Греческий пасхальный венок

1. Молоко подогрейте, но не кипятите. Немного молока слейте в чашку и добавьте дрожжи. Добавьте одну столовую ложку сахара и 3 столовые ложки муки. Оставьте в тёплом месте минут на 15- 20.

2. Яйца взбейте с сахаром, добавьте сметану и хорошо перемешайте.

3. Сливочное масло растопите на сковороде.

4. В глубокую чашку просейте горкой 1,2 кг муки, сделайте лунку и влейте в неё сначала яично-сметанную смесь, а затем растопленное сливочное масло и ложку оливкового масла. Добавьте ванилин, кардамон и апельсиновую цедру. Влейте тёплое молоко т в последнюю очередь подошедшие дрожжи. Начинайте вымешивать ложкой, затем руками, при необходимости подсыпайте муку. Не делайте тесто очень крутым, оно должно получиться легкое и сдобное. Накройте пищевой пленкой, а сверху влажным полотенцем и поставьте в тёплое место на 1-2 часа.

5. В подошедшее тесто добавьте немного муки, вымесите и разделите тесто на пять частей, а затем каждую ещё на три, сформируйте их них жгутики. Сплетите из трёх жгутов косичку и соедините ее концы, чтобы получился венок, в центр которого поместится одно яйцо. Сильно не закручивайте. Сделайте таким образом пять венков, уложите на противень смазанный маслом, и поставьте ещё на час постоять.

6. Духовку разогрейте на 200 градусов. Подошедшее тесто смажьте взбитым желтком и посыпьте миндальными хлопьями или кунжутом. Выпекайте 30-40 минут. В каждый готовый венок вставьте крашеное яйцо.

Приятного аппетита! 🥚🐣