High content of dopamine, a strong antioxidant, in Cavendish banana.2000
Link
Высокое содержание дофамина, сильного антиоксиданта, в банане Кавендиш.2000
Сгенерированная сводка:
Сильный водорастворимый антиоксидант был обнаружен в популярном коммерческом банане Musa cavendishii. Это дофамин, один из катехоламинов. Для подавления поглощения кислорода линолевой кислотой в эмульсии и улавливания дифенилпикрилгидразильного радикала дофамин обладал большей антиоксидантной активностью, чем глутатион, пищевые добавки, такие как бутилированный гидроксианизол и гидрокситолуол, флавон-лютеолин, флавонол-кверцетин и аналогичные антиэстицин-катехиновые препараты, и аналогичные антиоксиданты. галлокатехина галлат и аскорбиновая кислота. Банан содержит высокий уровень дофамина как в кожуре, так и в мякоти. Уровни дофамина колеблются от 80-560 мг на 100 г в кожуре и 2,5-10 мг в мякоти, даже в созревших бананах, готовых к употреблению. Таким образом, банан является одним из антиоксидантных продуктов.
Abstract:
A strong water-soluble antioxidant was identified in the popular commercial banana Musa cavendishii. It is dopamine, one of the catecholamines. For suppressing the oxygen uptake of linoleic acid in an emulsion and scavenging a diphenylpicrylhydrazyl radical, dopamine had greater antioxidative potency than glutathione, food additives such as butylated hydroxyanisole and hydroxytoluene, flavone luteolin, flavonol quercetin, and catechin, and similar potency to the strongest antioxidants gallocatechin gallate and ascorbic acid. Banana contained dopamine at high levels in both the peel and pulp. Dopamine levels ranged from 80-560 mg per 100 g in peel and 2.5-10 mg in pulp, even in ripened bananas ready to eat. Banana is thus one of the antioxidative foods.