Grasshopper

Да, да, я представляю ваши, скажем так, недоуменные лица, мои дорогие постоянные читатели 8) Но нет, не надо писать мне на админский мейл, что кажется SoD хакнули, просто, на самом деле, я очень люблю шоколад 8) И всякое мороженное еще… И да, каюсь, я легко принимаю (правда, давно уже не могу себе такое лакомство позволить) идею коктейля-десерта, коктейля как жидкого пирожного и тому подобную несерьезную дребедень, справедливо отвергаемую многими серьезными имбайберами, особенно если они не сладкоежки ;)

Так что, при всей своей несерьезности, заезженности и попсовости, коктейль Кузнечик (Grasshopper) – это очень хороший десертный коктейль, причем явно какой-то пасынок семейки Александеров, которых, согласитесь, ни у кого не шевельнется язык назвать дребеденью 8) И да, он имеет историю, а не только звездную роль любимого средства от селективной немоты Раджеша Кутрапали в ситкоме «Теория Большого Взрыва» 8)

Распространенная версия происхождения коктейля Кузнечик (Grasshopper) говорит, что создал его Филиберт Гуше Младший (Philibert Guichet Jr.) – собственник легендарного ново-орлеанского ресторана Tujagque’s и даже выиграл с ним второе место в нью-йоркском коктейльном конкурсе 1919 года1.

На самом деле, первое книжное упоминание коктейля с названием Grasshopper я нашел в ‘The World’s Drinks and How to Mix Them’ by Boothby, William T. (1908, ed. 1914, USA) с отсылкой к некоему Гарри О’Брайану из сан-франциского отеля The Palace. Коктейль представлял собой простенький pouse cafe (слоистый коктейль), состоящий из равных количеств зеленого крем де мент и белого крем де какао.

Хотя в основном все готовят Grasshopper шейком, настоящие гурманы 1950-х-1960-х (время восхождения этого коктейля на пик популярности) в погоне за единственно правильной и уникальной текстурой коктейля использовали свирл 8) Для того чтобы приготовить Grasshopper свирлом налейте в стакан-смеситель на креш все ингредиенты, возьмите подходящую барную ложку с длинной ручкой, зажмите ее между ладонями и интенсивно размешайте коктейль, орудуя вашей барной ложкой, как-будто это миксер с ручным приводом. Так коктейль получит более плотную текстуру и несколько меньшее разбавление, чем при обычном шейке.

Вторым рычагом регулирования плотности коктейля является варьирование используемым молочным продуктом – от жирного молока и до жирных кондитерских сливок. Я как правило, предпочитаю сливки жирностью 10-15%, т.е. что-то типа half-and-half.

Описывать вкус коктейля Кузнечик занятие слишком нудное. Шоколад и мята – это одно из самых прекрасных кондитерских сочетаний и оно всегда ценилось настоящими любителями. Однако, как и в вопросе других гурманских штучек, тут надо быть знатоком, в противном случае вкус Кузнечика – это, конечно, зубная паста2 8)

Примечания:

1 – по другим сведениям 1928 года, что вообще удивительно, так как в это время, как вы может быть помните, на территории США все еще бушевал Сухой Закон. Собственно говоря, этот год появления коктейля мне кажется совершенно сомнительным… Хотя по большому то счету, ну какой Кузнечик коктейль? Это же десерт 8) … и эликсир при неврастении ;)
2 – ну, это не только издевка над людьми непонимающими гурманских штучек, а еще и большое желание признаться, что мой идеальный десертный коктейль в таком стиле (а их много, очень много – тут и некий Dusty Rose, в основе которого лежит cherry-brandy, и ДеГроффовский Bunshee на банановом ликере, и даже мое единственное изобретение Sapphire (допускаю, что я не был оригинален), который играет на еще одном прекрасном сочетании шоколада и апельсина), так вот мой идеальный коктейль в таком стиле – это, конечно, Golden Cadillaс (Золотой Кадиллак).

Автор: Science Of Drink

Дата: MAY 30, 2015 BY PAVEL Y.