Херес Dios Baco Amontillado
Всем привет от меня, КОньячного Маньяка и наших друзей! Продолжаю знакомиться с выдающейся, в том числе и винной коллекцией Сергея.
Bodegas Dios Baco была основана в 1848 году, и на тот момент она была частью комплекса, включающего в себя 12 различных небольших виноделен. Она получила свое название в честь древнеримского Бога вина, Бахуса. В 1992 году Дон Хосе Паес Морилла приобрел винодельню с 40 гектарами виноградников. Dios Baco" Amontillado, Jerez DO — один из самых сложных хересов, изготавливаемых из сорта Паломино Фино. При его производстве применяются два вида выдержки: биологическая и оксидативная. Чтобы приобрести свои органолептические характеристики, херес выдерживается более 18 лет в подвалах винодельни по технологии Солера-Криадера. Технологи винокурни обеспечивают напитку выдержку в правильно подобранных дубовых бочках (часть ранее уже использовалась, а часть изготовлена специально для этого купажа). Произведено в Испании. Крепость 18%, сахар 3.5 г\дм3 (сухой херес). Розлив 10.2017г. ( открыто недавно).
Цвет медный, хересный.
Аромат на удивление свежий, яркий, будто и не было вино 7 лет в бутылке! Сухости не чувствуется вовсе, разве что нет мёда как в дербентском хересе, взамен присутствует та самая вкусная сладко-сухофруктовая кислинка, переходящая в очень мощный аромат свежайших орехов с сухофруктами. Что-то вроде фундука в черносливе и в финике. В развитие идёт сладкий грушёво-яблочный аромат, а также цветочный. Сухости, повторюсь, ни малейшей. Аромат пленяет своей сложностью и отточенностью тонов. Они не расплываются на общем фоне в одну сладко-фруктовую массу, а отчётливо чувствуются и сами по себе и в общем букете. Ух, классно. Ароматом Амонтильядо напомнил мне скорее Мадеру, чем Херес...
А вот вкус оказался совершенно сухим, даже немного ошарашив после вполне себе сладкого аромата! Во вкусе на фоне небольшой древесности распоясались во всю различные цитрусовые с экзотическими фруктами (манго, папайя), и конечно с такой же кучей всевозможных орехов. Самое необъяснимое, что на финише вся эта экзотическая каша сливается в великолепного качества и вкуса совершенно несладкий МЁД! Вы можете такой представить? Вот и я до сегодняшнего дня не мог... Фантастическое и труднопередавоемое ощущение именно еле сладкого, на те самые 3 с половиной процента сухофруктово- орехового (и нет, не нуги) - мёда! На финише уже всем естеством воспринимаешь эту медовость, как бы разум не подсказывал голове - "так сладости то нет!". А она ЕСТЬ! Как тот суслик.
Резюме. Настоящее открытие настоящего хереса! Дааа, это реально ВЕСЧЬ! Вот так, практически без сладости сделать настолько реалистичный херес- умеют, наверное, только баски. Наши то, как оказалось, сахару вбухали от души, от того и вкусно. А здесь чистый кайф. Не ожидал такого вина! Встаю и аплодирую! Теперь буду точно знать что такое херес. Оценка 84.
Надоела водка, или не хотите пить шмурдяки: ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ НА КАНАЛ!