График разморозки холодильников в доу
График разморозки холодильников в доуСкачать файл - График разморозки холодильников в доу
Без своевременного мытья и дезинфицирования в холодильниках появляется неприятный запах, активно размножаются болезнетворные бактерии, развивается плесень. Это напрямую влияет на качество продуктов, которые начинают портиться и плесневеть, становятся полностью непригодными к употреблению и опасными для здоровья человека. Особое внимание санитарному состоянию холодильников и морозильных камер должны уделять заведения общественного питания, пищевые производства, торговые центры, офисные помещения и пр. Специально для них на государственном уровне разработаны инструкции для точного определения и оценки степени зараженности различными видами плесневых грибков как стен, так и воздуха камер холодильников. Строгие ветеринарные и санитарные службы проводят специальные микробиологические исследования, направленные на то, чтобы своевременно определить, насколько эффективна проведенная дезинфекция холодильника. В зависимости от температуры воздуха в холодильной камере регулярно проводится контроль с установленной периодичностью в раза каждый квартал. На предприятиях должен вестись специальный журнал дезинфекции холодильников , куда вносятся записи о регулярно проводимых мероприятиях по дезинфекции с указанием номера холодильника, даты его обработки, а также названия используемых растворов и фамилий сотрудников, выполнявших обработку. Когда проводится дезинфекция промышленного холодильника , используются профессиональные моющие и качественные дезинфекционные средства, в обязательном порядке прошедшие госрегистрацию. В частности, для холодильных камер рекомендованы средства, выпускаемые под такими известными торговыми марками, как Kenolux Кенолюкс , Cid Lines Сидлайнс и пр. Проводится дезинфекция рыбного цеха , дезинфекция колбасного цеха, а также цехов по выпуску различных мясных полуфабрикатов, по выработке костной муки или жира и других производственных цехов 1 раз в месяц. Возможно проведение мер по дезинфекции и чаще — по указанию санитарно-ветеринарной службы. Для выполнения всех необходимых работ на предприятии обычно устанавливается отдельный санитарный день, когда проводится полная генеральная уборка. Холодильные камеры дезинфицируются по мере их освобождения от хранящихся грузов, а также 2 раза каждый год с профилактической целью. Вынужденная дезинфекция проводится в случае визуального обнаружения плесневых грибков на мясе, рыбе и прочих продуктах, хранящихся в камерах холодильного оборудования. Проведение всех мероприятий в обязательном порядке фиксируется в журнал дезинфекции холодильников. Рекомендовано прошедшее госрегистрацию средство Kenolux ECO DES , которое предназначено специально для мытья и полной дезинфекции различных поверхностей, в том числе контактирующих с пищевыми продуктами. Эко Дез подходит для использования на пищевых производствах дезинфекция рыбного цеха, дезинфекция колбасного цеха и т. Холодильные камеры, дверные ручки, телефонные трубки, перила и прочие предметы обихода, контактирующие с большим потоком людей, легко продезинфицировать при помощи Kenolux ECO DES — достаточно всего лишь нанести средство на поверхность, выждать 10 минут, после чего смыть его чистой водой либо протереть влажной губкой. Помимо того, что будет проведена качественная дезинфекция промышленного холодильника, он одновременно будет тщательнейшим образом вымыт, так как данное средство обладает выраженными моющими свойствами. Холодильник освобождается от всех хранившихся в нем продуктов, а также от пустой тары и различных прокладочных материалов. В случае, если механическая очистка от льда и снега невозможна, то камеры отепляют до необходимой плюсовой температуры. Сначала выполняется тщательная очистка от скоплений льда и слоев снега, удаляются остатки пищевых грузов — для этого используются скребки и специальные жесткие щетки. После того, как механическая очистка завершена, приступают непосредственно к дезинфицированию всех внутренних и внешних поверхностей холодильника. Дезинфицирующее и моющее средство Эко Дез от компании Кенолюкс наносится на все поверхности камеры, также им обычно сразу же обрабатываются коридоры и прилегающие лестничные клетки. Средство очистит обрабатываемые поверхности от вредных микроорганизмов уже спустя минут, но все же после мер по дезинфицированию рекомендуется закрыть камеры на 2 часа, после чего их следует проветрить и просушить. Весь инвентарь, который был вывезен из холодильной камеры, также подвергается тщательной дезинфекции. Эко Дез абсолютно безопасен для всех видов алюминия — это позволяет использовать данное средство для мытья и полной дезинфекции любого типа холодильного оборудования, в том числе алюминиевых радиаторов. К тому же он достаточно экономичный: Средство имеет широкий обеззараживающий эффект и очень простое в использовании, что делает его одним из самых востребованных и действенных для мытья и дезинфекции холодильного оборудования.
Форум медицинских сестёр
РФ, cоциальная сеть для учителей, путеводитель по образовательным учреждениям, новости образования. Роль нормативных документов в организации питания в детском саду. Федеральным законом РФ от Санитарно-эпидемиологическими правилами СП 2. На все продукты, поступающие в ДОУ, должны быть документы, указывающие на их происхождение, качество, безопасность. Кладовщик - ответственное лицо за прием продуктов, должен проверить сертификат, где должно быть отражено: Санитарно-эпидемиологическими правилами и нормативами СанПиН 2. Санитарными правилами СП 1. Разрешенный ассортиментный перечень продовольственного сырья в дополнение к санитарным правилам. ГОСТом Р Продукты пищевые. Обычно это бухгалтер, повар, кладовщик если нет на месте бухгалтера, то включаем в комиссию старшую медсестру, выбираем разные комбинации замен: Чистим картофель 4 мин. Выбираем очищенный картофель из машины, удаляем глазки, места скопления солонина. Если картофель попал под действие света, и появились зеленые пятна солонин нужно срезать кожуру толстым слоем. В пищу годится только чистая и светлая часть клубня. Если позеленела большая часть картофеля — выбрасывайте его и не рискуйте. Кладовщик, в соответствии с этим АКТОМ, выдает повару дополнительно еще один кг картофеля. То же самое делаем с мясом и рыбой. При получении некондиционного сырья после разморозки мяса имеется много сухожилий, жира, соки, клеймо. Создаем такой же локальный документ Акт контрольной проработки. И на тарелку с контрольной порцией выкладываем котлету весом 40 грамм. Санитарные правила и нормы для детских дошкольных учреждений. Начет стоимости продуктов оформляется бухгалтерией на повара. Приказом по ДОУ создаем бракеражную комиссию — определяем приказом ее состав. Все продукты, поступающие в учреждение, подлежат обязательному осмотру — бракеражу. На скоропортящиеся продукты можно использовать компьютерный вариант с печатью с каждой стороны. Витаминизация проводится круглый год. Витамины играют в организме ребенка роль биологических регуляторов обмена веществ, поддерживают защитные свойства организма в борьбе с инфекцией. Присутствие витаминов способствует лучшему усвоению минеральных веществ. При отсутствии витаминов в организме может развиться — авитаминоз. Решением Совета по питанию создаем локальный АКТ о замене витаминизированных напитков соками или чаем. Выписку протокола локальный АКТ Совета по питанию с подписями родителей, состоящих в Совете, отдаем старшей медсестре в случае, если она является ответственной за ежедневное меню в ДОУ. Подписаться на уведомления о новых комментариях. Приглашаем педагогов со стажем работы по специальности от 25 лет в Клуб ветеранов педагогического труда! Только для вас - специальные образовательные мероприятия, интересные встречи и многие другие события. Этот адрес электронной почты защищён от спам-ботов. У вас должен быть включен JavaScript для просмотра. Просим всех, расскажите о Клубе своим коллегам, которые уже не работают в школе! Главная Публикации в журнале Управление образовательным учреждением Роль нормативных документов в организации питания в детском саду. Итак, в своей деятельности руководствуемся: Законом Санкт-Петербурга от Постановлением Правительства Санкт-Петербурга от Он размещен на сайте Управления социального питания. Федеральным законом от Важно - повара каждые 3 года повышают свою квалификацию. Хранение мяса - срок годности не более 6 месяцев от даты выработки. Продовольственное сырье и пищевые продукты. Организация детского питания Разрешенный ассортиментный перечень продовольственного сырья в дополнение к санитарным правилам. Хранится ярлык вместе с товаром. ГОСТом Р Услуги общественного питания. При получении партии некондиционного сырья алгоритм действий таков: Комиссия провела контрольную проработку картофеля весом 10 кг. Санитарные правила и нормы для детских дошкольных учреждений Обязательным для ДОУ является наличие: Журнал бракеража ведется по форме, должен быть прошнурован, пронумерован. Мониторинг Проводим 1 раз в год по следующим направлениям: РФ Главная страница Публикации в журнале Выпуски электронного журнала Экстернат. РФ Требования к публикациям для РИНЦ Библиотека Педагогический клуб Семинары и вебинары Доска почёта Экстернат. РФ Частые вопросы Школы Санкт-Петербурга Блоги Контакты. Сайты Что это такое, как и зачем. Мой личный сайт Список личных сайтов. Регистрация Забыли данные входа? Сервисы Почта Документы Календарь Skype Управление проектами.
1. Законом Санкт-Петербурга от 08.10.2008 N 569-95 «О социальном питании в Санкт-Петербурге»
Полезные свойства ромашки аптечной
Фармацевтический форум для фармацевтических работников - PharmForum.ru
Новости забайкалья на забмедиа