Хамон сделать самому
Хамон сделать самомуСкачать файл - Хамон сделать самому
Форумы Новости Дневники Печка Объявления Каталог. Ведь там солят, вялят и сушат при определенной температуре и определенной влажности. Хамон, конечно, очень вкусная вещь. Для хамона ножку свиную целиком солят, вялят. И получается низкокалорийная еда. Прочитал в интернете о том, что такое хамон. Там они пишут свинья которого забьют для хамона, должна быть обязательно откормлена желудями. Оказывается палета и хамон это одинаково приготовленное, одно и тоже блюдо из одной и той же свиньи, только палета - из передних ног, а хамон задних ног свиньи. Отличаются лишь содержанием веса мяса, у передних меньше, у задних больше. Хамон - рецепт в домашних условиях: Хамон по-испански Рецепт хамона очень прост — это свиной окорок, морская соль и чердачное, хорошо проветриваемое, помещение. Приготовление Испанское мясо хамон готовят в среднем полтора года. Свиной окорок очищают от лишнего жира и посыпают солью обызательно морской. Затем промывают от соли, и придают окороку форму. Подвешивают в хорошо проветриваемом помещении для просушки. Во время просушки регулируется температура от более низкой к высокой, происходит так называемый процесс потения из мяса выходит лишний жир и влага И уже после этого переносят в специальные помещения или подвал и оставляют дозревать. Дозревание, а именно окончательная сушка продукта длится около 12 месяцев. Теперь вы, зная, как приготовить хамон, можете сделать вывод, стоит ли вам готовить самим этот деликатес в домашних условиях или приобрести уже готовый в магазине. А есть еще какие-нибудь блюда, которые нужно готовить полтора года? Ну ничего, ради хамона потерплю год-полтора. Приступим к приготовлению хамона со следующего месяца Уже на этапе засаливания. Там свиней кормят желудями,а не комбикормом. Состав мяса,надо полагать,совершенно отличен от оригинального. Закажи хамон в Испании. Кто-то там имеет наверное частную собственность щас это модно;-. Кроме самого хамона, который готовится из задней ноги, различают еще хамон, приготовленный из передней ноги - делантеро Delantero. Правила приготовления хамона - это своего рода ритуал. Начинается все с засолки. После разделки туши, окорок освобождают от лишнего жира и засыпают морской солью на 2 недели. Соль должна вытянуть из мяса влагу и слегка законсервировать его. Далее предполагается промывание мяса от лишней соли. Используют при этом обычную воду, а после придают окороку окончательную форму и подвешивают вертикально. Следующий этап заключается в провялевании и уравнивании просоленности. Окорок размещают в камере, температура в которой невысокая, а влажность стабильная. Только при таких условиях соль распределяется равномерно по всему продукту, а влага окончательно испаряется. Этот этап может длиться от 1 до 2 месяцев. Завершает процесс сушка, во время которой мясо подвешивается вертикально, чтобы подкожный жир впитывался в мышечную массу. Затем окорока помещают в специальные погреба, где они дозревают. Здесь же осуществляют сортировку продукта по весу и качеству, а также пробуют продукт. Эксперт прокалывает окорок тонкой иглой, изготовленной из кости коровы. По аромату определяется завершенность процесса. Это лакомство изумительно сочетается с дыней. На первый взгляд - странное и сомнительное сочетание, однако все, кто пробовали, согласятся, что в этом и кроется настоящее наслаждение для гурманов - неповторимый и необычный вкус. Сочетание сладости дыни и соленый нюанс хамона вызовет у вас массу новых эмоций. Кроме того, хамон идеально употреблять с оливками, маслинами, зеленью, сырами, баклажанами, помидорами, цуккини, капустой, фасолью, пастой и картофелем. Правда добавлять его к готовым и горячим блюдам следует за несколько минут до подачи, чтобы чуть расплавленный хамон насытил блюдо своим неповторимым солоноватым вкусом. Выбор напитков, которые подойдут к хамону, также разнообразен - это и херес, и вина особенно красные сухие , и пиво. Однако перед тем, как наслаждаться деликатесом, его следует правильно нарезать. Выглядит это очень ярко, однако является задачей не из легких. Тех, кто владеет этим искусством в совершенстве, называют кортадорами. Нарезка хамона происходит на деревянной доске, которая называется хамонера. Кортадоры используют специальные ножи с разными лезвиями - длинным тонким и коротким жестким. Разместив хамон копытцем вверх, кортадоры словно 'открывают' его ножом с коротким лезвием — движением к себе делают надрез и убирают кожу и жир до появления мяса. Только после этого окорок нарезают длинным ножом на тонкие, нежные и прозрачные ломтики, длиной 6—7 см, обязательно оставляя полосочку жира по краям. В месте, где окорок уже нет возможности резать тонко, снова применяют короткий нож. Оставшееся мясо также используют в дальнейшем при приготовлении горячих блюд, бульонов и супов. В Испании рассказывали и идёт мясо определённой чёрной хрюшки. Особые условия питания и ухода. У знакомого в подвале отделанном бутовым камнем с постоянной температурой и влажностью висят окорока кабана-вызревают Не класика-но кушал-вернее им закусывал-вполне вкусно. Душок присутствует и вкус не очень , ну если тока с пивом, вяленое мясо. Пробовал с дыней, ффу, ощущение что ешь труп с сахаром. Тебя еще не вылечили? Ты же в соседней палате с Космонавтом лежал, а я уже дома. Галина, пыыы-па Кандевку протухшую ешь? Мы её только свежей едим, и только жаренную, если она низовая, или как говорят низовская то есть Булунска, Тиксинская то такую можно солить как селедку и из свежезамороженных делать рыбные салаты. Кандевку ряпушку с душком никто не есть и никгда не ели. Врачи терапевты, рекомендуют шуку, больным внутренними органами и пищеварения. Вторая мудрость евреев, родственность идет по матери. Ученые, только недавно доказали, о. Отсюда, все наследственные болезни и. Вдогонку, хитрость, эта не черта интелекта, хитрый скорее становится человек глупый. Праздник евреев здесь не причем. Хотя о нем ничего не знаю. Просто и ясно камон, хамон это не 'Ко мне', а. Как хранили мясо, рыбу в летнее время, Ваши предки и башкирские, и якутские. Вот это, действительно, был, наверное,'хамооооон', кандевка, наверное, и рядом не лежала. И куда Вы все пыжитесь-то,башкир-якут-непонятно кто. Все учите учите всех. А в миф, что 'веревка-луч' по которой саха спускались с космического корабля, порвалась и потому саха не могли вернуться на него и остались на земле, верите и на полном серьезе, тут иногда, зто расписываете. Якутские булусы это огромные катакомбы под землей в вечной мерзлоте. Для постоянного применения в каждом доме и рядом с домом имелись подвалы. Они тоже делали особым методом, и ухаживали за подвалами тоже по особому. Уток которые якуты добывали и добывают весной хватает до весны следующего года и из мясо всегда будет свежим. Тоже самое и с рыбой и мясом. С небес спускались не якуты, а Айыы, которые создали разумных людей на земле. И не переворачивай народные мифы по своему. И не описывайте, мне тут подвалы и ледники. Вем мало мальски грамотным людям известно, что выкапывали ямы выстилали их мохом, листьями и т. И 'хамон' был неверное за версту и скорее всего так хранили мясо, рыбу все народы, пока не 'изобрели' ледники, и холодильники. Так что не выпендривайтесь, Быйанг,со своей высокой культурой. Ты вообще того что-ли? Подвал тоже делается по специальной конструкции, с тремя отсеками, пока доберешься до самого подвала Все двери отсеков оббиваются утеплителем, в древности обивали шкурами. А булусы были у каждого а5а уус рода это огоромные подземные сооружение в вечной мерзлоте. У промусловых охотников и рыбаков до сих пор есть огромные булусы. Где у них постоянно хранится свежезамороженные мясо и рыба. Подвали некоторые люди не ленивые , до сих пор сооружают. Это охотники - весной и осенью, что бы сохранить добычу, находясь тайге могут выкопать яму, потом положив туда добычу завалить мхом. Так не будут продукты долго храниться. А подвали и булусы в Якутии люди копают уже тысячилетиями. Якуты не едят если еда хоть немного начнет пахнуть Это ваши едят с душком. Про хамон в интернете по всякому пишет, многих оказывается воротит от запаха хамона. В магазине хатасского свинокомплекса стоит 41 рубль килограмм. Хамон вона выше прочитал кг 25 тыщ на Пояркова. И мне искренне стало жалко Ксюху Собчак, как она сердешная страдает без этой свинины. Ну да ладно с ней. Рекомендую сальтисон с чесночком. В Якутии не едят еду, если даже немного начнет пахнуть. Все время дичи и зверья было навалом, хоть летом хоть зимой. Тут де природный холодильник - вечная мерзлота, собственно внедрении люди ради чего и почему прикипели к этим землям, а не все разбежались по теплым странам. Летом в булусе мясо и рыба тоже лежат свежезамароженными. Ничего им не будет в Булусе. Там - внизу в мерзлоте настоящая зима круглый год. Нету у якутов никакой сымы, это тут в форуме кто-то постоянно пишет о какой то сыма. Знаю я о сыма. Это первые русские питались сымой, не могли сразу выкопать булусы. Что бы выкопать булус много людей и энергии нужно. Еще нужно знать технологию строения конструкций этих булусов в вечной мерзлоте и делать тройной вход в булус, сотдельным отсеком для остужения мяса и рыбы, который называется 'сойутар'. Ежай за пределы Якутии, там очень распространена блюдо - рыба с душком, это у них рыба с душком считается деликатесом. Вот и Галина каким-то своим способом готовит кундевку с душком. Так же окисляется без доступа кислорода, что гарантирует отсутствие болезнетворных бактерий и гниение. Зимой рубили на куски и варили. Сыма - протухшая рыба - национальная еда семьи и рода Шефа надзора. Ту тут уже лет 5 или больше пишешь, о том как будто якуты ели сыму Якуты даже не знаю что это такое, это ты со своими эвенками ешь сыму У якутов Булусы и Хоспох, какая напиг сыма, если есть где хранить продукты свежими круглый год. Якуты живут оседло у своих булусов и хосохов, это вы эвенки качуете, а постоянно булусов не пороешь, и не один год это делается, да и хоспохов вырыть времени нет наверно у ваших, только начнут рыть, уже переезжать надо. Он тут один ходит и орет, что сыма это неякутское блюдо. Вот спроси у них Мы то о себе знаем больше Ты мыслишь навязанными тебе стереотипами. Не культовое а кулинарное сооружение. Новости Дневники Форумы Печка Объявления Галереи Авто Сахалыы Мама Работа Каталог Афиша Карта Переводчик Купон.
Хамон: рецепт приготовления испанского деликатеса в домашних условиях
Для любителей вкусных и экзотических блюд будет доброй новостью, что традиционный испанский хамон, вариант вяленого мяса , можно приготовить в домашних условиях. Для этого необходимо прохладное хорошо проветриваемое место и определенное время, в течение которого должно вызреть мясо хамона. Только благодаря этим условиям получится качественный конечный продукт. Хранить хамон дома даже если его уже начали нарезать очень просто: Мясо хамона обладает уникальным свойством — оно практически не содержит холестерина. И благодаря низкой калорийности хамона относится к диетическим мясным деликатесам Но из-за того, что оно долго готовится, стоит очень дорого. Чтобы понять, что такое хамон в Испании, надо просто один раз попасть в эту страну и увидеть, как его делают. Желательно в первые недели ноября, когда начинается производство хамона. Ритуал забоя свиней из века в век считался праздником для всей Испании. Этот процесс начала изготовления хамона до сих пор остается священным. Чтобы приготовить хамон испанский, необходимо свежее мясо поросенка. Обязательное условие, которое влияет на вкус конечного продукта, это то, что он должен быть откормлен только желудями. Рецепт хамона очень прост — это свиной окорок, морская соль и чердачное, хорошо проветриваемое, помещение. Испанское мясо хамон готовят в среднем полтора года. Свиной окорок очищают от лишнего жира и посыпают солью обязательно морской. Выдерживается около 2 недель, пока не просолится. Затем промывают от соли, и придают окороку форму. Подвешивают в хорошо проветриваемом помещении для просушки. Во время просушки регулируется температура от более низкой к высокой, происходит так называемый процесс потения из мяса выходит лишний жир и влага И уже после этого переносят в специальные помещения или подвал и оставляют дозревать. Дозревание, а именно окончательная сушка продукта длится около 12 месяцев. Теперь вы, зная, как приготовить хамон, можете сделать вывод, стоит ли вам готовить самим этот деликатес в домашних условиях или приобрести уже готовый в магазине. Вкусные статьи Кухни мира Кухонные помощники Десерты Напитки Заготовки Хозяйке на заметку Готовим для детей. Тапас — это традиционная испанская закуска, которую обычно подают к пиву или вину. Для ее приготовления используют самые разнообразные ингредиенты: Рецепты этого оригинального блюда читайте в нашей статье. Зеленый гаспачо — испанская замена приевшейся окрошке. Гаспачо — это испанское блюдо, которое готовится, прежде всего, из перетертых томатов. Но сегодня мы поговорим о другом варианте этого супчика — зеленом гаспачо, где главным ингредиентом выступает огурец. Ну, что ж приступим к созданию вкусного летнего ужина. Суп гаспачо — широко распространенное блюдо испанской кухни. Перетертые сырые овощи заправляются оливковым маслицем, поливаются уксусом или соком лимона и приправляются разнообразными специями. Давайте рассмотрим некоторые интересные рецепты. Все мы знаем, что тортилья — тонкая мексиканская лепешка, приготовленная из кукурузной муки, напоминающая лаваш. Но сегодня мы с вами поговорим об испанской тортильи. Она представляет собой сытный омлет, с добавлением различных ингредиентов. Эти 40 снимков вызвали волну раздражения в социальных сетях! Секреты Великой Китайской стены раскрыты: Шокирующая правда о Благодатном огне в Иерусалиме. Открытие гроба Христа подтвердило все догадки ученых! Жуткое пророчество Матроны Московской на год! Выделите ее и нажмите: Получай еженедельную рассылку лучших материалов WomanAdvice. Тапас Тапас — это традиционная испанская закуска, которую обычно подают к пиву или вину. Зеленый гаспачо — испанская замена приевшейся окрошке Гаспачо — это испанское блюдо, которое готовится, прежде всего, из перетертых томатов. Суп гаспачо - рецепт Суп гаспачо — широко распространенное блюдо испанской кухни. Испанская тортилья Все мы знаем, что тортилья — тонкая мексиканская лепешка, приготовленная из кукурузной муки, напоминающая лаваш.
Хамон - рецепт в домашних условиях
Санкт петербург петрозаводск расписание поездов
Хамон и прочий окорок.
Характеристики усилителя technics su