Хе из кальмаров

Кальмары свежемороженные – 1.5 кг

растительное масло – 5 ст.л.

яблочный или рисовый уксус – 1 ст.л.

соевый соус – 1 ст.л.

кунжутное семя – 1 ч.л.

кориандр молотый – 1 ч.л.

соль – 1 ч.л.

сахар 1 ч.л.

красный и черный перец – по 1 ч.л.

лук репчатый – 1 шт по желанию

чеснок – 5-7 зубчиков

Мороженные кальмары залить горячей водой. Очистить от внутренностей и пленки. Очищенные кальмары нужно отварить. На плите вскипятить воду, слегка посолить. Кусочки кальмаров по одному закидывать в кипящую воду. Довести до кипения, выловить шумовкой и переложить в миску с холодной водой.

Охлажденные кальмары порезать тонкой соломкой шириной примерно 5-7 мм.

На сухой разогретой сковороде обжарить кунжутные семечки.

Влить растительное масло. Всыпать все специи, раздавленный чеснокодавкой чеснок, уксус и соевый соус. Не пережаривать, а только нагреть. Снять с плиты.

Залить маринадом порезанные кальмары. Убрать в холодильник минимум на 2 часа, а лучше на ночь. По желанию добавить порезанный тонкими полукольцами лук.

Подавать хе из кальмаров холодным, украсив свежей зеленью.