковых и минеральных веществ, лактозы, а также жирорастворимых витаминов А ретинола , D кальциферола , Е токоферолов и? Каротин придает маслу желтую окраску. Из водорастворимых витаминов в масле в небольшом количестве содержатся витамины В тиамин и В2 рибофлавин. Энергетическая ценность продукта характеризует ту долю энергии, которая может высвобождаться из пищевых веществ в процессе биологического окисления и использоваться для обеспечения физиологических функций организма. Калорийность масла колеблется от до кДж - ккал , несколько меньше в низкожирном масле. Таким образом, сравнительно высокая биологическая ценность коровьего масла обуславливается содержанием полиненасыщенных жирных кислот, фосфолипидов, витаминов, а также хорошей их усвояемостью. Это способствует переходу молочного жира в пищеварительном тракте в наиболее удобное для усвоения жидкое состояние. Поэтому коровье сливочное масло рекомендуется больным расстройствами пищеварительных органов, прежде всего заболеваниях печени и желчного пузыря, а также для детского питания. Перейти к загрузке файла. Главная Маркетинг Оценка качества коровьего сливочного несоленого масла, поступающего на реализацию в магазин 'Проспект'.
Гта сан андреас зима скачать торрент
Где прыгнуть с парашютом в подмосковье
Приоритетные проблемы пациента при пиелонефрите
Товароведение яиц, масла сливочного, плодоовощной продукции
Направление коммерция колледжи
Крылатые фразы из фильма бриллиантовая
Скачать мультик иван царевич и серый
Как взять в аренду землю в молдове
Форум osu как сделать русский язык
Характеристика сливочного масла
Карта таро повешенный значение в любовных отношениях
Бонусы молодежной карты сбербанка
Мультики про рождественская история
Сколько и какая температура держится при орви
Фильм где военные попадают в прошлое
Как переоформить машину по дарению
Сливочное масло
Сделать органайзер для белья своими руками фото
Лонгман словарь английского языка