Грибной суп с паприкой.
Здравствуй, честной народ. Сегодня хочу поделиться экспериментом на тему грибного супа, но не в совсем привычном для меня исполнении. Забегая вперед, скажу, что результатом я остался более чем доволен и могу рекомендовать его общественности. Рецепт простой, сложных компонентов не затребует, плюс времени много не займет. К тому же рецепт модифицируется и долго не надоест.
Понадобится вот что:
- 600г шампиньонов + несколько штук для подачи.
- 2 средних луковицы
- 50г сливочного масла
- 1,5 л куриного бульона (овощного бульона или воды- в зависимости от желания и задач)
- 1,5стл сладкой паприки
- 1ч.л копченой паприки дополнительно. (Опционально)
- 200мл средних по жирности сливок
-2стл. Крахмала или муки
-2ч.л. лимонного сока
- петрушка и зеленый лук
- черный или красный перец на выбор
- щепотка тимьяна.
- Также дополнительно по желанию можно добавить сухариков. Я как раз сегодня сушил.
Что со всем этим делать:
- Если планируете варить суп на курином бульоне, сначала его надо сварить. Обычно для таких целей, где бульона надо немного, я использую тот, что храню в морозилке. Но сегодня у меня его не было и поэтому я сварил быстрый бульон из пары бедер, каркаса и крыльев. Добавил стебли петрушки, черный перец горошком и поджаренные на сухой сковороде морковку и луковицу уже в самом конце. Вы же можете варить бульон, как вам удобно- тут это не принципиальный момент. Этот суп легко можно собрать и на овощному бульоне или на воде.
- В сковороде растопить сливочное масло и добавить нарезанный мелким кубиком лук. Готовить 4-5 минут на среднем огне, пока он не размякнет и не станет полупрозрачным.
- Добавить нарезанные ломтиками грибы и готовить еще минут 6-7, помешивая. Пока они не осядут.
- Влить бульон, добавить тимьян и паприку (кроме копченой). Довести до кипения и готовить все это счастье 15 минут на минимальном огне под крышкой.
- Отдельно смешать сливки и крахмал (или муку). Влить к супу и перемешать. Снова все довести до кипения и готовить еще 10-15 минут на самом минимальном огне.
- Пока все готовится, поджарить грибы до красивого, золотистого цвета
- Добавить нарезанную мелко петрушку, лимонный сок. Выровнять все на соль и перец. Добавить копченую паприку, если используете.
- Уже в тарелке к супу можно прибавить сухарики, грибы, черный перец, петрушку и зеленый лук и еще немного паприки, если вам было мало.
Технические вопросы и замены:
- Бульон: может быть и куриным, так и например из индейки. За овощной и воду я уже говорил выше.
- Мясо: из бульона я в этот раз не добавлял. Но если у вас есть желание, добавляйте- выйдет еще сытнее.
-Также в похожем грибном супе я пробовал белые, мюнхенские колбаски- было вкусно
- Также к такому супу можно добавить сметану на финальной стадии.
- Если есть желание, вместо мяса из бульона, сюда можно бахнуть ветчины, нарезанной соломкой или кубиками.
Выводы: что я тут могу сказать- суп выходит кремовый, но с текстурой. В отличии от классического крем-супа тут есть что пожевать. Мне тут, кстати, очень понравилась паприка- она добавляет вкуса, аромата и цвета. А копченая паприка еще и свой фирменный аромат и привкус. Короче, получилось вкусно. Я получил удовольствие, как от процесса так и от результата. Можно еще поиграться с рецептом, но я и сейчас все неплохо. Как всегда, предлагаю приобщиться к прекрасному, приготовить и составить свое мнение.
А на сегодня у меня все. Любите супы и готовьте их с удовольствием. Света и тишины. Ваш Бра.
