Хачапури 4 сыра
Ингредиенты (на 1 большой хачапури как на фото или на 2 поменьше):
Тесто:
- Мука пшеничная - 220г
- Молоко - 160г
- Масло сливочное - 5г
- Дрожжи сухие - 2г
- Сахар - 4г
- Соль - 4г
- Масло растительное - 2г
Начинка:
- Сыр сулугуни - 150г
- Сыр имеретинский - 150г
- Молоко или сливки - 30-50г
- Моцарелла - 50г
- Сыр с голубой плесенью - 50г
Украшение:
- Желток - 1 шт
- Масло сливочное - кубик
Приготовление:
1. Для теста хорошо замесить все ингредиенты руками или с помощью миксера с насадкой крюк 5-7 минут.
2. Плотно накрыть получившееся тесто пищевой плёнкой или кухонным полотенцем и оставить на 30-40 минут.
3. Тем временем приготовить начинку - натереть сулугуни, покрошить руками имеретинский сыр и смешать. Для тех, кто не любит сухую начинку в хачапури, предлагаю добавить к смеси сыров молоко или сливки и ещё раз перемешать. Иногда в начинку я добавляю оставшийся после отделения желтка (которым мы украсим хачапури сверху) белок. А иногда из оставшихся белков делаю крем или Павлову.
4. Готовое тесто должно подняться в 1,5-2 раза. Раскатать тесто в круг или овал. Наколоть тесто вилкой, чтобы выпустить воздух. Защипнуть края теста с краев так, чтобы по форме хачапури напоминал лодочку. Хорошо защипните края, чтобы при выпечке они не разошлись. Внутрь выложить сырную начинку. Сверху разложить кусочки моцареллы и сыра с голубой плесенью.
5. Выпекать хачапури при максимальной температуре в заранее разогретой духовке 10 минут или до готовности теста.
6. Вытащить хачапури из духовки. Украсить желтком и сливочным маслом. Подавать горячим!!
Приятного аппетита! t.me/receptOK