Хестон Блюменталь

Уроки химии никогда не бывают бесполезными

Однажды любителю кулинарии захотелось достичь идеальной консистенции картофеля фри. Он создал целый алгоритм, в который входили неадекватные перепады температур, несколько техник и куча экспериментов. Хестон Блюменталь соединяет несоединимое самыми необычными способами. Как? Он просто хорошо знает химию кулинарии

Обычный человек

Хестон родился в Шеперд-Буш, Лондон, в 1966 году. Учился в школе, просто был обычным ребенком. Однажды, во время семейного путешествия во Франции, ему удалось попробовать блюда из под ножа шефа-создателя ресторана с тремя звездами Мишлен. Тогда он влюбился в кулинарию. Влюбился он не только во вкус и консистенцию, но и в мультисенсорные ощущения, он не только ел блюдо из барашка, Хестон оказался по ощущениям в горах, где жил этот самый зверь: слышал, как течет ручей, чувствует дуновение ветра, слышит шелест травы. После такого опыта, Блюменталь поступил в кулинарную школу, но ушел после недельной практики. Так и закончилась его карьера шефа. Хестон еще лет десять работал на обычных работах, например, он был кредитным менеджером

Одна книга

Одним вечером Блюменталь взял в руки книгу Гарольда Макги «О еде и кулинарии: наука и знания о кухне» Да-да, мужчина не бросил свои попытки освоить ремесло кулинарии после провала. Именно содержание книги вдохновило его сменить привычный образ жизни и рискнуть снова. Основа книги - химическая основа кулинарии. В ней рассказывается о текстурах, техниках и вкусах, как с ними обращаться и как их улучшить. Хестон начал изучать основы молекулярной кухни, что еще больше вовлекло его. В 1995 году мужчина купил паб, назвал его «Толстой уткой». Он вызвал ажиотаж у критиков и гостей

Принятие общества

Суммарно Хестон Блюменталь открыл 4 ресторана, суммарно у него 6 звезд Мишлен. Его часто показывали по телевидению, сначала как приглашенного гостя передачи про науку. А уже в 2004 году запустил 2 личных шоу, которые 3 года шли на BBC. В 2008 году его показывали вместе с Джейми Оливером и Гордон Рамзи. Процесс готовки не просто процесс готовки, а целое шоу с использованием как и открытого огня, так и жидкого азота.  Он не забывает себя в детстве. Блюменталь усовершенствовал принцип мультисенсорной еды. Если вы едите морепродукт из меню шефа, то вероятнее всего почувствуете песок, но искусственный

Король вкусов

Вы ели мороженое с беконом и яйцом? Может кашу из улиток? Нет, это не блюда из мультика. Это те сочетания, ради которых возвращаются снова и снова. Самым популярным блюдом стал мясной фрукт. Вроде мандарин, что в нем такого? Блюменталь стал первым, кто сделал из этого мандарина паштет из фуа-гра с мандариновой глазурью. Сотрудники ресторана Блюменталь отмечают, что многие люди, которые первый раз пробуют его еду и берут мясной фрукт, плачут. Вдохновлялся шеф смешным рецептом из 15 века, который показал ему библиотекарь. Именно история и недоразумения в жизни вдохновляют Блюменталя