Говядина с рисовой лапшой и ростками бобов

Ингредиенты:

200 г – говядины (часть пригодная для обжаривания)

2 порции – широкой рисовой лапши

2 порции – ростков бобов (150 г)

4 стрелки – зеленого лука

1 см – имбиря

2 ст.л – светлого соевого соуса

2 ч.л – темного соевого соуса

2 ст.л – шаосинского вина

½ ч.л – кунжутного масла

½ ч.л – сахара

3 ст.л – растительного масла

соль и молотый черный перец по вкусу

маринад

¼ ч.л – пищевой соды (если требуется)

1 ч.л – кукурузного крахмала

1 ч.л – светлого соевого соуса

1 ч.л – растительного масла

Приготовление:

1. Говядину нарежьте на небольшие кусочки толщиной 3-4 мм (поперек волокон). Добавьте ингредиенты для маринада и хорошенько руками все перемешайте. Оставьте мариноваться на 20-30 минут.
2. Имбирь нарежьте пластинками. Зеленый лук разрежьте вдоль и нарежьте на кусочки в 5-6 см.
3. Рисовую лапшу залейте горячей водой и оставьте на 7-10 минут или следуйте указаниям на упаковке. Затем промойте в холодной воде. Добавьте немного растительного масла и перемешайте.
4. В глубокой сковороде на сильном огне разогрейте полторы столовые ложки растительного масла. Как появится легкий дымок выложите кусочки говядины и дайте обжариться (не трогая) секунд 20-25 до золотистых подпалин, затем перемешайте и обжарьте также, с другой стороны. Переложите кусочки на тарелку. Снаружи они должны быть обжарены, а внутри остаться слегка розоватыми.
5. Добавьте в сковороду еще полторы столовые ложки масла. Добавьте имбирь и обжаривайте, помешивая 15 секунд до появления аромата. Добавьте зеленый лук и перемешайте. Огонь держите на максимуме.
6. Выложите в сковороду лапшу и перемешивайте около 15 секунд. Добавьте шаосинское вино.
7. Добавьте кунжутное масло, светлый и темный соевый соус, щепотку сахара и выложите кусочки говядины. Перемешайте, чтобы все равномерно покрылось соевым соусом. Посолите и поперчите.
8. Добавьте ростки бобов и обжаривайте, помешивая пока они не станут чуть мягче еще около 20-25 секунд. Снимите с огня. Готово.

Если не уверены в куске приобретенной говядины при мариновании добавьте немного пищевой соды. Таким приемом пользуются на профессиональных кухнях. Это поможет сделать говядину мягче. Только не пробуйте это делать с кусками богатыми коллагеном и изначально подходящими для тушения.

Приятного аппетита!

Если вам понравилось, поставьте 👍, чтобы понимать предпочтения участников канала и быть более полезным. Делитесь понравившимися рецептами с друзьями, нажав кнопку "Поделиться".

https://t-do.ru/chinese_cuisine