Харира

- Мясо (корейка) - 800 г;
- Фасоль - 250 г;
- Чечевица - 1 стак.;
- Рис - 1 стак.;
- Помидор (без кожуры) - 800 г;
- Лук репчатый - 2 шт;
- Масло растительное - 2 ст. л.;
- Куркума (на кончике ножа);
- Кинза - 1 пуч.;
- Петрушка - 1 пуч.;
- Соль;
- Перец черный;

1. Заливаем фасоль горячей водой и оставляем не менее чем на 4 часа (я оставляю на ночь).
2. Берем кастрюлю на 5 литров.
Баранину заливаем холодной водой, даем постоять минут десять, затем воду сливаем – это чтоб не было много накипи. Снова заливаем водой, доводим до кипения, снимаем накипь, солим и варим не менее 1 часа.

3. За это время режем лук на небольшие кубики и обжариваем его на растительном масле до золотистого цвета.
4. Снимаем бульон с огня, вынимаем мясо на отдельную тарелку, бульон отцеживаем. Моем кастрюлю, возвращаем бульон в нее же.

5. Мясо отделяем от костей, возвращаем в кастрюлю, снова ставим на огонь.
6. Добавляем в бульон шафран (куркуму), лук, фасоль, чечевицу и рис.
7. Рубим томаты и добавляем вместе с соком в кастрюлю.
8. Варим до готовности всех ингредиентов. Перед снятием с огня добавляем порубленную зелень и черный перец.
Снимаем с огня (у кого электрическая плита, оставьте на выключенной конфорке), закрываем крышкой и даем настояться 20 минут.
9. Мясо от костей можно не отделять (особенно если это ребрышки). Не по-мужски как-то Просто в моем доме хариру едим лишь мы с дочкой, а мы кости в супе не очень уважаем
Попробуйте, не пожалеете!