Грамм закладка

Купить Здесь

Популярность точек общепита никогда не погаснет, ибо человеческая лень и любовь к еде вечны. Действительно, не каждый, возжелав салат 'Столичный', котлету по-киевски и торт 'Прага' на десерт, может себе позволить сорваться в магазин, дабы приобрести все необходимое, и запереться на кухне, готовя в течение нескольких часов. Суровая реальность с работой, пробками и усталостью диктует свои правила, но вкусно поесть же хочется. На этих людских слабостях с успехом зарабатывают уже многие годы предприимчивые люди, которые сумели на удачной кухне построить серьезный бизнес. Как правильно составить калькуляцию блюда в столовой так, чтобы не работать в минус, или же, наоборот, не отпугивать потенциальных клиентов непомерными ценами? При этом золотых рук для успеха недостаточно, ибо рынок да конкуренция диктуют свои правила. Казалось бы - столовая и столовая, что там можно заработать? Однако привязанность людей к классике, когда готовили еще по 'Книге о вкусной и здоровой пище', многого стоит. По правде говоря, на данный момент вывод себестоимости переоценивают, так как итоговую цену позиции меню логичнее формировать на основании вкусов людей, спроса и средних рыночных запросов, однако для внутреннего отслеживания затратности и выравнивания расходов калькуляция блюд все же рекомендуется. Для примера возьмем одну из столь популярных ныне кондитерских французского образца: Калькуляция блюд как на ладони, но снизить расходы они не могут, так как пострадает качество, имя и, как следствие, спрос, поэтому приходится держать планку. Так как же поступить? Рассмотрим меню, что предлагает кондитерская:. Первая и третья позиции по себестоимости если не копеечны, то близки к этому, тогда как на торты даже половину 'накрутить' нельзя из-за дорогостоящих ресурсов. Поэтому вторая позиция продается ощутимо дешевле, а разница восполняется булочками и конфетами. Конечно, от столовой кондитерская отличается, но принцип работы с конечными продуктами питания схож. Особо ленивые могут воспользоваться готовыми онлайн-шаблонами, которые можно повсеместно найти в сети, однако они слишком уж общие и достаточно грубые в подсчете. Правильнее будет единожды самостоятельно вывести цены и придерживаться их в дальнейшем, корректируя на основании спроса. Для того чтобы вывести корректную калькуляцию блюда в столовой, необходимо иметь на руках:. Само определение этой точки общепита подразумевает простую безыскусную пищу, способную вызвать ностальгию за временами Союза. Иными словами, никаких суши. Да и составление калькуляции блюд от обилия сложных позиций станет если не проблемнее, то уж точно зануднее. Перечень толщиной с энциклопедию сложно поддерживать как на профессиональном, так и на материальном уровне, так как поваров-универсалов в столовую найти сложно, а поддерживать на постоянной основе нужный состав продуктов - накладно. Под этим термином понимают документ, который содержит в себе информацию обо всех особенностях блюда. Она в себя включает следующие данные необязательно все, часть является выборочной:. Пренебрегать технологической картой нельзя, так как принципы работы 'авось' и 'на глазок' будут радовать только лишь до первого штрафа от надзорных органов. Обзавестись данным документом можно двумя путями - приобрести готовый, который вам составят на заказ, или вывести самостоятельно. Первый откровенно дорог, а во втором нет ничего сложного, что мы и докажем ниже. Отбитое куриное филе фаршируют сливочным маслом, окунают в яйца, дважды панируют в молотом белом хлебе, обжаривают в раскаленном фритюре около минут до образования корочки насыщенного золотистого цвета. Выкладывают на пекарский лист и доводят до готовности при температуре о С в духовом шкафу. Изделия факультативно подаются на подогретых гренках. Гарнир по умолчанию бобовый или овощной. Пункт, без которого калькуляцию блюда в столовой вывести невозможно. В идеале стоит добавить к ним транспортные расходы, если сырье привозит не поставщик, а вы сами, при посредничестве транспортных компаний или же собственными силами. Необходимо указать наименование блюда, на основании технологической карты проставить те продукты, что требуются, в нужном количестве, указать выведенные закупочные цены и просуммировать. Вот и все, вы получили себестоимость блюда. Таким образом, получаем калькуляцию блюда в столовой 'Котлета по-киевски': По такому же принципу составляется калькуляция всех пунктов, прописанных в меню, включая гарниры, десерты и напитки. Конечно, цены нестабильны, и переписывать себестоимость вручную из раза в раз как минимум нерационально, поэтому можно создать шаблоны блюд в любой программе, позволяющей вести подсчет, тот же Microsoft Excel хотя бы. Просто вбиваете составляющие, прописываете формулу подсчета и корректируете цену закупочную при ее изменении. Если планируется осуществление автоматизированного учета, то тут и вовсе все элементарно - практически все торговые программы, 'заточенные' под системы общественного питания, имеют опцию 'калькуляция блюд'. Причем раскрывается она не только в возможности разноски актуальной закупочной цены ингредиентов по соответствующим строкам - также осуществляются, в режиме реального времени, перемещение и списание. Благодаря этому всегда пошагово можно отследить, куда, образно говоря, 'исчезли 2 килограмма масла'. Как уже было сказано ранее, расчет калькуляции на данный момент лишь косвенно влияет на его отпускную цену, так как последняя формируется под влиянием ряда характеристик, в числе которых значатся средний показатель по рынку, ресурсы, затрачиваемые на остальные позиции меню, а также такие банальные нужды, как обеспечение полноценного функционирования столовой. Последнее указывает на тот уровень цен, что нужно поддерживать для прибыльности предприятия в общем. По большому счету, именно столовая является достаточно выгодным предприятием, так как стандартный перечень блюд, что обычно в чести у подобного рода заведений, отличается откровенно невысокой закупочной ценой без утраты своих полезных качеств. Условно говоря, на приготовление того же винегрета или рассольника уходит минимум средств, а любовь к ним у народа близка к понятию 'вечность'. Калькуляция блюд же способна показать бухгалтерии организации, насколько прибыльны те или иные позиции ассортимента, нужно ли вносить что-то новое или же, наоборот, убирать блюда, что себя не окупают. Самый красивый летний мальчик в мире. Признаки рака, на которые люди часто не обращают внимания. Забавные факты о сексе, которые вам стоит узнать. Смешные, но реальные факты о туалете. Почему надо заниматься сексом как можно чаще? Такие особи могут привести в ужас каждого. Обратите внимание на эти симптомы болезни Альцгеймера. Первым в мире выжившим семерняшкам исполнилось В чем отличие белых яиц от коричневых? Узнайте, чем это опасно! Главная Новости и общество Экономика Как сделать калькуляцию блюда в столовой. Подписаться Поделиться Рассказать Рекомендовать. Подписаться Поделиться Рассказать Рекоммендовать. Что форма носа может сказать о вашей личности? Многие эксперты считают, что, посмотрев на нос, можно многое сказать о личности человека. Поэтому при первой встрече обратите внимание на нос незнаком Эти 10 мелочей мужчина всегда замечает в женщине Думаете, ваш мужчина ничего не смыслит в женской психологии? От взгляда любящего вас партнера не укроется ни единая мелочь. И вот 10 вещей Зачем нужен крошечный карман на джинсах? Все знают, что есть крошечный карман на джинсах, но мало кто задумывался, зачем он может быть нужен. Интересно, что первоначально он был местом для хр Непростительные ошибки в фильмах, которых вы, вероятно, никогда не замечали Наверное, найдется очень мало людей, которые бы не любили смотреть фильмы. Однако даже в лучшем кино встречаются ошибки, которые могут заметить зрител Обращайте внимание на свое тело.

Грамм закладка

Каша манная №416

Купить соль через закладку

Таблы купить

Расчет закладки продуктов на 50 порций

Лсд купить москва

Грамм закладка

Как выглядит закладка с солью фото

программа, которая необходима на каждом предприятии.

Грамм закладка

Как купить экстази в турции

Грамм закладка

Таблетки экстази где купить

Соотношение веса готового хлеба и закладки количества муки

Малыгина, 71 , Магазин Кофеin г. Ямская, Магазин Кофеin г. Республики, Офис: Его объем мл. Espresso Romano - это кофейный напиток. Espresso doppio -двойная порция эспрессо. Macchiato - эспрессо с небольшим количеством молочной пены. Объем напитка мл, закладка кофе-7 гр. Lungo - эспрессо объемом 40 мл. Объем напитка 40 мл, закладка кофе-7 гр. Moka -кофейный напиток небольшого объема с шоколадным сиропом и сливками. Объеммл, кофе мл, сироп мл, сливки 25мл. Наливается сироп, затем кофе и сливки. Americano -стандартная порция эспрессо, доведенная горячей водой до мл. Объем мл, эспрессо, закладка-7 грамм, горячая вода мл. Эспрессо, приготовленный в чашку капучино, подаваемый с молоком отдельно в молочнике. Закладка кофе-7 грамм, порция молока мл. Latte macchiato как опция на выбор с сиропом. Порция взбитого молока, в который добавляется эспрессо. Молоко мл, закладка кофе-7 грамм. Напиток, состоящий из шоколадного сиропа, взбитого молока и эспрессо. Сироп мл, молоко, закладка кофе-7 грамм. Vienna cappuccino Капучино, который готовится в бокале Irish coffee, украшенный взбитыми сливками. Espresso con panna - представляет собой порцию эспрессо, украшенную взбитыми сливками, чашка капучино. Закладка кофе-7 грамм, порция взбитых сливок мл. Закладка кофе грамм 50 мл , порция мороженого грамм. Стакан Лавацца большой или Irish coffee. Moka affogato - Affogato c шоколадным сиропом. Frappe shakerato - Напиток, состоящий из двойной порции эспрессо, сахарного в ассортименте сиропа, взбитого в миксере со льдом. Frappelatte - shakerato с молоком. Порция молока мл, закладка кофе грамм 50 мл. Choko Frappelatte - shakerato с молоком и шоколадным сиропом кокосовым. Закладка кофе грамм 50мл , молока мл, сиропа мл. Nutty Frappelatte - shakerato с молоком и ореховым сиропом. Закладка кофе грамм 50 мл , молоко мл, сироп мл. Tandem - эспрессо или каппучино с муссом. Закладка кофе-7 грамм 25 мл , мусс мл. Каротин В бокал, наполненный взбитым молоком выливаются сироп, фреш и порция эспрессо. Закладка кофе-7 грамм 25 мл , морковный фреш, ванильный сироп, молоко мл. Marocchino - в бокал наливается сироп, взбитое молоко и порция эспрессо. Взбить в блендере и подать в бокале милк шейк. Закладка кофе-7 грамм 25 мл , ванильный сироп-5 мл, миндальный сироп-5 мл, холодное молоко мл, взбитые сливки мл. Подается в бокале Irish coffee. В коктейльную рюмку наливается эспрессо со сгущенным молоком, а сверху помещается слой молока взбитого в миксере с ореховым сиропом. Закладка кофе-7 грамм 25 мл , сгущенное молоко мл, молокомл, ореховый сироп мл. Эспрессо, мед, сливки, ванильный сироп, черный перец, мускатный орех. Рюмка для граппы украшается шоколадным соусом, компоненты перемешиваются в шейкере. Закладка кофе-7 грамм 25 мл , мед грамм, сироп мл, сливки мл. В чашку капучино добавляется 5 мл сиропа корицы, порция эспрессо, украшается взбитыми сливками и посыпается черным перцем и молотой цедрой апельсина. Закладка кофе-7 грамм 25 мл. Iced Latte - в посуду подачи, наполовину заполненную льдом наливается сироп соус , молоко, эспрессо и украшается взбитыми сливками. Iced cappuccino - каппучино с холодной пеной, взбитой в миксере. Irish coffee Компоненты наливаются в посуду подачи и украшаются взбитыми сливками. Напиток, состоящий из ирландского виски 40 двойного эспрессо 50 взбитых сливок Напиток, состоящий из двойного эспрессо 50 , текилы 20 , калуа 30 , взбитых сливок 25 Подается в бокале Irish coffee. Компоненты наливаются в посуду подачи и украшаются взбитыми сливками. Напиток, состоящий из двойного эспрессо 50 , бейлиза 30 , взбитых сливок Напиток, состоящий из двойного эспрессо 50 мл , амаретто 20 , самбуки 20 , взбитых сливок 25 Подается в бокале Irish coffee. Гальяно, эспрессо, взбитые сливки Компоненты наливаются слоями в хот шот. Напиток, состоящий из эспрессо, водки, бейлиз,сахарный сироп Напиток, состоящий из двойного эспрессо 50 , адвоката 50 и взбитых сливок. Водка, калуа- 30, эспрессо Двойной эспрессо, калуа, бейлиз, франжелико, молоко, шарик ванильного мороженого 50 грамм. Взбить в блендере и подать в бокале милк шейк поко гранде , украсить взбитыми сливками 30 мл. Двойной эспрессо 50 мл , бенедиктин, сахарный сироп Компоненты налить в бокал Irish coffee и украсить жидкими сливками 30 мл. Республики,

Скорость купить в тольятти по закладкам

Грамм закладка

Купить соляной кристалл