Гренаш (Гарнача)

Гренаш — сорт черного винограда, который поздно созревает и лучше всего чувствует себя в жарком и сухом климате. В его аромате читаются черная вишня, малина, клубника, корица, анис и перец, иногда цитрусовая цедра. В винах Кот дю Рона и Сардинии могут присутствовать травяные ноты — шалфей, тимьян, табак.

Когда точно появился данный сорт винограда точно неизвестно. Но большинство источников говорит о том, что Гренаш родом c гор Арагона, которые находятся в Испании. Первое упоминание красного арагонского сорта относится к 1513 году.

Однако итальянцы высказывают мнение, что Каннонау (так называют сорт Гарнача в Италии) появился значительно раньше в их стране. Но последние исследования ученых все-таки подтверждают, что родиной Гренаша является Испания.

Активный рост популярности у Гарначи пришелся на период после эпидемии филлоксеры. Ведь нужен был урожайный, стойкий и неприхотливый сорт. Этими качествами и обладает Гренаш. Виноград отлично прижился в Южной Роне и Бургундии.

В конце 20 века спрос на Гарначу начал падать. Сорт несправедливо занял второе место в мире и получил клеймо «рабочей лошадки».

Гренаш широко распространен на юге Франции, в Испании, Австралии и США. Это традиционно ассамбляжный сорт. Некоторые бленды поражают воображение: в Шатонеф-дю-Пап (юг французской Роны) из гренаша (на который приходится более 75% в ассамбляже) получаются насыщенные, пряные вина с отличными перспективами старения. В испанском Приорате делают сложные, сильно вина с дубовыми нотами, смешивая гарнача с небольшим количеством каберне совиньона. Известный бленд GSM — ни что иное, как трио гренаш/сира/мурведр.

Помимо выносливости и засухоустойчивости, у Гарначи есть минимум три характеристики, делающие его популярным среди производителей.

Естественная фруктовая сладость. Она обеспечивает не только алкогольную составляющую, но и яркие фруктовые ароматы с оттенками клубничного джема, леденцов, засахаренных ягод.

Хорошая сочетаемость с другими сортами. Фруктовый виноград со средним уровнем танинов идеально дополняет более мясистые и танинные сорта, такие как Мурведр, Сира, Кариньян.

Универсальность. Большинство вин из Гарначи готовы к употреблению молодыми, но виноград проявляет и способность к выдержке. Особенно если он собран из старых низкоурожайных лоз. В этом случае из него получаются сложные насыщенные концентрированные вина не хуже Каберне Совиньон.

Несмотря на устойчивость к засухе и способность легко адаптироваться к различным почвам, это не самый простой сорт.

Время сбора урожая должно быть тщательно выбрано — так, чтобы виноград полностью созрел. Вина могут легко окисляться и терять цвет. Кроме того, из-за позднего созревания ягоды отличаются мягкой кожицей (более низкие танины) и довольно высоким содержанием сахара (более высокое содержание алкоголя). В итоге, вина получаются не слишком танинными и довольно спиртуозными.

На результат сильно влияют климат, тип почв и высота произрастания.

Как правило, вино из Гарначи отличается ароматом красных ягод, в особенности клубники, черных ягод, такие как слива и черешня, также ощущаются нотки пряных трав и розы. У напитков средняя кислотность и несильная танинность. Гренаш также отличается довольно высоким уровнем алкоголя.

Стилистика вина будет меняться в зависимости от региона производства. Давайте поговорим о самых выдающихся:

·                    В Арагоне - на родине Гарначи производят мощные вина в яркой стилистике, где доминируют джемовые ноты, спелые черные ягоды и нюансы сладких специй.

·                    В Наварре готовят в основном розовые вина, которые отличаются ярким ароматом и насыщенным вкусом с клубничным оттенком.

·                    Риоха предлагает нам напитки с нотками садовых красных ягод, цветов и трав. В этом регионе отдают предпочтение приготовлению моносортовых вин из Гарначи.

·                    Регион Гредос отличается винами с уверенной кислотностью и ощутимыми таннинами.

Красные вина из гренаша обладают бледным или средней насыщенности цветом, розовые – всегда бледные, вплоть до тонко-персиковых оттенков, больше похожих на белое вино.

Типичные ароматы вин из красной гарначи – это спелая, часто джемовая и даже засушенная малина, зрелая клубника, оттенки белого перца и молочного ириса.

Ароматы белой гарначи – персик, груша, неспелый манго, зеленая дыня, цедра лайма и лимона.

Вина из гарначи, как правило, среднетелые и полнотелые: дает о себе знать их высокий алкоголь и спелость ягод.

Тем не менее можно встретить и более легкие образцы в категории розовых вин. Ароматы розовых вин – свежая клубника, свежая малина, садовые цветы, корка грейпфрута.

Самые сильные, всегда очень крепкие и насыщенные гренаши – это представители Шатонеф-дю-Пап (белые и красные), Приората (красные) и Бароссы (красные).

Как и с чем пить?

 Для красного и розового вина Grenache справедливы те же правила употребления, что и для других напитков этих категорий.

·   Розовые сорта охлаждают до 8–10°C. К ним хорошо подойдет птица, красная рыба, морепродукты, сыр.

·   Красные сорта должны быть комнатной температуры (не больше 18–20°C). Они отлично сочетаются с сырами, мясными блюдами, дичью.

Вина из Гренаша (Гарначи) весьма универсальны. Они отлично сочетаются с тушеным мясом, овощами, бобовыми, жирной рыбой и твердыми сырами. В общем, можно смело подавать такие напитки к большинству блюд.

Гренаш будет удачной парой индейке: фруктовые ароматы вина сработаются с клюквенным соусом. Надо лишь иметь ввиду, что гренаш прекрасно сочетается с острой пищей, но не подходит слишком соленым или кислым блюдам.

Красные вина гренаш составят хорошую компанию мясу (птице, ягнёнку, свинине), в том числе тушеному и барбекю, твердым сырам.

Белые вина можно комбинировать с морепродуктами и рыбой, суши, и в целом с блюдами азиатской кухни.

Но есть одно исключение - вина из Гренаша из-за высокого содержания алкоголя будут не самым лучшим сопровождением к пряной или острой еде.