Греча с подливой из говядины
Общажный шеф-повар
Говядину считают жесткой, я хочу разрушить этот миф. Можно позвать этих ребят, но этого не потребуется.
Приготовленное по этому несложному рецепту мясо получается сочным и нежным.
- Говядина 200 г
- Средняя луковица
- Томатная паста пара ложек (можно использовать кетчуп)
- Подсолнечное масло
- Пшеничная мука 1 ст. л.
- Фильтрованная холодная вода 200 мл (1 стакан)
- Соль
- Перец
- Греча
Мясо для подливы лучше выбирать без костей, с небольшим содержанием жира. Отлично подойдут вырезка, мякоть задней ноги или лопатка. Тщательно помоем филе говядины, можно погладить его, чтобы оно почувствовало нашу любовь. Поухаживаем за ним: удалим с мяса пленочки и лишний жир. Задобрив говядину таким образом, разрежем её вдоль волокон на продолговатые кусочки средней величины. Нарезать мясо слишком тонко не рекомендуется, в таком случае во время обжаривания говядина потеряет все соки и получится жесткой и невкусной.
Нальем в сковороду подсолнечное масло. В хорошо разогретую сковороду выложим порезанное мясо. Обжариваем его на среднем огне, не забывая помешивать лопаткой.
Пока мясо обжаривается чистим и нарезаем лук. Во время обжаривания мясо пустит сок. Подождем, пока почти вся жидкость на сковороде выпарится, после чего солим и добавляем к мясу нарезанный лук. Не забываем добавить специи ( по вкусу). Всё хорошенько перемешиваем.
Когда лук немного обжарится, добавим немного просеянной пшеничной муки. И снова всё перемешиваем. Теперь добавим несколько ложек томатной пасты или кетчупа, и заливаем водой. В зависимости от количества ингредиентов и от, того, какой густоты подливу вы хотите в итоге получить, количество воды можно изменять. И ещё раз всё перемешаем до получение однородной консистенции. От количества перемешиваний в этом рецепте можно с легкостью накачать руку. Накрываем сковороду с подливой крышкой и оставляем тушиться.
Самое время заняться гречей. За то время, пока она варится, мясо в подливе благодаря тушению станет сочным и нежным.
Подлива из говядины хорошо сочетается с различными гарнирами. Это могут быть макаронные изделия, картофельное или другое овощное пюре, различные каши или запеченные овощи.
Понравился рецепт? Поделись с друзьями https://t.me/opovar/16
©Общажный шеф-повар