Грамм закладка

Купить Здесь

Малыгина, 71 , Магазин Кофеin г. Ямская, Магазин Кофеin г. Республики, Офис: Его объем мл. Espresso Romano - это кофейный напиток. Espresso doppio -двойная порция эспрессо. Macchiato - эспрессо с небольшим количеством молочной пены. Объем напитка мл, закладка кофе-7 гр. Lungo - эспрессо объемом 40 мл. Объем напитка 40 мл, закладка кофе-7 гр. Moka -кофейный напиток небольшого объема с шоколадным сиропом и сливками. Объеммл, кофе мл, сироп мл, сливки 25мл. Наливается сироп, затем кофе и сливки. Americano -стандартная порция эспрессо, доведенная горячей водой до мл. Объем мл, эспрессо, закладка-7 грамм, горячая вода мл. Эспрессо, приготовленный в чашку капучино, подаваемый с молоком отдельно в молочнике. Закладка кофе-7 грамм, порция молока мл. Latte macchiato как опция на выбор с сиропом. Порция взбитого молока, в который добавляется эспрессо. Молоко мл, закладка кофе-7 грамм. Напиток, состоящий из шоколадного сиропа, взбитого молока и эспрессо. Сироп мл, молоко, закладка кофе-7 грамм. Vienna cappuccino Капучино, который готовится в бокале Irish coffee, украшенный взбитыми сливками. Espresso con panna - представляет собой порцию эспрессо, украшенную взбитыми сливками, чашка капучино. Закладка кофе-7 грамм, порция взбитых сливок мл. Закладка кофе грамм 50 мл , порция мороженого грамм. Стакан Лавацца большой или Irish coffee. Moka affogato - Affogato c шоколадным сиропом. Frappe shakerato - Напиток, состоящий из двойной порции эспрессо, сахарного в ассортименте сиропа, взбитого в миксере со льдом. Frappelatte - shakerato с молоком. Порция молока мл, закладка кофе грамм 50 мл. Choko Frappelatte - shakerato с молоком и шоколадным сиропом кокосовым. Закладка кофе грамм 50мл , молока мл, сиропа мл. Nutty Frappelatte - shakerato с молоком и ореховым сиропом. Закладка кофе грамм 50 мл , молоко мл, сироп мл. Tandem - эспрессо или каппучино с муссом. Закладка кофе-7 грамм 25 мл , мусс мл. Каротин В бокал, наполненный взбитым молоком выливаются сироп, фреш и порция эспрессо. Закладка кофе-7 грамм 25 мл , морковный фреш, ванильный сироп, молоко мл. Marocchino - в бокал наливается сироп, взбитое молоко и порция эспрессо. Взбить в блендере и подать в бокале милк шейк. Закладка кофе-7 грамм 25 мл , ванильный сироп-5 мл, миндальный сироп-5 мл, холодное молоко мл, взбитые сливки мл. Подается в бокале Irish coffee. В коктейльную рюмку наливается эспрессо со сгущенным молоком, а сверху помещается слой молока взбитого в миксере с ореховым сиропом. Закладка кофе-7 грамм 25 мл , сгущенное молоко мл, молокомл, ореховый сироп мл. Эспрессо, мед, сливки, ванильный сироп, черный перец, мускатный орех. Рюмка для граппы украшается шоколадным соусом, компоненты перемешиваются в шейкере. Закладка кофе-7 грамм 25 мл , мед грамм, сироп мл, сливки мл. В чашку капучино добавляется 5 мл сиропа корицы, порция эспрессо, украшается взбитыми сливками и посыпается черным перцем и молотой цедрой апельсина. Закладка кофе-7 грамм 25 мл. Iced Latte - в посуду подачи, наполовину заполненную льдом наливается сироп соус , молоко, эспрессо и украшается взбитыми сливками. Iced cappuccino - каппучино с холодной пеной, взбитой в миксере. Irish coffee Компоненты наливаются в посуду подачи и украшаются взбитыми сливками. Напиток, состоящий из ирландского виски 40 двойного эспрессо 50 взбитых сливок Напиток, состоящий из двойного эспрессо 50 , текилы 20 , калуа 30 , взбитых сливок 25 Подается в бокале Irish coffee. Компоненты наливаются в посуду подачи и украшаются взбитыми сливками. Напиток, состоящий из двойного эспрессо 50 , бейлиза 30 , взбитых сливок Напиток, состоящий из двойного эспрессо 50 мл , амаретто 20 , самбуки 20 , взбитых сливок 25 Подается в бокале Irish coffee. Гальяно, эспрессо, взбитые сливки Компоненты наливаются слоями в хот шот. Напиток, состоящий из эспрессо, водки, бейлиз,сахарный сироп Напиток, состоящий из двойного эспрессо 50 , адвоката 50 и взбитых сливок. Водка, калуа- 30, эспрессо Двойной эспрессо, калуа, бейлиз, франжелико, молоко, шарик ванильного мороженого 50 грамм. Взбить в блендере и подать в бокале милк шейк поко гранде , украсить взбитыми сливками 30 мл. Двойной эспрессо 50 мл , бенедиктин, сахарный сироп Компоненты налить в бокал Irish coffee и украсить жидкими сливками 30 мл. Республики,

Грамм закладка

Как сделать калькуляцию блюда в столовой. Расчет стоимости блюда

Курган наркотики купить

Марихуана купить волгоград

Soyuz Coffee Roasting Blog

Xado антикокс купить

Грамм закладка

Экстази купить

программа, которая необходима на каждом предприятии.

Грамм закладка

Купить спайсы в украине

Грамм закладка

Можно купить трамадол без рецепта

Каша манная №416

В общественном питании используется принцип нормативной калькуляции где расход сырья на одно блюдо строго нормирован. Калькуляция составляется на одно или сто порций. Перед составлением калькуляции необходимо знать сырьевой набор блюда который определяется по Сборнику рецептур блюд. Но раз вы читаете эту статью то всё выше сказанное для вас не новость и я хочу остановится на некоторых моментах с которыми я столкнулась при составлении калькуляционной карты. Строгое использование Сборника рецептур приводило к некоторым неувязкам с выходом готового блюда. С поваров спрашивалась закладка продуктов строго по сборнику рецептур а выход не получался. Естественный момент первое на что думаешь не до вложение продуктов ,встаёшь сама на полную закладку и тут начинают выяснятся другие моменты. Многое изменилось у наших производителей пищевых продуктов ,даже основной продукт мясо в основном поступает в блочном варианте а что говорить про свежее замороженное филе рыба на которой льда больше чем самой рыбы. А мы производим расчёт калькуляции если пришло филе как и положено по нетто в итоги норма выхода не получалась. Очень хорошо если ваше предприятие не очень больших объёмов и вы можете приобрести продукты высокого качества, конечно к этому надо стремиться всем предприятиям , но жизнь ставит свои корректировки и зачатую покупается товар по более низкой цене что и сказывается на его качестве. Но мы же профессионалы и должны найти выход из любых ситуаций В таких случаях надо сделать проработку продукта Например: И по этой цифре производить калькуляцию блюда ,и эту же цифру ставим поварам в технологическую карту. Другой момент с консервированным продуктом В графе брутто заносим вес продукта в нетто а в нетто массу сухого продукта. Смотрим на примере с банкой маслин. Конечно это только моменты которые составители сборника рецептур просто наверное и не могли себе представить что наши производители продуктовой промышленности на данный период времени отойдут от стандартизации и начнут выпускать товар по другим стандартам. Но нам обязательно надо учитывать все моменты при разработки калькуляционной карты. D противном случае у поваров не получиться выход готового блюда а это в свою очередь скажется на репутации вашего предприятия. Но это всё что касаемо новых продуктовых тенденций ,если у вас на производстве всё хорошо ,вы покупаете товар нужного качества то здесь отходить от сборника рецептур нет необходимости. Перейдём к самой калькуляционной карте. В начале заполняете все данные о предприятии наименование подразделение. В правой стороне указываем номер по сборнику рецептур или техника —технологической карты ТТК. Выбираем по какой колонке будем работать ,напоминаю:. Возник вопрос почему именно на порций? Ответ — для получения более точной продажной цены блюда. Колонка цена говорит сама за себя вписываем установленную цену об этом мы говорили в статье ценообразование на предприятии общественного питания если что -то пропустили обязательно прочитайте ещё раз Всё зависит от того какое ценообразование вы выбрали для своего производства. Дальше идёт сумма путём умножения нормы и цены мы получаем необходимый результат. При сложении всех позиций сумм мы получаем общую стоимость набора на порций. Цена 1 блюда определяется делением общей стоимости набора на Записываем выход готового блюда , ставим все заверяющие подписи и печать вашего предприятия. Калькуляционная карта готова к работе. Ещё один обязательный момент цена блюда в калькуляционной карте должна совпадать с ценой на блюдо в меню вашего предприятия ,на этот момент обратите особое внимание. Подведём итоги нашей сегодняшней статьи мы рассмотрели правила заполнения калькуляционной карты узнали какие ошибки можно допустить при расчёте и как их исправить. Очень буду рада если статья оказалась для вас полезной. Вам плодотворной работы в вашем бизнесе и процветания вашего производства. Если возникли какие то вопросы или вам есть что добавить может или вы хотите поделиться своим опытом оставляйте комментарии. Получайте новые статьи себе на почту оставив свой e-mail. Все материалы в подготовке своего производства общественного питания, Вы можете найти пройдя по этой ссылке: У меня есть вопрос. При плановой проверке сэс больше интересовали технологические карточки,в калькуляционные карточки они даже не взглянули. Мы раньше в технологических карточках не отмечали показатели пищевой ценности,теперь это нужно делать обязательно и вывесить все показатели по каждому блюду для покупателей. Не могли бы вы разъяснить как определить пищевую ценность блюда. Ссылаться нужно на справочник химический состав пищевых продуктов или на данные по составу сырья,и как учитывать после тепловой обработки,сколько осталось пищевых ценностей,если можно на примере. Спасибо заранее,буду очень ждать ответа. Сегодня написала статью по интересующей Вас теме. Ознакомиться с ней Вы можете пройдя по ссылке https: Очень буду рада если статья для Вас окажется полезной,в ней я постаралась ответить на Ваши вопросы. С уважением Александрович Лариса. К сожалению калькуляционная карта не составляется по такому рецепту. Необходимо сделать раскладку на блюдо, изначально составить технико-технологическую карту, где будет указано точное количество продуктов в граммах, а не 2 штуки или 2 зубчика. Определить количество порций или килограмм , которые должны получится с вашего рецепта и только тогда, зная точный вес брутто и цены, составляется калькуляционная карта на 1 порцию или 1 килограмм фаршированного перца. Очень сильно все что относится к калькуляциям технологичкам именю.. Просто все что в сторону гстинечно ресторанном направлении. Добрый день помогите пожалуйста мне если вас это не за труднит пожалуйста составьте мне калькуляционная карту Даргинского чуду и Сигареты с орехами пожалуйста помогите мне очень нужна. На сайте в верхнем меню есть раздел услуги, где написаны все услуги которые я провожу на платной основе, сделайте заказ. Но прежде чем составлять калькуляцию на Ваши блюда, скорее всего надо составить технологические карты, а уже после этого составлять калькуляцию. Добрый день,подскажите пожалуйста,мы получаем цыплят корнишонов поштучно,они все разные по весу,можем ли мы в меню указать выход готового цыпленка как 1 шт,а не граммовку? На производстве для точного ценообразования блюда, все продукты без исключения необходимо переводить в килограммы. Так как вес у цыплят разный , то необходимо рассчитать выход блюда за один килограмм, в меню ставим цену за грамм, а клиентам объясняем что средний вес жареного цыплёнка может составлять грамм. С уважением Лариса Александрович. Рада что статья Вам понравилась. В ней ответ на Ваш вопрос. Благодарю за статью, очень полезная информация!!! Написала свой эмейл надеюсь не потеряю этот сайт…. Ваш e-mail не будет опубликован. Recent Images Plugin developed by YD. Технико-технологическая карта прогресс в общественном питании. Вам также будет интересно почитать: Ценообразование на предприятиях общественного питания Правила составления меню. Скачать бланк меню бесплатно Авансовый отчёт при закупе продуктов у населения. Технологическая карта — скачать бесплатно Плановая проверка Роспотребнадзора в общественном питании. Дезинфицирующие средства в общественном питании. Правила и тонкости работы с калькуляционной картой: Добавить комментарий Отменить ответ Ваш e-mail не будет опубликован.

Купить курительные смеси в ставрополе

Грамм закладка

Купить марихуану в тольятти