ХАЧАПУРИ НА МОЛОКЕ С СЫРОМ

Пышная, мягкая и очень вкусная выпечка для всей семьи! Хачапури на молоке с сыром вполне могут заменить хлеб. Двойной слой сыра, расплавленный внутри и запеченный хрустящий снаружи, придают выпечке непередаваемый вкус и аппетитный внешний вид. Перед таким угощением никто не устоит!

СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ

ТЕСТО:

Мука 500 гр

Вода 150 мл

Молоко 100 мл

Сливочное масло 30 гр

Яйца 1 шт.

Сухие дрожжи 2 чайн.л

Сахар 2 чайн.л

Соль 1 чайн.л

НАЧИНКА:

Сулугуни 600 гр

СМАЗЫВАНИЕ:

Яичные желтки 1 шт. 

ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ

 Время приготовления: 3 ч

ШАГ 1:

Как сделать хачапури на молоке с сыром? Для начала подготовьте все необходимые ингредиенты по списку и начните приготовление с теста. Муку берите только высшего сорта. Сухие дрожжи можете заменить на свежие прессованные, их нужно в 2 раза больше, то есть примерно 12-15 г.

ШАГ 2:

Сливочное масло предварительно растопите и охладите.

ШАГ 3:

В теплой воде, нагретой до 37-40ºС, растворите сахар. По поверхности рассыпьте сухие дрожжи и оставьте до появления пышной шапочки (10-20 минут). Это значит, что дрожжи рабочие и можно готовить дальше. Если шапочки не появится, значит дрожжи некачественные и тесто с ними не поднимется.

ШАГ 4:

В большую миску просейте муку. Всыпьте соль и перемешайте.

ШАГ 5:

Сделайте в муке углубление. Добавьте в него яйцо, теплое молоко и растопленное масло. Влейте активированные дрожжи.

ШАГ 6:

Замесите мягкое эластичное однородное тесто. Тесто скатайте в шар, смажьте растительным маслом и выложите в миску. Накройте полотенцем и оставьте в тепле для подъема на 1,5-2 часа.

ШАГ 7:

Пока поднимается тесто, подготовьте необходимые ингредиенты для начинки и смазывания. Вместо сулугуни можете использовать имеретинский сыр.

ШАГ 8:

Сулугуни натрите на крупной терке.

ШАГ 9:

Подошедшее тесто обомните и разделите на 3 равные части.

ШАГ 10:

Каждый кусочек теста раскатайте на присыпанном мукой столе в круг диаметром 25-28 см.

ШАГ 11:

В середину выложите примерно 150 г тертого сыра.

ШАГ 12:

Края теста поднимите и соберите в центре.

ШАГ 13:

Переверните тесто швом вниз и снова раскатайте в круг того же диаметра.

ШАГ 14:

Переложите хачапури на застеленный пергаментом противень и смажьте желтком.

ШАГ 15:

Сверху посыпьте оставшимся тертым сыром. Выпекайте в предварительно разогретой до 200ºС духовке 10-15 минут до появления золотистой корочки. Приятного аппетита!