Grole S. "Opéra"

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La sortie d'un nouveau livre du chef pâtissier Cédric Grolet, devenu une star mondiale ces dernières années, a été programmée pour coïncider avec l'ouverture de sa boulangerie-pâtisserie signature à côté du légendaire théâtre de l'Opéra Garnier de Paris. Aujourd'hui, le créateur de fruits savamment sculptés propose de prendre quelques pas en arrière pour revenir à l'essence, à l'authenticité et comprendre l'essentiel. Révisant et retravaillant des recettes classiques célèbres, en se tournant vers l'héritage de ses professeurs et prédécesseurs, il se fixe un objectif : atteindre la plus grande expressivité du goût des produits avec un maximum de simplicité et de rapidité de préparation. Il y a 100 recettes dans le livre Opera. Leur séquence reproduit pas à pas le rythme de vie quotidien d'une boulangerie-pâtisserie française traditionnelle. 7 heures du matin, c'est l'heure des viennoiseries les plus fraîches que les Parisiens aiment tant au petit-déjeuner - croissants, brioches au chocolat, palmiers. A 11h00, toutes sortes de tartelettes et tartelettes, éclairs, religieuses et mille-feuilles sont exposées. A 15h00, place aux desserts de dernière minute et aux fruits glacés pour le goûter. Et enfin, à 17h00, le dernier pain est cuit Type de couverture : Relié Année de publication : 2020 Nombre de pages : 288 Artiste : Pozina Ya Éditeur : Troshkina E. Traductrice : Tcherezova E. Composition : Non Âge : Pour adultes.

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