Говяжья вырезка с брусничным соусом

Ингредиенты:

🔸Говяжья вырезка  - 1800 г. (телячья, хорошего качества)

🔸Оливковое масло  - 10 г.

🔸Розмарин (травы по вкусу)

🔸Тимьян (травы по вкусу)

🔸Кинза (травы по вкусу)

🔸Петрушка (травы по вкусу)

🔸Базилик (травы по вкусу)

Брусничный соус:

🔹Брусника  - 300 г. или клюква

🔹Вода  - 200 мл.

🔹Красное вино  - 200 г. (1 стакан, или 1 ст.л.винного уксуса)

🔹Сахар  - 200 г. (можно заменить мёдом, но тогда добавить больше агара)

🔹Агар-агар или желатин (смотреть по консистенции, где-то 1 ст.л)

🔹Перец (по вкусу)

Для глазури:

🔸Мёд  - 35 г. (по вкусу)

🔸Ткемали  - 20 г. (по вкусу)

🔸Сладкая Горчица (по вкусу)

Гарнир:

🔹Овощи  - 400 г. (в рецепте картофель, фасоль, цветная капуста)

**Приготовление**

1️⃣ Мясо с оливковым маслом, специями и всеми травами (из специй - чесночная соль, мясная смесь). Отправляем под фольгой на несколько часов / сутки в холодильник. Мясо и доводим до комнатной температуры.

2️⃣ Убираем лишнюю зелень и обжариваем на сильно разогретой сковороде со всеми сторонами, дополнительные масла не добавляем. И отправляем в духовку, разогретую до 180С под фольгой на 1-1,5 часа. Через 40 минут снимаем фольгу и смазываем мясо глазурью, повторяем ещё 1-2 раза. В этот момент включаю режим гриль.

Готовим соус

1️⃣ Кладём 300 грамм брусники в сотейник, добавляем 200 мл воды и 200 г сахара. После кипения, добавить по желанию корицу и красный перец. Добавить стакан вина или стакан вина, варить на медленном огне 3-7 минут. Остудить.

Овощи

1️⃣ Все овощи замороженные в рецепте. Выкладываем на противень, сбрызгиваем оливковым маслом, добавляем специи, отправляем в духовку на 40 минут. (180 градусов).

2️⃣ При подаче выкладываем мясо на овощи, разрезаем и поливаем соусом из брусники. Мясо получается нежным и сочным.

Приятного аппетита!