Харчо из говядины

- Хмели-сунели;
- Соль;
- Масло сливочное;
- Перец черный;
- Лист лавровый;
- Петрушка (пучок);
- Томатная паста - 2 ст. л.;
- Рис - 1/2 стак.;
- Говядина (нежирная грудинка) - 1 кг;
- Помидор - 3 шт;
- Лук репчатый - 3 шт;
- Сок лимонный - 2 ст. л.;
- Чеснок - 2 зуб.;

1. Грудинку промыть, порезать на кусочки, залить 4 л воды.
2. Отварить до готовности при слабом кипении, снимая образующуюся пену и жир.
3. Лук порезать и обжарить на сливочном масле.
4. К луку добавить томатной пасты, спассеровать.
5. За 20 минут до готовности мяса добавить в бульон промытый рис.
6. Помидоры обдать кипятком.
7. Снять кожицу.
8. Мелко порезать кубиками.
9. Помидоры соединить с мелко рубленной зеленью, выдавленным чесноком, солью, перцем, хмели-сунели и выдавленным лимонным соком.
10. Добавить в бульон спассерованный лук и лавровый лист, довести до кипения.
11. После закипания положить в суп помидоры с приправами.
12. Снова довести до кипения, выключить газ и настоять под крышкой 20 минут.